{"id":359145,"date":"2018-01-11T00:08:00","date_gmt":"2018-01-11T06:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=359145"},"modified":"2018-01-11T03:02:27","modified_gmt":"2018-01-11T09:02:27","slug":"oaxaca-celebrara-su-maratonica-muestra-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=359145","title":{"rendered":"Oaxaca celebrar\u00e1 su marat\u00f3nica muestra gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><strong>La mayora Juana Amaya, profesional de comida tradicional oaxaque\u00f1a y otros destacados chefs realizar\u00e1n una muestra gastron\u00f3mica el 20 de enero<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h6>Arturo Arellano<\/h6>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_359146\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-359146\" class=\"size-large wp-image-359146\" src=\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/oaxaca-PORTAL-460x268.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/oaxaca-PORTAL-460x268.jpg 460w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/oaxaca-PORTAL-240x140.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/oaxaca-PORTAL.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><p id=\"caption-attachment-359146\" class=\"wp-caption-text\">La mayora Juana Amaya ha convocado a diferentes chefs de M\u00e9xico y Argentina, a quienes ha instruido con su arte, para que puedan elaborar los platillos t\u00edpicos de la regi\u00f3n y llevarlos a todo M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica. <em>(Foto: Arturo Arellano)<\/em><\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Este 20 de enero se llevar\u00e1 a cabo una marat\u00f3nica muestra gastron\u00f3mica a 10 tiempos en el restaurante \u201cMi Tierra Linda\u201d, presidido por la mayora Juana Amaya, chef profesional de comida tradicional oaxaque\u00f1a, con el inter\u00e9s de promover la tradici\u00f3n culinaria de Oaxaca. Para ello, Amaya ha convocado a diferentes chefs de M\u00e9xico y Argentina a quienes ha instruido con su arte para que puedan elaborar los platillos t\u00edpicos de la regi\u00f3n y llevarlos a todo M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n<p>En conferencia de prensa, Amaya explic\u00f3 que \u201ccuando yo era ni\u00f1a, en Oaxaca lo primero que se les ense\u00f1aba a las mujeres es su labor como amas de casa, primero se aprende a lavar, planchar y por supuesto a cocinar, eso estaba primero que la escuela y qu\u00e9 decir de jugar. A los seis a\u00f1os de edad ya me levantaban a las cuatro de la ma\u00f1ana para preparar el nixtamal, imaginen una ni\u00f1a de esa edad metiendo las manos en agua helada con cal, a esas horas de la ma\u00f1ana, sin embargo, no me quejaba, yo lo ve\u00eda como algo normal, parte de la vida, jam\u00e1s imagin\u00e9 que ese aprendizaje me pondr\u00eda en el lugar que estoy hoy\u201d.<\/p>\n<p>Recuerda que \u201ctodo lo que hoy aplico es el aprendizaje que tengo desde ni\u00f1a, recuerdo la tradicional Guelaguetza, que no es s\u00f3lo los bailes, eso es parte de nuestra tradici\u00f3n, pero lo que realmente significa la Guelaguetza es la ayuda mutua entre oaxaque\u00f1os, que deber\u00eda ser as\u00ed en todos lados. Cuando alguien muere en Oaxaca, los vecinos llegan a casa del difunto con una ofrenda, az\u00facar, caf\u00e9, comida\u2026 eso es una Guelaguetza, yo recuerdo a mi padre diciendo \u2018hoy no ir\u00e9 al campo porque vamos a dar la Guelaguetza\u2019 a tal o cual familia. Me gustar\u00eda que la gente conociera adem\u00e1s de la comida, este tipo de tradiciones tan bellas\u201d.<\/p>\n<p>Refiere que \u201clo que hace tan rica la gastronom\u00eda de Oaxaca es que conserva su tradici\u00f3n, yo sigo utilizando los mismos instrumentos de cocina que usaba mi madre, mi abuela y mi bisabuela, por supuesto que tambi\u00e9n los ingredientes, a pesar de que ahora hay tanta cosa transg\u00e9nica. En mi restaurante yo procuro tener la mejor calidad de los productos, lo que se siembra y cosecha en Oaxaca\u201d.<\/p>\n<p>Al cuestionarle lo que preparar\u00eda para esta muestra gastron\u00f3mica dijo en tono de broma \u201cYo no voy a hacer nada, por eso ya les ense\u00f1\u00e9 a ellos (refiri\u00e9ndose al equipo de chefs), as\u00ed que habr\u00e1 de todo, desde mole negro, tostadas, tlayudas y por supuesto, todo acompa\u00f1ado de un buen mezcalito. Tendremos la comida tradicional, pero tambi\u00e9n como iniciativa de los chefs, tendremos platillos especiales en los que se fusiona la cocina de Oaxaca con la cocina contempor\u00e1nea, dando como resultado platillos nuevos y originales\u201d.<\/p>\n<p>Sobre lo anterior aclara que \u201clo primero que viene a la mente cuando se dice tlayuda es una tortilla gigantesca de masa azul, dorada y con complementos, pero no es as\u00ed. La tlayuda es un punto de cocci\u00f3n, est\u00e1 la tortilla blanda, la dorada, la tlayuda y la tostada, el tama\u00f1o nada tiene que ver, puede ser desde muy peque\u00f1a, hasta muy grande, acompa\u00f1ada de diferentes cosas\u201d.<\/p>\n<p>As\u00ed, la muestra gastron\u00f3mica tendr\u00e1 efecto el 20 de enero en el restaurante \u201cMi Tierra Linda\u201d de Juana Amaya en Zimatl\u00e1n, Oaxaca, quien se har\u00e1 acompa\u00f1ar de Frank Aguirre, Colibr\u00ed Jim\u00e9nez, Ovidio P\u00e9rez, Fabi\u00e1n Delgado, Alan S\u00e1nchez, Hugo Soto, Carlos T\u00e9llez, Lizeth Palomares, David Sanz y otros chefs que se han dado a la tarea de aprender y preservar la comida tradicional de Oaxaca. El costo de este maridaje ser\u00e1 de mil pesos por persona e incluye una degustaci\u00f3n a 10 tiempos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este 20 de enero se llevar\u00e1 a cabo una marat\u00f3nica muestra gastron\u00f3mica a 10 tiempos en el restaurante \u201cMi Tierra Linda\u201d, presidido por la mayora Juana Amaya, chef profesional de comida tradicional oaxaque\u00f1a, con el inter\u00e9s de promover la tradici\u00f3n culinaria de Oaxaca. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":359146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[43682,18579,69496,69495,68124,69497],"class_list":["post-359145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espectaculos","tag-espectaculos","tag-guelaguetza","tag-juana-amaya","tag-maratonica","tag-muestra-gastronomica","tag-mi-tierra-linda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=359145"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359145\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/359146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=359145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=359145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=359145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}