{"id":325497,"date":"2017-05-11T00:05:25","date_gmt":"2017-05-11T05:05:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=325497"},"modified":"2017-05-12T00:10:25","modified_gmt":"2017-05-12T05:10:25","slug":"algunas-variedades-de-chile-ayudan-a-prevenir-enfermedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=325497","title":{"rendered":"Algunas variedades de chile ayudan a prevenir enfermedades"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><em>Asegura especialista del IPN<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_325606\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=325606\" rel=\"attachment wp-att-325606\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-325606\" class=\"size-large wp-image-325606\" src=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/chiles-3117-460x259.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" 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investigaciones.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los chiles pimiento, guajillo y serrano poseen alta actividad antibacteriana, asegur\u00f3 la investigadora de la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), Lidia Dorantes \u00c1lvarez.<\/p>\n<p>La especialista dijo que los extractos de chile pueden inhibir el crecimiento de bacterias y ayudar a prevenir diversas enfermedades.<\/p>\n<p>Al estudiar 12 variantes de chiles con su su grupo de investigadores, se descubri\u00f3 que los principios activos de \u00e9stas inhiben el crecimiento de bacterias pat\u00f3genas, en especial el pimiento, el guajillo y el serrano.<\/p>\n<p>\u201cLogramos determinar que los compuestos activos que dan a los chiles la actividad antibacteriana son los \u00e1cidos fen\u00f3licos\u201d, explic\u00f3 la especialista del Laboratorio de Bioqu\u00edmica de Alimentos.<\/p>\n<p>En el comunicado de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC), la especialista asegura que los compuestos del chile se convierten en un activo antibacteriano en alimentos como carne molida, caldo y l\u00e1cteos que, por su alto contenido en prote\u00ednas, son ideales para el crecimiento de bacterias pat\u00f3genas.<\/p>\n<p>El grupo de la doctora Dorantes \u00c1lvarez ha publicado 10 art\u00edculos acerca del tema, y en diciembre de 2016 fue registrada la patente \u201cComposiciones de sales s\u00f3dicas de cinamato, ferulato, cumarato y cafeato con actividad antibacteriana espec\u00edfica\u201d.<\/p>\n<p>\u201cHemos visto que, por ejemplo, los compuestos que estudiamos inactivan a la bacteria Escherichia coli, pero el n\u00famero de bacterias probi\u00f3ticas no disminuye de manera significativa, es decir, crecen lo necesario para mantener su actividad ben\u00e9fica\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los chiles pimiento, guajillo y serrano poseen alta actividad antibacteriana, asegur\u00f3 la investigadora de la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), Lidia Dorantes \u00c1lvarez.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":325606,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[877],"tags":[122,13450,16045,314,432],"class_list":["post-325497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-chile","tag-consumo","tag-enfermedad","tag-ipn","tag-secretaria-de-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/325497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=325497"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/325497\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/325606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=325497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=325497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=325497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}