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La gastronom\u00eda convertida en el siglo XXI en el arte de alimentarse, en la fiesta de los sentidos, en la que los sabores se fusionan con las luces y la m\u00fasica en una amalgama sensorial que solo cheffs como el espa\u00f1ol Miguel Sierra pueden armar.<\/p>\n
El reputado gastr\u00f3nomo espa\u00f1ol, Miguel Sierra, chef invitado en el programa Rock Star Cheff de\u00a0\u00a0Hard Rock Hotel Canc\u00fan y Riviera Maya, afirm\u00f3 que su perspectiva del comer implica una serie de factores que van m\u00e1s all\u00e1 de la mesa.<\/p>\n
En mi caso yo he intentado sumar mucho m\u00e1s, m\u00e1s de mi experiencia, m\u00e1s de mi vida, m\u00e1s de mi trayectoria, mi filosof\u00eda, he intentado convertir la cena, no s\u00f3lo en una gastronom\u00eda, sino en una ocasi\u00f3n conceptual, emocional, donde adem\u00e1s de la comida se fusionan cosas, afirm\u00f3 el especialista, alguna vez cocinero de la Casa Real Espa\u00f1ola.<\/p>\n
Seg\u00fan \u00e9l, factores como el agua, el aire, la luz, la luz l\u00e1ser, permiten crear, junto con la comida, \u201cuna huella en la memoria\u201d y asociar cada uno de esos elementos con la cena y, principalmente, en este caso, con la marca Hard Rock Hotels para la que dise\u00f1\u00f3 un men\u00fa especial que quedar\u00e1 grabado en la memoria de los turistas que visitan esta parte de M\u00e9xico.<\/p>\n
\u201cAl final, las emociones son lo que lleva al mundo a que evolucione, si no, todo ser\u00eda plano\u201d, declar\u00f3 tras concluir la cena que se ofreci\u00f3 en Canc\u00fan, en medio de un ambiente festivo y alegre, plagado de sorpresas.<\/p>\n
Se trata, prosigui\u00f3, de darle el \u201cefecto fiesta\u201d, el efecto de disfrutar el agua que es una cosa tan esencial en nuestra vida, y con todos los elementos que conlleva la gastronom\u00eda, el ma\u00edz, el chocolate, productos muy mexicanos, susceptibles de fusionarse con la manzana que es muy de la regi\u00f3n espa\u00f1ola de Asturias de la que \u00e9l es originario.<\/p>\n
El cheff, quien concibe la gastronom\u00eda como un canal de comunicaci\u00f3n, o al menos uno informativo, se\u00f1al\u00f3 que con sus creaciones intenta transmitir su entorno, su vida y la manera en la que vive.<\/p>\n
Y su manera de vivir le ha llevado a acumular experiencias \u00fanicas como la de haber sido colaborador de la Casa Real Espa\u00f1ola y haber participado en la elaboraci\u00f3n del Pastel de Bodas del ahora Rey Felipe y la Reina Letizia, asturiana, como \u00e9l.<\/p>\n
Son momentos que \u00e9l recuerda de manera v\u00edvida, que deben ser recordados como algo especial, en el que sali\u00f3 todo perfecto, que implic\u00f3 una serie de trabajo de disciplina que debe ser impuesta en la vida.<\/p>\n
\u201cTiene que haber trabajo y disciplina para que todo salga bien, no solamente es pensar y sonre\u00edr, sino que tienes que trabajar, trabajar y disfrutar trabajando\u201d.<\/p>\n
Sobre la experiencia que se lleva de M\u00e9xico y de su participaci\u00f3n en Rock Star Cheff de hoteles Hard Rock, Sierra asegura que lo mejor es compartir sus creaciones con todos los que asistieron a la cena.<\/p>\n
Me llevo la satisfacci\u00f3n de la gente cuando sale y te lo dice, es \u00fanico, porque te ayuda, yo creo que te ayuda a evolucionar, a crecer en un mundo saturado de cosas que ver entre la niebla es complicado, entonces en este caso yo intento ponerle un poco de luz a esa obscuridad, explic\u00f3.<\/p>\n
Al ser consultado sobre los proyectos de Hard Rock Hotels que al llevar a sus distintas sedes a cheffs de or\u00edgenes y latitudes diversas, impulsa una gastronom\u00eda sin fronteras, Sierra lo calific\u00f3 como algo fant\u00e1stico.<\/p>\n
\u201cLo veo fant\u00e1stico, porque al final tienes lo mejor de cada sitio, al final, es un hecho que el mundo es muy grande y coger siempre lo mejor de cada lugar y, y transmitir y compartirlo. Hay que compartirlo todo, si no lo compartimos al final es como que estamos en nuestro castillo encerrado; hay que compartirlo, para que la gente vea lo que hacemos, de lo que vivimos en cada sitio\u201d, dijo.<\/p>\n
Sobre el programa Rock Star Cheff, Sierrra, lo calific\u00f3 como una iniciativa s\u00faper interesante para acercar m\u00e1s la alta gastronom\u00eda\u00a0 a la clientela que el Hard Rock tiene, \u201ca los clientes tan especiales con los que cuenta, y que est\u00e1n tan mimados por la cadena y que les da a ellos un plus en su estancia en Canc\u00fan\u201d.<\/p>\n
Por otra parte, es de destacar que a nivel nacional el turismo representa el 8.5 por ciento del PIB y nueve millones de empleos directos e indirectos.<\/p>\n
En el primer cuatrimestre de 2016, M\u00e9xico capt\u00f3 11.4 millones de turistas internacionales, que representa un incremento de 9.9 por ciento y\u00a0 seis mil 778 millones de d\u00f3lares en el ingreso de divisas por la actividad tur\u00edstica internacional, es decir,\u00a0 6.9 por ciento m\u00e1s que en el mismo periodo de 2015.<\/p>\n
Resalta que el saldo de la balanza tur\u00edstica registr\u00f3 un m\u00e1ximo hist\u00f3rico en 2015 al alcanzar siete mil 357 millones de d\u00f3lares; pero esto ser\u00e1 tema de posterior\u00a0 an\u00e1lisis en otra entrega de Hora 14<\/em><\/strong>.<\/p>\n