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En materia de promoci\u00f3n tur\u00edstica no hay peor enemigo que los de casa, peor si son quienes manejan el dinero p\u00fablico con el que se busca atraer cada d\u00eda a m\u00e1s turistas con mayor poder adquisitivo.<\/p>\n
No es posible que la Secretar\u00eda de Turismo destine millones de pesos en recursos para promover la gastronom\u00eda mexicana designada parte del patrimonio cultural de la Unesco y entidades como la Oficina de Visitantes y Convenciones (OVC) en Quintana Roo haga lo propio, pero en sentido contrario al patrocinar encuentros gastron\u00f3micos de cocina internacional y ninguno de \u00edndole local.<\/p>\n
Pareciera que no hay liderazgo desde la oficina de Enrique de la Madrid Cordero, pues desde la Secretar\u00eda de Turismo del gobierno federal \u00a0no permea la \u201cl\u00ednea oficial\u201d de apoyar la cadena productiva nacional, lo que significa apoyar a la gastronom\u00eda mexicana; tal vez, la \u00fanica salvedad de Canc\u00fan y la Riviera Maya es que todos los insumos son importados porque poco o casi nada se produce en la regi\u00f3n, \u00bfpero d\u00f3nde queda el mando gubernamental y las directrices p\u00fablicas en la materia?<\/p>\n
Esto es lo que enfrenta la\u00a0naciente pol\u00edtica de fomento a la gastronom\u00eda nacional para el cumplimiento de sus objetivos y ejes estrat\u00e9gicos, cuyas acciones encabeza \u00a0la Secretar\u00eda de Turismo y otras 18 dependencias y entidades del gobierno federal.<\/p>\n
Se supone que para la implementaci\u00f3n efectiva de \u00e9sta pol\u00edtica, cada dependencia y organismo que la integra llevar\u00e1 a cabo una serie de acciones conforme al \u00e1mbito de sus competencias.<\/p>\n
Pero mientras esto ocurre, durante el pr\u00f3ximo mes de octubre tendremos dos claros ejemplos de la discrepancia en las perspectivas culinarias que existen entre el escritorio en el Distrito Federal de Enrique de la Madrid Cordero y la Oficina de Visitantes y Convenciones en la regi\u00f3n del Caribe mexicano pues \u00e9sta patrocina la III Muestra Internacional de Gastronom\u00eda de Holbox, que se realizar\u00e1 del 15 al 18 de octubre pr\u00f3ximo, con la participaci\u00f3n de los mejores chefs de la \u00ednsula y la presencia de invitados especiales como un restaurante de Cozumel y una entidad del pa\u00eds, en esta ocasi\u00f3n Guanajuato, que mostrar\u00e1 lo mejor de su cocina regional.<\/p>\n
Esta muestra\u00a0 tiene un costo de 3 millones de pesos, de los que un mill\u00f3n de pesos son aportados por la Oficina de Visitantes y Convenciones de Canc\u00fan (OVC) y el resto por empresas interesadas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n del 14 al 18 de octubre pr\u00f3ximo, el chef Michel Musti\u00e8re estar\u00e1 acompa\u00f1ado de otros tres maestros cocineros de Francia, los chefs Christian T\u00eatedoie, Claude Le-Tohic y Claude Godard para presentar en el Restaurante Piaf del Hotel Grand Velas Riviera Maya, el Encuentro Gastron\u00f3mico The Best of France Riviera Maya, en donde compartir\u00e1 una cocina, un restaurante y la pasi\u00f3n por crear una incre\u00edble experiencia culinaria a trav\u00e9s de una cena con 10 platillos y maridaje de vinos.<\/p>\n
El chef Musti\u00e8re es miembro activo de la Chaine des y Culinaire de France Academia y precisamente Grand Velas Riviera Maya nombr\u00f3 al Ma\u00eetre Cuisinier de France (Maestro Cocinero de Francia), Michel Musti\u00e8re como Chef Ejecutivo de este exclusivo resort ganador de los Cinco Diamantes de la AAA.<\/p>\n
Con m\u00e1s de 25 a\u00f1os de experiencia en restaurantes y hoteles de prestigio en todo el mundo, el chef Musti\u00e8re es uno de los siete chefs en M\u00e9xico, y de los cerca de 300 en el mundo, en lograr el prestigioso t\u00edtulo Ma\u00eetre Cuisinier de France.<\/p>\n
\u201cLos hoteles Grand Velas han ganado una merecida reputaci\u00f3n por su excelencia culinaria. He tenido el privilegio de haber estudiado y trabajado con dos de las cocinas del mundo designadas parte del patrimonio cultural de la Unesco, la francesa y la mexicana.<\/p>\n
Espero con inter\u00e9s aplicar este conocimiento y mi pasi\u00f3n para que los restaurantes y bares del Grand Velas Riviera Maya ofrezcan nuevas y mayores experiencias gastron\u00f3micas\u201d, dijo al respecto Musti\u00e8re.<\/p>\n
As\u00ed que por lo menos el Ma\u00eetre Cuisinier de France tambi\u00e9n se las cuece de manera extraordinaria en el manejo de la cacerola mexicana, \u00bfpero habr\u00e1 el inter\u00e9s de promocionarla para los hoteleros de Canc\u00fan y la Riviera Maya?, \u00bfdar\u00e1n algunas migajas del negocio a los productores agr\u00edcolas y proveedores locales?<\/p>\n
Mientras estas preguntas quedan en el aire es claro que va a la zaga en la incipiente batalla de los sabores en el Caribe mexicano el secretario de Turismo (Sectur), Enrique de la Madrid, quien por cierto presidi\u00f3 ayer la sesi\u00f3n de instalaci\u00f3n del Grupo 9 de Trabajo del Gabinete Tur\u00edstico relativo a la Pol\u00edtica de Fomento a la Gastronom\u00eda Nacional, a la que asistieron representantes de 19 dependencias y entidades de la gobierno de la Rep\u00fablica.<\/p>\n
Con este acto se da cumplimiento a lo dispuesto en el Acuerdo firmado por el Presidente Enrique Pe\u00f1a Nieto el pasado 4 de agosto.<\/p>\n
Al respecto, el titular de Sectur destac\u00f3 que este grupo de trabajo permitir\u00e1 articular las acciones para consolidar a la gastronom\u00eda como un sector estrat\u00e9gico dentro de la econom\u00eda y como un \u00e1rea de oportunidad para generar m\u00e1s empleos en el pa\u00eds.<\/p>\n
En su oportunidad, el subsecretario de Calidad y Regulaci\u00f3n, Francisco Maass Pe\u00f1a, present\u00f3 el plan de trabajo del grupo que contiene las l\u00edneas de acci\u00f3n, los proyectos y programas que se implementar\u00e1n para el cumplimiento de los objetivos y ejes estrat\u00e9gicos de la pol\u00edtica de fomento a la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n
Coment\u00f3 que el dise\u00f1o de este plan se realiz\u00f3 de manera coordinada entre la Secretar\u00eda de Turismo y otras 18 dependencias y entidades del gobierno federal. Para la implementaci\u00f3n efectiva de la pol\u00edtica, cada dependencia y organismo que la integra llevar\u00e1 a cabo una serie de acciones conforme al \u00e1mbito de sus competencias.<\/p>\n
Rn el marco de la pol\u00edtica de fomento a la gastronom\u00eda se han emprendido acciones como el Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional, realizado el 21, 22 y 23 de agosto en la ciudad de Morelia, el dise\u00f1o e implementaci\u00f3n de dos proyectos piloto relativos al Turismo Gastron\u00f3mico en San Crist\u00f3bal de las Casas y Uruapan en coordinaci\u00f3n con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), as\u00ed como el dise\u00f1o y lanzamiento de la plataforma \u201cVen a Comer\u201d.<\/p>\n
Desde el 21 de agosto de 2013, se instal\u00f3 el gabinete tur\u00edstico, bajo el principio de transversalidad entre las\u00a0dependencias y entidades federales que lo constituyen para contribuir a la transformaci\u00f3n del sector tur\u00edstico en\u00a0beneficio de la sociedad.<\/p>\n
En el caso de la III Muestra Internacional de Gastronom\u00eda de Holbox, se invit\u00f3 al Restaurante Guido\u00b4s, de la Isla de Cozumel, y al estado de Guanajuato a sumarse a la fiesta gastron\u00f3mica, y ya se sabe que para el pr\u00f3ximo a\u00f1o se tendr\u00e1 a un primer pa\u00eds invitado y en primer t\u00e9rmino ser\u00e1 Brasil.<\/p>\n
Entre los restaurantes y establecimientos participantes en esta edici\u00f3n destacan La Esencia de Casa Sandra, El Sabor de las Nubes, El Mangle de Villas Flamingo, Mandarina de Casa de Las Tortugas, Las Panchas, Amait\u00e9, Villa Mar, Helados Por qu\u00e9 no, Viva Zapata, Las Madrugadas con Don Julio, La Cocada de la Mulata, El Rinc\u00f3n de Denisse de Kalafe, Buena Vista y El Chapul\u00edn.<\/p>\n
La propia Denisse de Kalafe manifest\u00f3 que para\u00a0amenizar la exposici\u00f3n culinaria se invit\u00f3 a artistas como Carlos Cuevas, \u201cCoque\u201d Mu\u00f1iz, Nicho Hinojosa y La Sonora Dinamita.<\/p>\n
El alcalde de L\u00e1zaro C\u00e1rdenas, Luciano Sima Cab, agradeci\u00f3 a Denisse de Kalafe todo su esfuerzo por lograr que este encuentro contribuyera a posicionar a Holbox en el plano nacional e internacional e invit\u00f3 a los medios de comunicaci\u00f3n y a la comunidad a \u201cvenir a la isla y disfrutar de las creaciones de nuestros chefs\u201d.<\/p>\n
Holbox \u00a0es una isla que tiene mucho que dar, una isla que complementa a los dem\u00e1s destinos de Quintana Roo.<\/p>\n
No tiene grandes hoteles como Canc\u00fan y la Riviera Maya, pero tiene un encanto especial con sus apenas 500 habitaciones, sus hoteles boutique y atractivos \u00fanicos como el nadar con el Tibur\u00f3n Ballena\u201d, adem\u00e1s existe el inter\u00e9s por hermanar a Holbox con San Miguel de Allende y convertirlo en un pueblo m\u00e1gico.<\/p>\n
El director de Relaciones P\u00fablicas de la Secretar\u00eda de Turismo de Guanajuato, Enrique Avil\u00e9s, se\u00f1al\u00f3 que sienten un gran compromiso por ser el primer estado invitado a este encuentro por lo que traer\u00e1n lo m\u00e1s representativo de su gastronom\u00eda, adem\u00e1s de una amplia variedad de sus mejores marcas de vino, tequila y mezcal, las famosas nieves de Dolores, su deliciosa cajeta y las tradicionales fresas de Irapuato.<\/p>\n
Tambi\u00e9n, la OVC de Canc\u00fan anunci\u00f3 que gestion\u00f3 la participaci\u00f3n de la Muestra Internacional de Gastronom\u00eda de Holbox en el pr\u00f3ximo Wine & Food Festival, a celebrarse en marzo del pr\u00f3ximo a\u00f1o; lo dicho, tienen la mira en un lugar muy distinto al del secretario Enrique de la Madrid Cordero, \u00bfse requerir\u00e1 su primer manotazo de autoridad en el escritorio? \u00a0pero esto ser\u00e1 motivo de posterior an\u00e1lisis en otra entrega de Hora 14<\/em><\/strong>.<\/p>\n