![\"El](\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/en-la-ruta-de-las-letras-2843-318x420.jpg\")
<\/a>El chef Dale Pinnock ofrece a trav\u00e9s de su libro recetas saludables para cada d\u00eda. (Foto: Cortes\u00eda del autor).<\/p><\/div>\n
El chef medicinal Dale Pinnock utiliza la comida como medicina en potencia: los componentes de cada alimento tienen un impacto directo sobre nuestro cuerpo, toma la ciencia de la nutrici\u00f3n y la diet\u00e9tica para colocarla en el marco de las artes culinarias. Las 80 recetas contenidas en este libro, publicado por Editorial Planeta, son sugerencias pr\u00e1cticas en vez de reglas absolutas, de manera que podemos incorporarlas f\u00e1cilmente en la rutina diaria sin importar cu\u00e1l sea nuestro estilo de vida. En entrevista exclusiva para DIARIO IMAGEN<\/strong> (con la traducci\u00f3n de \u00d3scar Luj\u00e1n), Dale Pinnock nos dio m\u00e1s detalles.<\/p>\n \u00a0-\u00bfC\u00f3mo concibi\u00f3 esta idea de la \u201ccomida medicinal\u201d que puede ser buena, saludable y deliciosa al mismo tiempo?<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>\u201cCuando piensas en la comida c\u00f3mo afecta cada reacci\u00f3n qu\u00edmica de nuestro cuerpo, no es como una medicina, afecta la filolog\u00eda de nuestro cuerpo, para bien o para mal. Puede curar una enfermad, o incluso, la comida que comemos puede prevenir y reducir el avance de las enfermedades. Con esa idea en mente, se me ocurri\u00f3 que como primera medida cuando quieres mejorar tu salud o reconocer que tienes alg\u00fan problema, hay que ver lo que comemos. Al mismo tiempo, soy un amante de la comida, y no me gusta la comida aburrida, le gente piensa que la comida saludable va a ser muy aburrida o muy sin chiste. Considero mi misi\u00f3n el crear comida que sea muy, muy saludable, que tenga muchos beneficios para la salud y al mismo tiempo va a saber fant\u00e1stico, que se sienta satisfecha y disfrutable\u201d.<\/p>\n -Nos comenta sobre este concepto de una comida \u201cno aburrida\u201d, como es una palabra que la gente no utiliza com\u00fanmente para describir la comida, \u00bfEs dif\u00edcil para usted el buscar m\u00e1s ejemplos de comida que no caigan en esta categor\u00eda de ser \u201caburridas\u201d?<\/strong><\/p>\n \u201cNo realmente, porque he cocinado por mucho tiempo y he trabajo en la cocina por a\u00f1os y pues s\u00ed s\u00e9 c\u00f3mo hacer que la comida sepa bien y realmente he logrado hacer una comida con ingredientes sencillos que no parezca que son ingredientes sencillos el reto m\u00e1s que ese, es hacer que realmente sea f\u00e1cil prepararlas, que cualquiera pueda comenzar a crear la comida desde el primer d\u00eda.\u201d.<\/p>\n -En su libro encontramos c\u00f3digos que le ayudar\u00e1n a las personas a identificar qu\u00e9 comidas ser\u00e1n buenos para cada parte de su cuerpo. \u00bfPuede<\/strong> decirnos c\u00f3mo se le ocurri\u00f3 esta idea, c\u00f3mo fue posible hacerla accesible al lector?<\/strong><\/p>\n \u201cCuando constru\u00ed esta parte, intent\u00e9 asegurarme que toda la parte cient\u00edfica se contuviera ah\u00ed, y que fuera correcta. La manera en que se describe y se representa es para que cualquiera la pueda entender, sin importar si tiene o no un t\u00edtulo y sin investigar todo el trasfondo cient\u00edfico. Que fuera accesible para quien fuera.<\/p>\n \u00a0-En M\u00e9xico tenemos uno de los \u00edndices m\u00e1s altos de obesidad del mundo. \u00bfC\u00f3mo cree que su libro nos ayudar\u00e1 a resolver ese problema?<\/strong><\/p>\n \u201cLa ra\u00edz de la soluci\u00f3n es incentivar a la gente a cocinar en verdad, que dejen de preocuparse en el nivel de calor\u00edas, eso realmente no importa en primera instancia, sino alejarse de la comida procesada, dejar la comida r\u00e1pida e instant\u00e1nea. Regresar a los principios b\u00e1sicos de cocinar. Con ingredientes de casa puedes combatir estos puntos y estabilizarse. Finalmente, la comida procesada se deshidrata y le a\u00f1aden productos derivados del az\u00facar. Y eso s\u00f3lo contribuye en aumentar el problema\u201d.<\/p>\n