{"id":282367,"date":"2016-08-04T00:03:22","date_gmt":"2016-08-04T05:03:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=282367"},"modified":"2016-08-04T01:30:58","modified_gmt":"2016-08-04T06:30:58","slug":"mexico-se-engalanara-con-la-expo-gourmet-show","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=282367","title":{"rendered":"M\u00e9xico se engalanar\u00e1 con la Expo Gourmet Show"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><strong>La d\u00e9cima edici\u00f3n se realizar\u00e1 del 1 al 3 de septiembre en las instalaciones del WTC de la Ciudad de M\u00e9xico<\/strong><\/em><\/li>\n<li><em><strong>Es un evento con 10 a\u00f1os de experiencia promoviendo la cultura del buen comer<\/strong><\/em><\/li>\n<li><em><strong>Las salsas son de los mexicanos<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_282368\" style=\"width: 430px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=282368\" rel=\"attachment wp-att-282368\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-282368\" class=\"size-large wp-image-282368\" src=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/expo-pooortal-420x317.jpg\" alt=\"Re\u00fane por tres d\u00edas consecutivos a todos los actores comprometidos con alimentos, bebidas y accesorios de calidad, ingredientes esenciales para la cocina gourmet. Contar\u00e1 con los siguientes pabellones especializados: Sal\u00f3n Chocolate, Wine Room y Agave Fest.\" width=\"420\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/expo-pooortal-420x317.jpg 420w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/expo-pooortal-240x181.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/expo-pooortal.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 420px) 100vw, 420px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-282368\" class=\"wp-caption-text\">Re\u00fane por tres d\u00edas consecutivos a todos los actores comprometidos con alimentos, bebidas y accesorios de calidad, ingredientes esenciales para la cocina gourmet. Contar\u00e1 con los siguientes pabellones especializados: Sal\u00f3n Chocolate, Wine Room y Agave Fest.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando uno es mexicano, uno sabe que la salsa es la otra mitad de la comida. Es como el cuerpo y el alma, casi inseparables. La salsa es parte de un ritual que en M\u00e9xico significa no solamente el poner un \u201ctopping\u201d a un alimento. Es diferente al hecho de salsear alimentos en otras partes del mundo.<\/p>\n<p>\u201cLos alimentos tienen muchos significados que trascienden su poder nutritivo. Forman parte del entorno cultural que una comunidad decide construir para unificar un paladar, con el que se construye significados y rituales de pertenencia y diferenciaci\u00f3n\u201d, comenta Jos\u00e9 de Jes\u00fas Olvera, doctor en antropolog\u00eda social por la Universidad Iberoamericana en investigaci\u00f3n de consumo gourmet y productos de lujo.<\/p>\n<p>En la mesa, previa a la llegada de los espa\u00f1oles los alimentos eran intercambiados en un vasto sistema de mercado. Ordenado y organizado por un paladar que ocupaba hegem\u00f3nicamente los siguientes sabores: el ma\u00edz, frijol y chile como alimentos tradicionales. Y se combinaban con productos regionales tra\u00eddos de diferentes partes de Mesoam\u00e9rica, que hoy podr\u00edamos llamar de \u201clujo\u201d, como son los peces, carnes, mieles, semillas y animales que hoy llamar\u00edamos ex\u00f3ticos, que b\u00e1sicamente se asaban o se pon\u00edan en un socav\u00f3n bajo la tierra, un antecedente de lo que es la barbacoa.<\/p>\n<p>Los jugos que escurr\u00edan de las carnes y los agregados como chile y algunas hierbas formaban una sustancia caldosa que serv\u00eda para aderezar los alimentos.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo nace la salsa como la conocemos hoy en d\u00eda y d\u00f3nde? \u201cPor ahora no sabr\u00eda decirlo exactamente. No hay documentos que nos hablen de esto de manera precisa en M\u00e9xico.<\/p>\n<p>El documento para entender este tema son las cartas de relaci\u00f3n de personajes de la \u00e9poca, como Fray Bernardino de Sahag\u00fan, Fernando de Alva Ixtlix\u00f3chitl y los c\u00f3dices que est\u00e1n en las bibliotecas de otros pa\u00edses\u201d. Los alimentos que contuvieran salsas en el concepto mental que entendemos ahora como un aderezo o un agregado l\u00edquido espeso para enriquecer el sabor de los alimentos lo tenemos en algunas narraciones de Sahag\u00fan sobre el concepto del molli, una salsa que cubre los alimentos y que se utiliza para festejos, como las bodas y en muchos rituales. \u201cEl molli es una palabra n\u00e1huatl y la tradujeron como salsa. Esta salsa estaba relacionada con las formas de vida en la que exist\u00edan diversos instrumentos o tecnolog\u00edas de \u00e9poca para procesar este tipo de agregados a los platillos, como el metate, el molcajete\u201d, precis\u00f3 Olvera.<\/p>\n<p>Sahag\u00fan habla del molli como una salsa de chiles. El molli, al parecer por las descripciones es un concepto colectivo, ligado a rituales, a la forma de vida de la ciudad, es decir a la vida comunitaria.<\/p>\n<p>Las salsas en el mundo occidental eran las encargadas de disimular el estado de los alimentos, un antifaz del sabor, un disfraz que cubr\u00eda incluso la descomposici\u00f3n de algunos productos. Fray Diego de Landa en su Cr\u00f3nica Relaci\u00f3n de las Cosas de Yucat\u00e1n, describe la mezcla del ma\u00edz y del cacao que los originarios usaban como alimento bebible. Para hacer estas salsas se desarrollaron tecnolog\u00edas como el metate y el molcajete, que a la fecha algunos hogares conservan en sus cocinas.<\/p>\n<p>En El cocinero mexicano, libro de tradiciones coloniales se habla de la salsa como una liga de sabores que al unirse crean un solo sabor. Es como una \u201cpreparaci\u00f3n ligera\u201d. Y mencionan la salsa romana, la salsa de canela, la italiana, la espa\u00f1ola, la de aceite, la esmerada, la de mostaza, de perejil, la de chile pasilla con vinagre, la de jitomates con chiles poblanos, la de h\u00edgados fritos, la de chiles poblanos, de jitomate con chile verde y aguacate (casi un guacamole), la de almendra y otra de c\u00e1scaras de almendra. La de adobo, la de vino y ajo, la portuguesa, perejil y almendra, la inglesa y muchas m\u00e1s que este libro tradicional de la cocina del siglo XIX sorprende al paladar.<\/p>\n<p>En M\u00e9xico hay miles de moles, salsas y aderezos que engalanan nuestro paladar. El nuevo ritual es la salsa sobre de productos del mar y c\u00e1rnicos. En los tacos, en todos los platillos dulces y salados. Las salsas para nosotros deben ser picosas. Y son un rico complemento alimenticio por sus nutrientes y fibras naturales. Unas vienen en crudo otras con productos asados y otras m\u00e1s cocidas. El mole es la salsa l\u00edder ya sea rojo, verde o \u201cmanchamanteles\u201d. Las salsas son una incorporaci\u00f3n importante a nuestros alimentos porque son un valor agregado al sabor. Cada vez que te sirvas una cucharada de salsa, piensa que es un ritual muy mexicano.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Acerca de Gourmet Show<\/strong><\/p>\n<p>La d\u00e9cima edici\u00f3n de Gourmet Show se realizar\u00e1 del 1 al 3 de septiembre de 2016 en las instalaciones del WTC de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Es un evento con 10 a\u00f1os de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Re\u00fane por tres d\u00edas consecutivos a todos los actores comprometidos con alimentos, bebidas y accesorios de calidad, ingredientes esenciales para la cocina gourmet.<\/p>\n<p>Contar\u00e1 con los siguientes pabellones especializados: Sal\u00f3n Chocolate, Wine Room y Agave Fest.<\/p>\n<p>En la exposici\u00f3n podr\u00e1 encontrar vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, quesos, charcuter\u00eda, aceites y vinagres, pan artesanal, chocolate, conservas, mermeladas y productos org\u00e1nicos, entre otros.<\/p>\n<p>Para mayor informaci\u00f3n visita la p\u00e1gina: <a href=\"http:\/\/www.tradex.mx\/gourmet\/\">http:\/\/www.tradex.mx\/gourmet\/<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando uno es mexicano, uno sabe que la salsa es la otra mitad de la comida. Es como el cuerpo y el alma, casi inseparables. La salsa es parte de un ritual que en M\u00e9xico significa no solamente el poner un \u201ctopping\u201d a un alimento. Es diferente al hecho de salsear alimentos en otras partes del mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":282369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-282367","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espectaculos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/282367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=282367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/282367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/282369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=282367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=282367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=282367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}