{"id":319615,"date":"2017-04-03T00:03:38","date_gmt":"2017-04-03T05:03:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=319615"},"modified":"2017-04-03T23:49:34","modified_gmt":"2017-04-04T04:49:34","slug":"un-exito-chapulin-en-sabor-es-polanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=319615","title":{"rendered":"Un \u00e9xito, \u201cChapul\u00edn\u201d en Sabor es Polanco"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><strong>Josefina L\u00f3pez M\u00e9ndez, chef ejecutiva del restaurante, ofreci\u00f3 una cena previa a su participaci\u00f3n en el evento<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h6>Arturo Arellano<\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_319616\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=319616\" rel=\"attachment wp-att-319616\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-319616\" class=\"size-large wp-image-319616\" src=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/polanco-5-PORTAL-460x268.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/polanco-5-PORTAL-460x268.jpg 460w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/polanco-5-PORTAL-240x140.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/polanco-5-PORTAL.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-319616\" class=\"wp-caption-text\">Carmen Titita\u201d Ram\u00edrez Degollado, una de las homenajeadas por el festival Sabor es Polanco, felicit\u00f3 a la chef Josefina L\u00f3pez M\u00e9ndez, del restaurante \u201cChapul\u00edn\u201d, por tan extraordinaria cena. (Foto: Sabor es Polanco\/Cortes\u00eda).<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Uno de los placeres m\u00e1s grandes en la vida, es sin duda el buen comer, es por ello que cada vez son m\u00e1s las personas dedicadas a ofrecer una experiencia m\u00e1s grande en el arte de cocinar y de hacer vibrar el paladar de sus comensales. Preocupados por esta intenci\u00f3n, se han organizado cientos de festivales en el pa\u00eds, pero ninguno con las caracter\u00edsticas de Sabor es Polanco, que reuni\u00f3 a los mejores restaurantes de la zona mencionada en un solo espacio y con lo mejor de sus platillos.<\/p>\n<p>Previo a este importante festival, Josefina L\u00f3pez M\u00e9ndez, chef ejecutiva del restaurante \u201cChapul\u00edn\u201d ofreci\u00f3 una cena en la que adelant\u00f3 parte de su men\u00fa y gran capacidad para sorprender a los paladares. Se cont\u00f3 tambi\u00e9n con la presencia de Carmen \u201cTitita\u201d Ram\u00edrez Degollado, fundadora del restaurante El Baj\u00edo y una las chefs homenajeadas por el evento, por su trayectoria y gran aporte a la exposici\u00f3n de la comida mexicana en el mundo.<\/p>\n<p>La cena se compuso de cuatro tiempos, de entrada at\u00fan con toronja, marinado con c\u00edtricos y acompa\u00f1ado de mantequilla de toronja, lo cual le daba una textura y sabor diferente en cada bocado, cada vez uno m\u00e1s sorprendente que el otro. Se sigui\u00f3 de una t\u00e1mala con higos, una especie de crema de calabaza criolla con higos y un queso maduro, que le daba el toque perfecto a cada cucharada. Cada platillo fue acompa\u00f1ado de una copa de vino distinta, ya que el estado invitado al festival fue Quer\u00e9taro, se hicieron presentes con lo mejor de sus vinos ofreciendo diferentes de casas como Finca Sala Vive, Vi\u00f1a Do\u00f1a Dolores, Puerta de Lobo y Previo paso de Serra, adem\u00e1s del bastante conocido y delicioso Don Juanito.<\/p>\n<p>Ya con el apetito abierto se dio paso al plato fuerte, un extraordinario y delicioso pato ba\u00f1ado en mole negro y con una base de pl\u00e1tano macho, que sin duda logra una fusi\u00f3n de sabores y texturas incre\u00edbles para cualquier paladar. Este fue para los invitados y dem\u00e1s comensales el plato estrella, ya que elogiaron a la chef en repetidas ocasiones, haci\u00e9ndole saber que hab\u00eda hecho un trabajo para nunca olvidar y repetir.<\/p>\n<p>Para el postre, la chef Josefina L\u00f3pez M\u00e9ndez tuvo el acierto de ofrecer una escala de flores, con un bocado dulce de lim\u00f3n, como helado, adem\u00e1s de rosas y flores, de lo cual coment\u00f3 \u201csiendo un festival dedicado a homenajear a las mujeres en la cocina y de las que tanto hemos aprendido, quise homenajearlas con un platillo lleno de flores, un pan de violetas, con helado y rosas, porque no hay nada mejor para representar a una mujer que las flores, m\u00e1s a\u00fan cuando son mujeres que han puesto tan en alto el nombre de M\u00e9xico\u201d.<\/p>\n<p>A lo anterior \u201cTitita\u201d Ram\u00edrez Degollado, una de las homenajeadas por el festival Sabor es Polanco, felicit\u00f3 a la chef Josefina L\u00f3pez M\u00e9ndez por tan extraordinaria cena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los placeres m\u00e1s grandes en la vida, es sin duda el buen comer, es por ello que cada vez son m\u00e1s las personas dedicadas a ofrecer una experiencia m\u00e1s grande en el arte de cocinar y de hacer vibrar el paladar de sus comensales. 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