{"id":110714,"date":"2012-11-12T00:01:49","date_gmt":"2012-11-12T06:01:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=110714"},"modified":"2012-11-13T01:48:56","modified_gmt":"2012-11-13T07:48:56","slug":"millesime-una-experiencia-gastronomica-insuperable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=110714","title":{"rendered":"<em>Millesime<\/em>, una experiencia gastron\u00f3mica insuperable"},"content":{"rendered":"<h2>De cinco estrellas<\/h2>\n<h5>Victoria Gonz\u00e1lez Prado<\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em><strong>El\u00a0XIII Festival Gourmet Internacional, en Puerto Vallarta<\/strong><\/em><\/li>\n<li><em><strong>Seminario \u201cPatrimonio Gastron\u00f3mico: Desarrollo Local Sostenible, Planificaci\u00f3n, Gesti\u00f3n de Servicios, Productos, Rutas y Destinos\u201d<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_110850\" style=\"width: 250px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a class=\"highslide\" onclick=\"return vz.expand(this)\" href=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/turismo-1978.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-110850\" class=\"size-medium wp-image-110850\" title=\"turismo-1978\" src=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/turismo-1978-240x150.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-110850\" class=\"wp-caption-text\">Participantes en <em>Millesime<\/em>.<\/p><\/div>\n<p><em>Millesime<\/em> es toda una experiencia en la que participan las nuevas generaciones de los fogones de la cocina espa\u00f1ola y mundial que nos transportaron con sus aromas y sabores a degustar deliciosos platillos durante dos d\u00edas en el Centro Banamex. Jam\u00f3n Serrano de la m\u00e1s alta calidad, aceite de oliva de diferentes marcas, vinos tintos, blancos, rosados, espumosos de las mejores casas del mundo, caviar, <em>foie gras<\/em>, quesos\u2026 En Centro Banamex. Clases magistrales, exposiciones, degustaciones, <em>show cooking<\/em>, venta y exhibici\u00f3n de productos, la participaci\u00f3n de chefs nacionales e internacionales, muchos galardonados con las prestigiosas Estrellas <em>Michelin. <\/em>\u00a0El organizador de Millesime es <strong>Manuel Quintero<\/strong>, presidente internacional junto con <strong>Nicol\u00e1s Vale<\/strong>, presidente de Millesime M\u00e9xico, quien decidi\u00f3\u00a0 traer a la capital del pa\u00eds esta muestra gastron\u00f3mica, con el objetivo de que el mundo empresarial consienta a sus clientes en un medio totalmente culinario. Han sido cuatro exitosas ediciones en Madrid, Espa\u00f1a; una en Sao Paulo, Brasil y ahora por segunda ocasi\u00f3n en la ciudad de M\u00e9xico, con\u00a0 gran \u00e9xito. Encabezaron los trabajos de Millesime, los chefs\u00a0 <strong>Jared Reardon<\/strong>, de Jaso; <strong>Vicente Torres<\/strong>, de Oca; <strong>Jorge Vallejo<\/strong>, de Quintonil; <strong>Arturo Fern\u00e1ndez<\/strong>, de Ra\u00edz, y <strong>Juli\u00e1n Mart\u00ednez<\/strong>, de Grupo Becco, Los chefs internacionales: <strong>Ram\u00f3n Freixa<\/strong>, <strong>Nacho Manzano<\/strong>, <strong>Javier P\u00e9rez<\/strong>, <strong>Paco P\u00e9rez<\/strong>, <strong>Paco Roncero<\/strong>, <strong>\u00d3scar Velasco<\/strong> y <strong>Dany Garc\u00eda<\/strong>, todos con dos estrellas Michelin. De los chefs mexicanos: <strong>Diego Hern\u00e1ndez<\/strong>, <strong>Adolfo Canales<\/strong>, <strong>Edgar N\u00fa\u00f1ez<\/strong>, <strong>Ricardo Mu\u00f1oz<\/strong>, <strong>Elena Reygadas<\/strong>, <strong>Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo<\/strong>, <strong>Guillermo Gonz\u00e1lez Berinst\u00e1in<\/strong>, <strong>Benito Molina<\/strong>, <strong>Martha Zepeda<\/strong>, <strong>Daniel Ovad\u00eda &#8211;<\/strong>embajador del aceite de oliva espa\u00f1ol en M\u00e9xico-; <strong>Enrique Olvera <\/strong>y <strong>Sonia Arias<\/strong>. Tambi\u00e9n se cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del mix\u00f3logo <strong>Joseph Mortera<\/strong>, el maestro cortador <strong>Ra\u00fal Rosete<\/strong> y <strong>Salom\u00f3n Cohen<\/strong>. En esta versi\u00f3n se cont\u00f3 con un espacio para los nombres m\u00e1s prometedores de la gastronom\u00eda de M\u00e9xico, con la participaci\u00f3n de <strong>Arturo Fern\u00e1ndez<\/strong>,<strong> Adolfo Galnares<\/strong>, <strong>Diego Hern\u00e1ndez<\/strong> y <strong>Jorge Vallejo.<\/strong> Todos y cada uno de los chefs se encargaron de mostrar lo mejor de su cocina y una campa\u00f1a en pro del aceite de oliva de Espa\u00f1a patrocinada por el Instituto Espa\u00f1ol de Comercio Exterior, la Interprofesional del Aceite de Oliva Espa\u00f1ol y la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Industria y el Comercio Exportador del Aceite de Oliva. La regi\u00f3n invitada especial fue Espa\u00f1a Verde, un proyecto en el que est\u00e1n implicadas cuatro comunidades aut\u00f3nomas: Galicia, Asturias, Cantabria y el Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n<p>\u2730\u2730\u2730\u2730\u2730\u00a0Desde hasta el pasado jueves y hasta el domingo 18 de noviembre,<strong> <\/strong>Puerto Vallarta y Riviera Nayarit est\u00e1n en la escena gastron\u00f3mica con el \u00a0XIII Festival Gourmet Internacional, en el que participa como invitada especial la chef mexicana <strong>Amelia Ceja<\/strong>, presidenta, propietaria y chef ejecutiva de Vi\u00f1edos Ceja -bodega en el Valle de Napa, California-. Reconocida mundialmente por su maridaje innovador de vino con la cocina mexicana. Ella es la \u00fanica chef invitada de California que preparar\u00e1 sus deliciosos platillos mexicanos y excelente maridaje con los vinos californianos en el Restaurante Tramonto del Hotel Gran Mayan de Puerto Vallarta: <em>Sauvignon Blanc, Chardonnay, Bella Flor Rose, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah<\/em> y Dulce Beso, producci\u00f3n especial de los vi\u00f1edos Ceja en el Valle de Napa. En 2002, a pocos meses de salir al mercado su primera producci\u00f3n, <em>Ceja Vineyard<\/em> fue reconocida como \u201cLa Bodega del A\u00f1o\u201d por el Instituto de Arte Culinario de San Francisco. En 2003, la cadena de televisi\u00f3n Telemundo le otorg\u00f3 el reconocimiento <em>\u201cHispanic Business Salute<\/em>\u201d y el 17 de octubre de 2004 el diario <em>The New York Times l<\/em>es dedic\u00f3 parte de su primera p\u00e1gina.<\/p>\n<p>\u2730\u2730\u2730\u2730\u2730\u00a0El <strong>Centro Empresarial Gastron\u00f3mico Hotelero (CEGAHO)<\/strong>, impartir\u00e1 el seminario \u201cPatrimonio Gastron\u00f3mico: Desarrollo local Sostenible, Planificaci\u00f3n, Gesti\u00f3n de Servicios, Productos, Rutas y Destinos\u201d, que tiene como principal objetivo establecer los problemas y las virtudes que tiene la industria gastron\u00f3mica en nuestro pa\u00eds, dar un nuevo enfoque y comprenderlo como una parte integral de la industria y evitar la improvisaci\u00f3n en el desarrollo del turismo gastron\u00f3mico sostenible. El seminario, impartido por <strong>Antonio Montecinos<\/strong>, se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 24. Cabe destacar que <strong>Montecinos<\/strong> es doctor en turismo con especialidad en Planificaci\u00f3n Gastron\u00f3mica y Tur\u00edstica, y director general de CEGAHO, quien en conferencia de prensa, indic\u00f3: \u201cExiste un <em>boom<\/em> de la gastronom\u00eda y lamentablemente una mayor\u00eda de personas piensa que al hablar de ello se refiere a chefs y platillos, cuando el universo es mucho m\u00e1s amplio, y es un sistema alimenticio de la humanidad que empieza y termina en la tierra, y debe preservarse de manera planificada.\u201d Agreg\u00f3 que cuando haces turismo, \u201cadmiras un lugar bonito y traes turistas, pero no tomas en cuenta a la sociedad receptora, que son, muchas veces, a los que se han desplazado y afectado. Nosotros creemos que no puede haber un turismo gastron\u00f3mico, si no existe primero una gastronom\u00eda sostenible\u201d. Uno de los temas de los que se tratar\u00e1n durante el seminario es la sostenibilidad del Patrimonio Gastron\u00f3mico Cultural de la Humanidad otorgado por la UNESCO, y especialmente el de M\u00e9xico. La planificaci\u00f3n necesaria que debe adoptarse para evitar que dicho reconocimiento est\u00e9 en peligro y salvaguardar as\u00ed la distinci\u00f3n recibida por la gastronom\u00eda mexicana. Deben tomarse las medidas encaminadas a garantizar la viabilidad del patrimonio, como son la identificaci\u00f3n, documentaci\u00f3n, investigaci\u00f3n, preservaci\u00f3n, protecci\u00f3n, promoci\u00f3n, valorizaci\u00f3n, transmisi\u00f3n -a trav\u00e9s de la ense\u00f1anza formal y no formal- y revitalizaci\u00f3n de este patrimonio en sus distintos aspectos. <strong>Antonio Montecinos<\/strong>, quien es el \u00fanico doctor en Planificaci\u00f3n gastron\u00f3mica y tur\u00edstica por la Universidad Antonio de Nebrija en Espa\u00f1a, a nivel mundial, impartir\u00e1 el seminario en el que se propondr\u00e1 un modelo de planificaci\u00f3n gastron\u00f3mica y tur\u00edstica regional que busque preservar de manera urgente el patrimonio gastron\u00f3mico con un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible. De igual forma, propondr\u00e1 un modelo de planificaci\u00f3n gastron\u00f3mica y tur\u00edstica regional que busca preservar el Patrimonio Gastron\u00f3mico y disminuir los impactos negativos del turismo mediante la planificaci\u00f3n como alternativa necesaria frente al problema de la improvisaci\u00f3n en el desarrollo del turismo gastron\u00f3mico regional que, contrario a los modelos tradicionales de planificaci\u00f3n tur\u00edstica, no tiene como prioridad la demanda de mercados externos, sino el poder ofrecer en principio, beneficios a los grupos sociales m\u00e1s vulnerables de las comunidades. <strong>Montecinos<\/strong> asegura que para que este modelo sea viable, se tiene como principal condicionante un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible con excedentes de producci\u00f3n en la regi\u00f3n y la voluntad de la mayor\u00eda de sus habitantes, de comercializar productos y servicios, gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos, para as\u00ed poder ofrecer una excelente alternativa complementaria de desarrollo; pero \u201cno la principal\u201d, pues, existen imprevistos que implican altos riesgos de estacionalidad e incontrolables naturales para el endeble sistema agroalimenticio. El gran reto, indic\u00f3, es crear servicios, rutas, productos y destinos de manera planificada para que el turismo gastron\u00f3mico sea considerado un producto tur\u00edstico prioritario y una excelente herramienta para coadyuvar de manera respetuosa, \u00e9tica y pac\u00edfica al desarrollo social regional sostenible. Se impartir\u00e1n temas\u00a0 como: La gastronom\u00eda en la preservaci\u00f3n de la humanidad y como elemento motivador de viaje; Patrimonio Mundial Cultural, Natural y Mixto (Unesco); Patrimonio Mundial Inmaterial Gastron\u00f3mico (Unesco) y sus grandes retos; Metabolismo social y su relaci\u00f3n con el territorio, la naturaleza y las comunidades; La gastronom\u00eda y su impacto en el desarrollo social local y regional; Acerca de las definiciones relacionadas con el Patrimonio y Turismo Gastron\u00f3mico; Modelo de planificaci\u00f3n gastron\u00f3mica y tur\u00edstica regional sostenible ante la improvisaci\u00f3n; Sistema de seguridad alimentaria sostenible como condicionante local del turismo gastron\u00f3mico y Creaci\u00f3n de marcas para protecci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del patrimonio gastron\u00f3mico. Se presentar\u00e1 tambi\u00e9n un libro que complementar\u00e1 la informaci\u00f3n otorgada, el cual es un material \u00fanico en su g\u00e9nero y en el mundo,\u00a0 que apuesta a remodelar el concepto que se tiene de la industria gastron\u00f3mica y su relaci\u00f3n con el turismo. M\u00e1s informaci\u00f3n:\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.cegaho.com.mx\/\" target=\"_blank\">www.cegaho.com.mx<\/a><\/p>\n<p><em><a href=\"mailto:victoriagprado@gmail.com\" target=\"_blank\">victoriagprado@gmail.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><em>Millesime<\/em> es toda una experiencia en la que participan las nuevas generaciones de los fogones de la cocina espa\u00f1ola y mundial que nos transportaron con sus aromas y sabores a degustar deliciosos platillos durante dos d\u00edas en el Centro Banamex. Jam\u00f3n Serrano de la m\u00e1s alta calidad, aceite de oliva de diferentes marcas, vinos tintos, blancos, rosados, espumosos de las mejores casas del mundo, caviar, <em>foie gras<\/em>, quesos\u2026 En Centro Banamex.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[70,107,43674,43681,2267,106],"class_list":["post-110714","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-turismo","tag-banamex","tag-de-cinco-estrellas","tag-opinion","tag-turismo","tag-unesco","tag-victoria-gonzalez-prado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=110714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110714\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=110714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=110714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=110714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}