De la cocina andaluza y de España para México, sabores que unen en la Hacienda de los Morales. No te lo pierdas
Turismo jueves 13, Oct 2016De cinco estrellas
Victoria González Prado
- La 37ª Feria Internacional de Turismo, Fitur 2017, a realizarse en 2017 acogerá un renovado Ivestour
¿Qué tienes antojo de cocina distinta?, pues nada mejor que la cocina andaluza y algunos de sus deliciosos platillos es lo que podrás degustar durante este mes en la Hacienda de Los Morales, con el Festival de España para México, sabores que unen.
Durante todo el mes el chef Manuel Guerrero, quien llegó de España para el festival junto con el chef Rodrigo Flores de la Hacienda de Los Morales han creado un menú, que sin duda alguna, está para “chuparse los dedos”.
Este festival no se parece a ningún otro en la Ciudad de México. El de la Hacienda fusiona el toque creativo de Manuel, que se ha caracterizado por presentar platillos tradicionales de forma innovadora, con la experiencia de Rodrigo, que ha compartido las hornillas de la Hacienda en todo el mundo.
El menú está integrado por entradas, sopas, ensaladas, platos principales y postres, donde no faltan el jamón, queso, cerdo, judías (ejotes), gazpacho, pescados y mariscos, ingredientes típicos que conforman un raudal de platos apetitosos, pero preparados de una manera reformadora.
La cocina andaluza es una de las más reconocidas del mundo, además de ser pionera de la etiqueta a la hora de comer, ya que de ellos heredamos el uso del comedor y los tiempos de servicio, y gastronómicamente hablando, delicadezas como las aceitunas y el Jerez.
“España es una de las regiones favoritas entre nuestros comensales, la variedad de sus platillos, embutidos, vinos, quesos, independientemente de la región que provengan, son muy apreciados entre nuestros clientes. En esta ocasión, quisimos dar un paso hacia una cocina española más evolutiva, que chefs jóvenes y creativos, como Manuel Guerrero están confeccionado, sin traicionar las tradiciones, pero buscando nuevas expresiones”, comentó Fernando Del Moral, director general de La Hacienda de Los Morales.
En verdad probar los platillos de este festival te llenará las papilas gustativas de deliciosos sabores armonizados con vinos Marqués de Cáceres y en verdad el festival une. Une los sabores de ambos países con un menú delicioso. Por lo pronto te digo que probamos: ensalada de Pipirrana de Gambas y Carpaccio de Pulpo. La pipirrana es una ensalada a base de cebolla, tomate y pimiento verde. Un camarón grande y rebanadas muy delgadas de pulpo. Lo sirven con emulsión de hierbabuena y aceite de pimentón. Su sabor es indescriptible.
Atún sobre pulpo frito con crema de cebolla fresca. Una pequeña porción de atún servida en un plato sopero con crema fría y un gajo de naranja. La combinación es perfecta.
Timbal de rabo de toro a la cordobesa. Sin duda el rabo de toro es uno de los platillos representativos de Andalucía. La carne es suave y combina de forma deliciosa con la papa cubierta de pasta de hojaldre.
Milhoja de Paté de perdiz con manzana. Indescriptible. Imagina de que forma los chefs combinaron el paté de perdiz con manzana, queso de cabra, frutos secos caramelizados y mermelada de mango. Es realmente suculento. No dejes de probarlo, solo de recordar su sabor se me hace agua la boca.
Bienmesabe antequerano con helado de vino Málaga. Combinación de postres andaluces. El pan es suave y húmedo por el vino que contiene. Su sabor te fascinará.
Aunque no solo hay los platillos mencionados, encontrarás una gran variedad a elegir y sin duda volverás otra vez. No pierdas la oportunidad de probar las delicias de este mes.
✰✰✰✰✰ La 37ª Feria Internacional de Turismo, Fitur 2017, que organiza Ifema del 18 al 22 de enero próximos, en la Feria de Madrid, acoge un renovado Investour. El Foro de Inversiones y Negocios Turísticos en África, que convocan conjuntamente Fitur, la Organización Mundial de Turismo, OMT y Casa África, centrará su octava edición en promocionar el desarrollo sostenible del turismo en África, sumándose así al Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo 2017, declarado por la Organización de Naciones Unidas, y canalizado mediante la OMT, organismo especializado de Naciones Unidas. Éste es, además, el leit motiv de Fitur 2017.
El encuentro tendrá lugar el 19 de enero de 2017. El objetivo de Investour, afianzado como el mejor escaparate para el turismo africano, es el de propiciar el desarrollo turístico de ese continente, a través de jornadas y encuentros B2B entre empresas y profesionales. Normalmente se celebraban sendas sesiones, en el mismo día, de mesas redondas y de citas pre programadas entre destinos africanos y compradores internacionales interesados en esa oferta. La novedad, en esta ocasión, es que las conferencias y encuentros B2B, serán simultáneos, facilitando el cómodo acceso de los participantes entre las distintas sesiones.
Investour 2017 programa dos mesas redondas, en torno a la “Tecnología y el diseño de nuevos productos turísticos”, y el “Desarrollo de capacidades y empleo para jóvenes y mujeres en el turismo”. Con estos encuentros, se quiere generar debates que aporten ideas sobre cómo aumentar el potencial del turismo africano a nivel regional y global. En esta edición, se dedicará más tiempo a las mesas redondas, permitiendo a los participantes profundizar más en los asuntos a debatir.
Por su parte, los encuentros empresariales B2B se han revelado como una valiosa herramienta de negocio, al permitir poner en contacto directo, mediante citas previamente programadas, a las entidades africanas con proyectos turísticos, con compradores internacionales. Prueba del éxito de este modelo de participación es que, en Investour 2016, hubo 14 ministros, 316 participantes, 105 proyectos de inversión y 40 citas programadas, y desde su primera edición en 2009, este Foro ha congregado a más de 1,200 participantes, de 32 países africanos y más de 800 proyectos. En 2015, África recibió 53.5 millones de turistas internacionales los cuales generaron un total de 30 mil millones de euros. Según previsiones de la OMT, en 2030 África recibirá 90 millones de turistas internacionales.
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