![\"El](\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/paco-ruano-2926-420x280.jpg\")
<\/a>El chef Paco Ruano celebr\u00f3, que a diferencia de antes, la cocina mexicana est\u00e1 puesta en la cabeza de la gente, como \u201cnunca antes\u201d.<\/p><\/div>\n
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La marca Canc\u00fan es una de las principales divisas tur\u00edsticas de la estrategia de promoci\u00f3n que desarroll\u00f3 el gobierno de M\u00e9xico en el extranjero, por ello, en su principal mercado que es los Estados Unidos, el Secretario de Turismo, Enrique de la Madrid, subray\u00f3 la relevancia de la industria de la hospitalidad para ambas naciones.<\/p>\n
Le recuerdo que\u00a0 Estados Unidos es el principal destino de origen en la captaci\u00f3n de turistas para nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
De ah\u00ed que el titular de la Sectur se\u00f1alara que la estrategia de promoci\u00f3n que realiz\u00f3 en Cleveland y Filadelfia, est\u00e1 dirigida a reforzar las caracter\u00edsticas \u00fanicas en experiencias y servicios que ofrece M\u00e9xico para los viajeros de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Indic\u00f3 que en cada una de las actividades de promoci\u00f3n de los destinos de nuestro pa\u00eds,\u00a0 se destacaron los elementos diferenciadores como la cultura, gastronom\u00eda, naturaleza, hospitalidad y atenci\u00f3n personalizada.<\/p>\n
En un comunicado, se detall\u00f3 que en su visita a la ciudad\u00a0 de Cleveland, Ohio,\u00a0 De la Madrid se reuni\u00f3 con l\u00edderes empresariales que integran el sistema de desarrollo econ\u00f3mico del noreste del estado de Ohio, con quienes abord\u00f3 la importancia del turismo y los flujos econ\u00f3micos bilaterales.<\/p>\n
Tambi\u00e9n sostuvo encuentros con los principales operadores tur\u00edsticos\u00a0 en Cleveland.<\/p>\n
En Filadelfia, Pensilvania, el secretario de Turismo, dialog\u00f3 con los integrantes de la C\u00e1mara de Comercio de la ciudad, para implementar mecanismos que intensifiquen el intercambio comercial con M\u00e9xico. Es el octavo socio comercial m\u00e1s importante de M\u00e9xico.<\/p>\n
Ocupa el cuarto lugar como comprador de M\u00e9xico y el treceavo lugar como abastecedor de productos para diversas industrias. Actualmente 113 mil empleos en Pensilvania dependen directamente de la relaci\u00f3n comercial del estado con M\u00e9xico.<\/p>\n
En ese estado de la Uni\u00f3n Americana, se asientan filiales de las\u00a0 empresas mexicanas m\u00e1s importantes\u00a0 como\u00a0 Bimbo, Grupo Gruma, Cemex, Arca Continental, De Acero, Grupo IUSA y Qualfon.<\/p>\n
De la Madrid tambi\u00e9n sostuvo una reuni\u00f3n de trabajo con Meryl Levitz, CEO de Visit Philadelphia y Julie Coker Graham CEO de Philadelphia Visitor Bureau, para impulsar el\u00a0 flujo tur\u00edstico entre esa ciudad estadounidense\u00a0 y M\u00e9xico.<\/p>\n
Ahora hablemos de gastronom\u00eda y he de decirles que la mexicana vive un momento especial, muy positivo, con grandes creaciones que la han reposicionado en el imaginario colectivo nacional e internacional, se\u00f1al\u00f3 el chef tapat\u00edo Paco Ruano, invitado del programa RockStar Chefs de los hoteles Hard Rock Canc\u00fan y Riviera Maya.<\/p>\n
En entrevista el chef del restaurante \u201cEl Alcalde del Sabor Tapat\u00edo\u201d, explic\u00f3 que ese momento especial consiste en que la gastronom\u00eda del pa\u00eds se est\u00e1 haciendo cada vez \u201cm\u00e1s medi\u00e1tica que nunca\u201d y sus protagonistas, es decir, los cocineros o chefs, est\u00e1n recibiendo tambi\u00e9n \u201cm\u00e1s atenci\u00f3n que nunca\u201d.<\/p>\n
Me parece, insisti\u00f3 el entrevistado, que la de ahora, la actual, es \u201cla mejor comida mexicana de nunca\u201d con un reconocimiento y valoraci\u00f3n que no rebasaba las cocinas dom\u00e9sticas.<\/p>\n
Paco Ruano advirti\u00f3 que \u201cpegadito a eso\u201d tambi\u00e9n hay una gran contradicci\u00f3n porque existe una amenaza al patrimonio que la constituye y que le da identidad, por la p\u00e9rdida de semillas y variedades de materia prima aut\u00f3ctona del pa\u00eds que se est\u00e1 yendo a otros lugares.<\/p>\n
Tambi\u00e9n, dijo, hay una nueva generaci\u00f3n de cocineros mexicanos muy comprometidos a los que dice conocer y mucha gente que est\u00e1 intentando trabajar, haciendo las cosas bien, pero con el problema de afrontar una p\u00e9sima cultura laboral y educativa.<\/p>\n
Paco Ruano celebr\u00f3 que a diferencia de antes, la cocina mexicana est\u00e1 puesta en la cabeza de la gente como \u201cnunca antes\u201d.<\/p>\n
La cocina mexicana era de tu casa y de la cenadur\u00eda o de la fonda, ahora esa percepci\u00f3n ha cambiado y ahora la gente sale a comer mexicano que es algo que no pasaba.<\/p>\n
Tambi\u00e9n dijo que la nueva generaci\u00f3n de chefs perfila a la comida mexicana de una manera diferente,\u00a0 pero sin cambiar su esencia y confiri\u00e9ndole otros sabores,<\/p>\n
A manera de ejemplo, dijo que los guisos mexicanos no necesariamente tienen que ser picosos, pues disminuyendo ese condimento puede \u201cd\u00e1rsele\u201d jugada a otros sabores.<\/p>\n