{"id":358603,"date":"2018-01-08T00:01:51","date_gmt":"2018-01-08T06:01:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=358603"},"modified":"2018-01-08T03:50:35","modified_gmt":"2018-01-08T09:50:35","slug":"nh-collection-hotels-invita-combinacion-de-estilos-de-cocina-atlantica-nordica-y-espanola-es-decir-de-productos-del-mar-con-especias-y-vegetales-y-la-francesa-de-carnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=358603","title":{"rendered":"NH Collection Hotels<\/em> invita combinaci\u00f3n de estilos de cocina atl\u00e1ntica, n\u00f3rdica y espa\u00f1ola, es decir, de productos del mar con especias y vegetales, y la francesa de carnes"},"content":{"rendered":"

De cinco estrellas<\/h2>\n

Victoria Gonz\u00e1lez Prado<\/h5>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Los chefs Oliver Mart\u00ednez, Israel P\u00e9rez, St\u00e9phane Balluet, Iv\u00e1n Dom\u00ednguez, Claus Henriksen y Luis Estevan.<\/p><\/div>\n

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\u201c\u00c9rase que se era\u2026\u201d Si, recuerdan bien: esas eran las palabras con las que siglos atr\u00e1s, se introduc\u00eda a las criaturas al mundo de los sue\u00f1os fantasiosos, al de los cuentos de hadas creados por Andersen, de vida tan extraordinaria como sus obras; Perrault, los hermanos Grimm y otros genios, de los que, lamentablemente, hace tiempo no hay.<\/p>\n

Hoy nos sirven para abrir el arc\u00f3n de los recuerdos, para remontarnos a la no muy lejana \u00e9poca en que la pol\u00edtica no entraba a los hogares y la familia pod\u00eda estar reunida a la mesa tres veces al d\u00eda, con su respectiva sobremesa. Tiempos en que la vida de los mexicanos transcurr\u00eda en medio de refranes y chascarrillos.<\/p>\n

Traemos este tema a colaci\u00f3n porque uno de esos refranes: \u201cLa mujer atrae al hombre, al marido, por el est\u00f3mago\u201d, es decir las mujeres sab\u00edan y deb\u00edan saber cocinar muy rico.<\/p>\n

Y ese refr\u00e1n viene al caso, ajusta perfectamente a NH Collection Hot<\/em>els, que est\u00e1 empe\u00f1ada en que su gastronom\u00eda siente sus reales m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de su pa\u00eds sede.<\/p>\n

Y con esa apuesta ya se consolida como la cadena hotelera con una oferta gastron\u00f3mica de referencia tanto en Espa\u00f1a como en los pa\u00edses donde tiene o tenga hoteles, con chefs de prestigio, y de esta forma convertir la estancia de sus hu\u00e9spedes en una experiencia de calidad.<\/p>\n

NH Collection Hotels<\/em> cumple el importante compromiso contra\u00eddo consigo misma, de impulsar, salvaguardar y elevar a su m\u00e1xima expresi\u00f3n la gastronom\u00eda de los sitios donde opera, tanto en el d\u00eda a d\u00eda de sus establecimientos como en los revolucionarios conceptos gastron\u00f3micos que gestiona su afamada cocina.<\/p>\n

Como parte de sus actividades para cumplir dicho compromiso, que adem\u00e1s es su bandera, la cadena NH Hoteles, espa\u00f1ola con inmuebles en nuestro pa\u00eds, particip\u00f3 en la VII edici\u00f3n de Millesime-GNP M\u00e9xico. <\/em><\/p>\n

All\u00ed mostr\u00f3 que en sus cocinas se combina un men\u00fa cl\u00e1sico con las mejores materias primas, con la vanguardia en la preparaci\u00f3n de exquisitas viandas. Resultan creaciones \u00fanicas que se presentan como mosaico de colores, aromas y sabores puros fusionados, lo que se traduce en rica variedad de sabores, novedad culinaria.<\/p>\n

Para darnos muestra de su cocina, durante Millesime-GNP M\u00e9xico<\/em> NH Hoteles nos invit\u00f3 a degustar un men\u00fa maridado con vinos, whisky, champa\u00f1a y otras bebidas. La cita fue en el restaurante Batea.<\/p>\n

Antes de entrar al restaurante y en representaci\u00f3n de NH Hoteles en M\u00e9xico aqu\u00ed en Millesime-GNP,<\/em> los chefs Oliver Mart\u00ednez e Israel P\u00e9rez<\/strong> nos dieron una probadita de: aguacate de camar\u00f3n preparado con hidr\u00f3geno y un jard\u00edn de vegetales haciendo alusi\u00f3n a la cocina natural, que tambi\u00e9n es una propuesta de la cadena hotelera.<\/p>\n

Ambos maestros del arte culinario forman parte de la exposici\u00f3n que a\u00f1o con a\u00f1o organiza Millesime-GPN <\/em>M\u00e9xico y dan muestra de sus preparaciones a todos aqu\u00e9llos que se acercan.<\/p>\n

Los anfitriones fueron los chefs St\u00e9phane Balluet<\/strong>, del restaurante Le Divil, <\/em>en Perpignan, Francia;\u00a0 Iv\u00e1n Dom\u00ednguez<\/strong>, chef del restaurante Alborada, en A Coru\u00f1a, Espa\u00f1a y Claus Henriksen<\/strong>, del restaurante Castillo de Dragsholm, Dinamarca.<\/p>\n

Para empezar la degustaci\u00f3n bebimos Johnnie Walker Green Label con una col punteada con hierbas y emulsi\u00f3n de ostra del chef Claus Henriksen.<\/strong><\/p>\n

Despu\u00e9s Tataki de vaca, cebolla roja, crema de wasabi y jengibre, del chef St\u00e9phane Balluet.<\/strong> Ensalada de patata templada con camarones crudos y salsa de almejas del chef\u00a0 Claus Henriksen<\/strong>, ambos platillos acompa\u00f1ados con <\/strong>Moet & Chandon Grand Vintage 2008. <\/em>Un champ\u00e1n equilibrado y redondo, con una guarda de hasta siete a\u00f1os.<\/p>\n

La magia de esta bebida consiste en su capacidad para armonizar complejos platillos elaborados a base de c\u00edtricos, escabeches o especias, sin perder su elegancia.<\/p>\n

Paladeamos extraviado al vapor, Pil-pil de lim\u00f3n y espinacas guisadas, preparaci\u00f3n del chef Iv\u00e1n Dom\u00ednguez,<\/strong> rociada con Silver Mer Soleil, <\/em>vino de calidad destacada que producen los hijos de Chuck Wagner. Es muy elegante y expresivo que denota la tipicidad de un ciento por ciento Chardonay. Aporte mineral que se suma a las notas c\u00edtricas y fruta de hueso capaz de arropar recetas de corte vegetal, pescados ligeros y o elaboraciones complejas.<\/p>\n

Lomo de vaca madurada, pur\u00e9 de patata ahumado y tierra de caf\u00e9 y cacao, del chef St\u00e9phane Balluet<\/strong>, con vino Alonso del Yerro, Ribera del Duero, Espa\u00f1a. Equilibrado, intenso, potente, con mucha fruta negra y notas tostadas, con caf\u00e9, cacao y regaliz. En\u00a0 boca es envolvente, sedoso y de largo retrogusto.<\/p>\n

Una joya de la enolog\u00eda de la Rivera del Duero. Un vino con cuerpo creado para elaboraciones complejas y platillos de caza.<\/p>\n

Aguacate, lima y chirimoya del chef Iv\u00e1n Dom\u00ednguez<\/strong>, acompa\u00f1ado de un vino cosecha tard\u00eda de Casa Madero, Valle de Parras. 95 por ciento Semillon y 5 por ciento Gewurztraminer, elaborado con uvas cosechadas durante la madrugada para maximizar la concentraci\u00f3n de aromas. Aromas de fruta ex\u00f3tica, miel, cardamomo y un bouqu\u00e9<\/em> que repite las notas frutales de nar\u00edz, lichy, maracuy\u00e1, guan\u00e1bana, con excelente equilibrio c\u00edtrico.<\/p>\n

NH Hoteles tiene en operaci\u00f3n 16 inmuebles de hospedaje en M\u00e9xico;<\/strong> el m\u00e1s reciente fue abierto en diciembre pasado en San Luis Potos\u00ed, y sus planes apuntan a llegar a 30 unidades para el a\u00f1o 2020<\/strong>, en un esquema que la cadena replica en otros pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

En 2018 abrir\u00e1 dos en Monterrey, uno en Puebla, otro en M\u00e9rida y uno en la Ciudad de M\u00e9xico, que en conjunto tendr\u00e1n cerca de mil habitaciones. Son parte de los planes de expansi\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda espa\u00f1ola tanto en M\u00e9xico como en Latinoamericana.<\/p>\n

La inversi\u00f3n para estos proyectos es complementada por empresarios locales.\u00a0 En Am\u00e9rica latina la compa\u00f1\u00eda opera 63 hoteles con 9 mil habitaciones en once pa\u00edses<\/strong>: M\u00e9xico, Argentina, Colombia, Chile, Brasil, Cuba, Ecuador, Venezuela, Uruguay, Rep\u00fablica Dominicana y Hait\u00ed.<\/p>\n

NH Hoteles cuenta con 400 hoteles, es decir 60 mil habitaciones, en 31 pa\u00edses<\/strong> de Europa, Am\u00e9rica y \u00c1frica, y opera las marcas NH Collection, NH Hoteles, Nhow hoteles<\/em> y Hesperia Resort<\/em>.<\/p>\n

<\/b>victoriagprado@gmail.com<\/a>
\nTwitter: @victoriagprado<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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