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Canc\u00fan y la Riviera Maya, a la par de convertirse en l\u00edderes\u00a0indiscutibles en materia hotelera, tambi\u00e9n se han consolidado como nicho de oportunidad para los expertos de la cocina, los llamados \u201cchefs internacionales\u201d que hacen de la gastronom\u00eda un verdadero viaje del placer y del gusto.<\/p>\n
Tenemos el ejemplo Fidel Baeza, chef repostero, quien naci\u00f3 en M\u00e9xico y lleva 18 a\u00f1os de endulzar paladares con sus originales creaciones, y que ahora desde el Rosewood Mayakoba, marca nuevas tendencias en el mundo de la reposter\u00eda y la chocolater\u00eda.<\/p>\n
La cr\u00edtica especializada comenta que sus postres marcan un antes y un despu\u00e9s y es que la creativa fusi\u00f3n de los ingredientes que emplea, en conjunto con el arte representado en cada uno de ellos, se han convertido en un deleite.<\/p>\n
Fidel inspira sus creaciones, tanto en la reposter\u00eda tradicional, como en innovaciones vanguardistas, donde el chocolate es su protagonista predilecto.<\/p>\n
Y el propio chef nos comenta: \u201cAdoro la vainilla, frutas como la manzana, fresa y diferentes especias; sin embargo, he encontrado en el chocolate un ingrediente que me produce alegr\u00eda, tranquilidad y hace que mi creatividad estalle\u201d.<\/p>\n
Explic\u00f3 que la riqueza de insumos naturales de la regi\u00f3n maya es sorprendente y este chef mexicano en su b\u00fasqueda de nuevos sabores, integra a sus postres ingredientes peculiares para enaltecer los sentidos de los hu\u00e9spedes en el Rosewood Mayakoba. Plantas como la chaya son transformadas en frescos sorbetes; el pozol, bebida de cacao, es el eje central de diversas creaciones y la ex\u00f3tica mezcla de chocolate con chile sorprende con sus intensos matices.<\/p>\n
As\u00ed, buenos ingredientes, t\u00e9cnica, pasi\u00f3n y creatividad son la receta del \u00e9xito de sus postres, destaca.<\/p>\n
Fidel tambi\u00e9n es el responsable de endulzar las noches de los hu\u00e9spedes, pues de acuerdo a sus gustos e intereses, personaliza con extraordinaria creatividad y perfecci\u00f3n las amenidades nocturnas, sorprendi\u00e9ndolos con simp\u00e1ticas figuras de chocolate alusivas a alg\u00fan detalle de sus vidas.<\/p>\n
Por ejemplo, si una pareja est\u00e1 en espera de su beb\u00e9, es posible encuentren en su habitaci\u00f3n una figura comestible, dando la bienvenida al nuevo miembro. Si se trata de una celebridad, Fidel construir\u00e1 con gran similitud el rostro de ella o reflejar\u00e1 en una escultura alguna peculiaridad del hu\u00e9sped.\u00a0 Si se celebra el D\u00eda del Padre o el D\u00eda de la Madre, ser\u00e1 Fidel quien sorprenda a los pap\u00e1s y mam\u00e1s con amenidades de chocolate creadas especialmente para ellos.<\/p>\n
La m\u00e1s reciente iniciativa desarrollada por Fidel, recibi\u00f3 el nombre de TGIF, expresi\u00f3n com\u00fanmente interpretada como \u201cThank God it\u2019s Friday\u201d, pero que en caso se refiere a \u201cThank God it\u2019s Fidel\u201d. Cada viernes, el chef pastelero deleita a los hu\u00e9spedes con\u00a0dulces creaciones, las cuales son preparadas a la vista de todos y acompa\u00f1adas con m\u00fasica en vivo en Bar Casa del Lago, dentro de Rosewood Mayakoba. Adem\u00e1s de ser una experiencia para endulzar las tardes, los hu\u00e9spedes conversan con el chef, acerca de sus creaciones, del hotel, de M\u00e9xico.<\/p>\n
Cabe destacar que el prestigio de este chef sobrepasa fronteras y recientemente fue invitado a participar en el World Chocolate Masters 2015, realizado en Par\u00eds, Francia, como miembro del jurado, siendo el \u00fanico mexicano dentro del equipo, donde participaron los 20 mejores chocolateros del mundo. Asimismo, es embajador de la marca de chocolate belga Callbaut y desde el a\u00f1o 2000 es miembro del Club Vatel, una asociaci\u00f3n civil creada para dignificar la profesi\u00f3n de chefs en M\u00e9xico, Francia y otras partes del mundo.<\/p>\n
Entre las m\u00e1s aclamadas creaciones de Fidel, destacan el Cobbler de frutas, el Tiramis\u00fa en espagueti con bolognesas de caf\u00e9, y el ya famoso Churroll, un h\u00edbrido entre un churro y un rol de canela, todos ellos disponibles en Rosewood Mayakoba.<\/p>\n
\u201cEn Rosewood Mayakoba estamos impulsando una reposter\u00eda m\u00e1s fresca en la que nuestros comensales puedan terminarse un postre y quieran probar uno m\u00e1s. Los cl\u00e1sicos tienen su espacio de predilecci\u00f3n entre la gente, pero cuando se dan la oportunidad de probar algo nuevo, la reacci\u00f3n es muy positiva\u201d, nos refiri\u00f3 Fidel Baeza, en su calidad de chef repostero del hotel.<\/p>\n
Rosewood Mayakoba se sit\u00faa en el coraz\u00f3n de un entorno de 650 hect\u00e1reas, en la Riviera Maya. Edificado alrededor de serpenteantes lagunas y un extenso escenario de n\u00edtidas playas, este sublime oasis ofrece 130 suites con el m\u00e1s exclusivo dise\u00f1o, albercas privadas, terrazas para tomar el sol y\u00a0duchas-jard\u00edn.<\/p>\n
Este centro de hospedaje pertenece a la cadena Rosewood Hotels & Resort, una compa\u00f1\u00eda operadora de hoteles de ultralujo con una colecci\u00f3n de 18 propiedades en nueve pa\u00edses. La colecci\u00f3n Rosewood incluye algunas de las m\u00e1s prestigiadas propiedades en el mundo, como Rosewood Mansion on Turtle Creek en Dallas, Texas y\u00a0 The Carlyle en Nueva York. Rosewood Hotels & Resorts duplicar\u00e1 su portafolio dentro de los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os con la apertura de 12 nuevas propiedades; pero esto ser\u00e1 motivo de posterior an\u00e1lisis en otra entrega de Hora 14<\/em><\/strong>.<\/p>\n