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La producci\u00f3n de queso Chihuahua en 2014 fue de 39,712 toneladas con un valor de producci\u00f3n de 2,432 millones de pesos, solamente en el estado Chihuahua. Sus principales consumidores son locales pero tambi\u00e9n hay demanda de la comunidad latina en Estados Unidos, as\u00ed como de la Ciudad de M\u00e9xico, lo que ha llevado a los productores, mayormente de menonitas, \u00a0a buscar obtener la denominaci\u00f3n de origen de su producto.<\/p>\n
Con la ayuda de la Universidad Aut\u00f3noma de Chihuahua y el gobierno del estado, se han realizado pruebas de laboratorio sobre el proceso de producci\u00f3n, los ingredientes e instalaciones que den fe de la calidad y ausencia de pat\u00f3genos del queso Chihuahua, pero\u00a0\u00a0a\u00fan falta conocer qu\u00e9 microorganismos se desarrollan en sus diferentes etapas de lacto-fermentaci\u00f3n y cu\u00e1les podr\u00edan tener propiedades beneficiosas para la microbiota de los consumidores.<\/p>\n
La doctora Guadalupe Nev\u00e1rez Moorill\u00f3n, secretaria de Investigaci\u00f3n y Posgrado de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la UACH El queso Chihuahua \u201c afirma que el queso se obtiene a partir de leche de vaca sometida a procesos de coagulaci\u00f3n, desuerado, fermentado, salado, prensado y madurado durante un periodo m\u00ednimo de siete d\u00edas a temperatura y humedad controladas…<\/p>\n
El queso Chihuahua es una aportaci\u00f3n cultural de la comunidad menonita, compuesta por inmigrantes de Canad\u00e1 y Europa que llegaron a M\u00e9xico en 1922 y se asentaron en el norte del pa\u00eds. Los productores ya han conseguido la Norma Oficial Mexicana NMX-F-209-1985 para su producci\u00f3n pues pretenden evitar la competencia desleal de productores que vendan un queso con el mismo nombre pero sin pasar por los procesos de calidad que ellos han establecido.<\/p>\n
*****<\/strong><\/p>\nLas manchas que aparecen con la edad, tambi\u00e9n llamadas queratosis seborreica, son el tipo m\u00e1s com\u00fan y no canceroso de proliferaci\u00f3n celular en la piel de las personas mayores. Estas manchas aparece en la cara, pecho, hombros o espalda como una peque\u00f1a proliferaci\u00f3n celular de color marr\u00f3n, negro o habano. Su apariencia es serosa\u00a0 y \u00e1spera Aunque se desconoce su causa de aparici\u00f3n, a veces pueden producir comez\u00f3n, pero normalmente no son dolorosas ni requieren tratamiento. Sin embargo, existen varias maneras mediante las que los dermat\u00f3logos pueden retirarlas. Un m\u00e9todo com\u00fan es congelarlas con nitr\u00f3geno l\u00edquido (crioterapia) y pocos d\u00edas despu\u00e9s del tratamiento, la queratosis seborreica se cae. Es posible que se desarrollen ampollas o costras despu\u00e9s de la terapia, pero eso sana en unos d\u00edas.<\/p>\n
Otra alternativa es aplicar calor (cauterio) a la mancha despu\u00e9s de entumecer la zona. El calor proviene de una carga el\u00e9ctrica que suaviza la mancha hasta el punto que permite retirarla con un hisopo o un instrumento en forma de cuchara.<\/p>\n
La terapia con l\u00e1ser es otra alternativa, pero es m\u00e1s cara y su efecto es igual al de otros \u00a0m\u00e9todos. La cauterizaci\u00f3n suele dejar pigmentada de oscuro la zona tratada de la piel, mientras que la crioterapia aclara la pigmentaci\u00f3n. Lo mejor es consultar con un dermat\u00f3logo.<\/p>\n
******<\/strong><\/p>\n\u00bfEl ma\u00edz transg\u00e9nico causa c\u00e1ncer u otras enfermedades graves en humanos y animales? Tres biotecn\u00f3logos del Cinvestav responden a esta pregunta en el libro\u00a0Estado actual de los cultivos gen\u00e9ticamente modificados en M\u00e9xico y su contexto internacional. En la obra \u2014editada por Porr\u00faa y que est\u00e1 disponible gratuitamente\u00a0on line\u2014 los autores Diego Fernando Guti\u00e9rrez, \u00a0Roberto Ruiz y Beatriz Xoconostle, abordan diversos t\u00f3picos: desde los retos del campo mexicano y el manejo e impacto de los cultivos con organismos transg\u00e9nicos hasta su marco regulatorio y aspectos de bioseguridad. Los autores afirman que es tiempo derribar los mitos que existen sobre el tema, por ejemplo en Estados Unidos hay vacas, chivos o cerdos que llevan m\u00e1s de una d\u00e9cada comiendo soya o ma\u00edz transg\u00e9nico y no les ha aparecido ning\u00fan tumor.<\/p>\n
El sistema digestivo humano no distingue entre un transg\u00e9nero y otro gen nativo. Lo que importa es si ese gen tiene informaci\u00f3n para producir RNA o prote\u00ednas, explico Diego Fernando Guti\u00e9rrez y record\u00f3 que seg\u00fan las estimaciones de la ONU, el planeta tendr\u00e1 unos 9 mil millones de humanos hacia el 2050, es decir, 2 mil millones m\u00e1s con respecto a la cifra actual, lo que significa un aumento de 30% de nuestra poblaci\u00f3n por lo que es necesario acudir a otros recursos para su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
elros05:2000@gmial.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Elsa Rodr\u00edguez Osorio<\/strong><\/span>
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