{"id":300833,"date":"2016-11-29T00:01:44","date_gmt":"2016-11-29T06:01:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=300833"},"modified":"2016-11-29T06:23:36","modified_gmt":"2016-11-29T12:23:36","slug":"la-gastronomia-callejera-de-occidente-se-dara-cita-en-expo-cafe-gourmet-guadalajara-del-23-al-25-de-febrero-proximo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=300833","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda callejera de Occidente se dar\u00e1 cita en <em>Expo Caf\u00e9 &#038; Gourmet Guadalajara<\/em>, del 23 al 25 de febrero pr\u00f3ximo"},"content":{"rendered":"<h2>De cinco estrellas<\/h2>\n<h5>Victoria Gonz\u00e1lez Prado<\/h5>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><em><strong>Lilia \u00c1lvaro\u00a0inicia nueva etapa profesional, tras dejar la direcci\u00f3n general de <\/strong><\/em><strong>Assist Card<\/strong><\/li>\n<li><em><strong>Michoac\u00e1n, presente en el\u00a0IV\u00a0Foro\u00a0Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana, en el que participaron cocineras tradicionales<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_300960\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=300960\" rel=\"attachment wp-att-300960\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-300960\" class=\"size-large wp-image-300960\" src=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-460x259.jpg\" alt=\"La gastronom\u00eda callejera de Occidente, del 23 al 25 de febrero pr\u00f3ximo.\" width=\"460\" height=\"259\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-460x259.jpg 460w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-240x135.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-235x132.jpg 235w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-202x114.jpg 202w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-350x196.jpg 350w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-220x123.jpg 220w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007-237x132.jpg 237w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/turismo-3007.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-300960\" class=\"wp-caption-text\">La gastronom\u00eda callejera de Occidente, del 23 al 25 de febrero pr\u00f3ximo.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ser gourmet es una actitud que marca la diferencia en el consumo y preparaci\u00f3n de los alimentos. Una experiencia que no est\u00e1 ligada al lujo sino al placer, y en ese sentido la Regi\u00f3n Occidente de M\u00e9xico tiene mucho que ofrecer a nuestro paladar.<\/p>\n<p>La identidad gastron\u00f3mica de Jalisco se debe a la riqueza de sus recursos agropecuarios, producto de su privilegiada ubicaci\u00f3n en el centro-oeste del pa\u00eds; pues adem\u00e1s de ser uno de los estados que tiene la Denominaci\u00f3n de Origen Tequila (DOT), posee platos t\u00edpicos tradicionales, como la torta ahogada, la birria, la carne en su jugo, la jericalla, el tejuino y las guasanas.<\/p>\n<p>Tan s\u00f3lo la torta ahogada, un birote relleno de carne de cerdo y ba\u00f1ado en salsa roja (con opci\u00f3n a a\u00f1adirle col, cebolla y frijoles), se sit\u00faa como uno de los platos m\u00e1s representativos de la entidad, pues igual se consume en puestos callejeros que en restaurantes.<\/p>\n<p>El origen de la torta ahogada se remite a un jornalero hambriento que combin\u00f3 tres ingredientes. La an\u00e9cdota y el sabor trascendieron tanto que, hoy en d\u00eda llena de orgullo a los paladares tapat\u00edos, al grado que Guadalajara ostenta el r\u00e9cord <em>Guinness<\/em> de la torta ahogada m\u00e1s grande del mundo.<\/p>\n<p>La birria de chivo, que es la m\u00e1s reconocida y popular de Jalisco, tiene gran arraigo en Cocula. Es ah\u00ed, donde la carne se hornea en su jugo y con un adobo de especias, bajo la tierra y en hojas de maguey. Pero cuando se sirve en la mesa y con caldo, se puede acompa\u00f1ar con cebolla, cilantro, salsa de chile de \u00e1rbol y tortillas.<\/p>\n<p>La carne de res en cambio, es usada junto con tocino frito para preparar carne en su jugo. Una cocci\u00f3n con chile serrano, tomate y ajo, que una vez listo se sirve en platos de barro. Ya en la mesa, se acompa\u00f1a con cilantro y cebolla picada, con opci\u00f3n a agregar\u00a0frijoles de olla.<\/p>\n<p>Los platos anteriores pueden acompa\u00f1arse de tejuino, una bebida prehisp\u00e1nica que se elabora con la fermentaci\u00f3n de ma\u00edz y piloncillo, aunque existen quienes le a\u00f1aden sal, lim\u00f3n y chile piqu\u00edn. Esta bebida refrescante tiene un bajo grado de alcohol y suele estar presente en distintas festividades, por ejemplo, en las fiestas de los huicholes.<\/p>\n<p>En cambio, cuando se trata de degustar de una botana, un recurso interesante es la guasana, una legumbre comestible que tambi\u00e9n es llamada garbanzo verde y que cobr\u00f3 popularidad por su aporte nutritivo. En las calles de Guadalajara la podemos encontrar en bolsitas, de forma cocida o asada. Las tambi\u00e9n denominadas \u201cgarbanzas\u201d se disfrutan con sal, lim\u00f3n y chile piqu\u00edn.<\/p>\n<p>Para quienes prefieren optar por algo dulce, la jericalla es el postre que define a la Regi\u00f3n Occidente de M\u00e9xico, pues igual se puede consumir en un restaurante que preparar en casa. Su receta es tan f\u00e1cil que ello aument\u00f3 su popularidad, aunque dicen que lo ideal es prepararla con leche bronca y huevos de corral. Su origen se remonta a las monjas del Hospicio Caba\u00f1as en el siglo XIX.<\/p>\n<p>Los expositores y productores de comida gourmet m\u00e1s destacados de M\u00e9xico se dar\u00e1n cita en la edici\u00f3n 2016 de\u00a0Expo Caf\u00e9 &amp; Gourmet Guadalajara, el encuentro m\u00e1s importante del mundo del caf\u00e9 y los productos gourmet para la regi\u00f3n Occidente, a celebrarse del\u00a023 al 25 de febrero\u00a0del pr\u00f3ximo a\u00f1o en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.<\/p>\n<p>\u2730\u2730\u2730\u2730\u2730 Despu\u00e9s de cinco a\u00f1os en la Direcci\u00f3n General de <em>Assist Card M\u00e9xico<\/em>, <strong>Lilia \u00c1lvaro<\/strong> comunica su separaci\u00f3n de la empresa para emprender una nueva y seguramente exitosa etapa en su vida profesional y personal, como a la fecha ha sido en empresas tan reconocidas como RCI en la que se desempe\u00f1\u00f3 por 11 a\u00f1os como <em>Travel Manager<\/em> Latinoam\u00e9rica y desde el 2011 hasta la fecha en <em>Assist Card<\/em> como directora general para M\u00e9xico.<\/p>\n<p><strong>Lilia \u00c1lvaro<\/strong>, gracias a su experiencia y conocimiento del mercado latinoamericano, aunado a su tenacidad, liderazgo y el excelente trabajo en equipo mostrado a lo largo de estos cinco a\u00f1os, dirigi\u00f3 de manera por dem\u00e1s exitosa la oficina en M\u00e9xico, tiempo en el que logr\u00f3 posicionar a la compa\u00f1\u00eda como la n\u00famero uno en el sector de servicios de asistencia integral al viajero en el pa\u00eds, coadyuvando a la vez a crear una cultura de viajar protegido.<\/p>\n<p>Durante su gesti\u00f3n, <strong>Lilia \u00c1lvaro<\/strong> y su equipo lograron consolidar alianzas estrat\u00e9gicas que llevaron a la compa\u00f1\u00eda a un crecimiento en tiempo record, el cual se vio reflejado en extraordinarias cifras.<\/p>\n<p>\u201cMe siento muy satisfecha del trabajo logrado con mi equipo y agradecida con <em>Assist Card<\/em> por su apoyo en estos a\u00f1os\u201d coment\u00f3 <strong>\u00c1lvaro<\/strong>.\u00a0 Y agreg\u00f3, \u201csiempre he sido una mujer y ejecutiva con el objetivo claro de crecimiento profesional y personal que hoy con nuevas perspectivas laborales me han dado la pauta para tomar esta decisi\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>Agradeci\u00f3 a sus socios comerciales, clientes y amigos de la industria la confianza depositada en la empresa, pero sobre todo a nivel personal y coment\u00f3 que en breve dar\u00e1 a conocer sus nuevos proyectos en su ascendente y muy reconocida carrera profesional.<\/p>\n<p>\u2730\u2730\u2730\u2730\u2730 El IV Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana tuvo lugar en el Centro Nacional de las Artes de la Ciudad de M\u00e9xico y Michoac\u00e1n. <strong>Claudia Ch\u00e1vez L\u00f3pez<\/strong>, titular de la pol\u00edtica tur\u00edstica en la entidad, mencion\u00f3 que el objetivo primordial de la participaci\u00f3n del estado en este tipo de eventos es mostrar la riqueza cultural y gastron\u00f3mica, adem\u00e1s de contribuir con el posicionamiento y la conservaci\u00f3n del nombramiento que le otorg\u00f3 la Unesco a la Gastronom\u00eda Mexicana como Patrimonio de la Humanidad, cuyo paradigma es Michoac\u00e1n.<\/p>\n<p><strong>Ch\u00e1vez L\u00f3pez<\/strong> coment\u00f3 que participaron cuatro Cocineras Tradicionales michoacanas que exponen su gastronom\u00eda: <strong>Benedicta Alejo Vargas<\/strong> de San Lorenzo, Uruapan; <strong>Mar\u00eda In\u00e9s Dimas Carlos <\/strong>y<strong> Guadalupe Hern\u00e1ndez Dimas<\/strong>, ambas de Santa Fe de la Laguna, P\u00e1tzcuaro y <strong>Victoria Gonz\u00e1lez Ch\u00e1vez<\/strong> de Apatzing\u00e1n.<\/p>\n<p>Michoac\u00e1n estuvo en el pabell\u00f3n \u201cExpo Destinos\u201d, participando con productos michoacanos en venta como Mezcal y queso Cotija, adem\u00e1s, de un tour operador y un artesano de Uruapan.<\/p>\n<p>A la par de la exposici\u00f3n gastron\u00f3mica y de productos de los diferentes Destinos Gastron\u00f3micos del pa\u00eds, se present\u00f3 un programa denominado \u201cLas Cocinas del Pac\u00edfico Americano, Arte y Artesan\u00eda para la Mesa y la Cocina\u201d, con conferencias magistrales y mesas redondas impartidas y coordinadas por expertos en el tema culinario.<\/p>\n<p><em><a href=\"mailto:victoriagprado@gmail.com\" target=\"_blank\">victoriagprado@gmail.com<\/a><\/em><br \/>\n<em> Twitter: <a href=\"https:\/\/twitter.com\/victoriagprado\" target=\"_blank\">@victoriagprado<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ser gourmet es una actitud que marca la diferencia en el consumo y preparaci\u00f3n de los alimentos. 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