- \n
- Kobe es la quinta ciudad m\u00e1s grande Jap\u00f3n y una de las m\u00e1s cosmopolitas, famosa por las reses que ah\u00ed se cr\u00edan<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/turismo-3410-460x429.jpg\")
<\/a>Orgulloso, el chef presume los certificados.<\/p><\/div>\n
<\/p>\n
La imaginaci\u00f3n es visa que todos tenemos para ir al vasto mundo de la fantas\u00eda, y ahora nos permite asomar a las tradiciones y leyendas japonesas, en especial esa de la ciudad de Kobe que nos describe que las reses son alimentadas con una cerveza al d\u00eda y cereales rociados con sake, masajeados y cepillados diariamente\u2026, aunque todo esto no es cierto.<\/p>\n
La carne Kobe es mundialmente conocida por su delicioso sabor, pero no toda la que se sirve es leg\u00edtima, pues no es f\u00e1cil de encontrar.<\/p>\n
Pero s\u00ed la hallamos en el restaurante Beefbar, <\/em>que est\u00e1 a la vanguardia al ofrecer experiencias culinarias de primera, ejemplo de lo cual son los platillos elaborados con aut\u00e9ntica carne Kobe.<\/p>\n
El restaurante est\u00e1 al interior del hotel Camino Real en Polanco, ofrece exclusivo ambiente y experiencias gastron\u00f3micas \u00fanicas en M\u00e9xico y el mundo.<\/p>\n
Con la nueva afiliaci\u00f3n al Club Kobe Beef<\/em>, el restaurante se ha convertido, por la variedad de cortes, entre ellos la carne Kobe, en extraordinario lugar comandado por el chef ejecutivo Alfredo Reyeros<\/strong>.<\/p>\n
Se llama buey de Kobe o ternera de Kobe a ciertos ejemplares de raza negra (Taime-ushi<\/em>) de vacuno (Wagv\u00ed)<\/em>, criados de acuerdo a una estricta tradici\u00f3n en la prefectura de Hy\u014dgo. Esta carne suele considerarse una delicia, famosa por su sabor, ternura y textura marmoleada.<\/p>\n
No en cualquier lugar encontrar\u00e1s cortes de esta deliciosa carne. Se requiere de estricto control de calidad para que el comensal viva una experiencia \u00fanica.<\/p>\n
Dicen que cada res tiene nombre y \u00e1rbol geneal\u00f3gico perfectamente identificado que asegura la pureza del animal, su salud y calidad.<\/p>\n
El vacuno Wagy\u016b<\/em>m, conocido tambi\u00e9n como Kobe-niku<\/em> (literalmente carne de Kobe, vaca de Kobe). del que proviene esta muy apreciada carne, fue introducido en Jap\u00f3n en el siglo II como animal de carga usado en el cultivo de arroz.<\/p>\n
A medida que la costumbre de consumir carne de ternera se extendi\u00f3 entre la sociedad, los granjeros empezaron a contratar obreros para masajear los lomos de los animales para mejorar la calidad de la carne.<\/p>\n
La producci\u00f3n Kobe se limita a cinco mil cabezas de ganado al a\u00f1o y \u00fanicamente el 12 por ciento de ella se distribuye en el mundo, incluyendo M\u00e9xico. Nuestro pa\u00eds se ha convertido en el quinto importador.<\/p>\n
El restaurante Beefbar <\/em>est\u00e1 afiliado a la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association<\/em>, que ha otorgado su emblema,\u00a0 la estatuilla de una vaca Wagy\u016b<\/em>, junto con documentaci\u00f3n y certificados que garantizan la autenticidad del lugar como distribuidor de ese alimento.<\/p>\n
La afiliaci\u00f3n est\u00e1 cerrada a escala mundial debido a un desbalance en la producci\u00f3n ocasionado por las reservas que se utilizar\u00e1n para los juegos ol\u00edmpicos de Tokio en el 2020, motivo por el cual ning\u00fan otro lugar se podr\u00e1 incorporar, por tiempo indefinido.<\/p>\n
Algunos de los pa\u00edses que actualmente ostentan\u00a0esta certificaci\u00f3n son Jap\u00f3n, China, Singapur, Canad\u00e1, Estados Unidos, Alemania, Francia, Espa\u00f1a, Suiza y M\u00e9xico.<\/p>\n
Un peque\u00f1o grupo de periodistas fuimos invitados a visitar Beefbar <\/em>donde celebramos con el chef Alfredo Reyeros <\/strong>la certificaci\u00f3n del lugar.<\/p>\n
Aqu\u00ed puedes disfrutar un Rib Eye<\/em> de 150 o 200 gramos, acompa\u00f1ado de hongos shiitake<\/em> o verduras a la parrilla; mini hamburguesas combinadas con Black Angus; <\/em>quesadillas de queso Idiaz\u00e1bal con Kobe y croquetas de chicharr\u00f3n de Kobe con hongos shiitake<\/em>.<\/p>\n
El Kobe Beef<\/em> es considerado uno de los tipos de carne m\u00e1s apreciados de todo el mundo. Para servirlo a la mesa se necesita cubrir previamente una serie de condiciones y requisitos estrictos que van desde la crianza y la alimentaci\u00f3n de la res, hasta la forma de seccionar cada corte.<\/p>\n
\u00danicamente las vacas de raza \u201cTajima-ushi\u201d<\/em> pueden dar carne Kobe. Su abundante marmoleo es una de las caracter\u00edsticas principales que te ayudar\u00e1n a detectar que comes Kobe genuina.<\/p>\n
Cada pieza de esa carne tiene un c\u00f3digo de barras perfectamente rastreable donde aparece el nombre de quien la cort\u00f3, el d\u00eda en que se empaquet\u00f3 y fecha de caducidad.<\/p>\n
Beefbar<\/em> cuenta con todos los certificados de autenticidad que prueban que la carne que ofrecen es realmente Kobe.<\/p>\n
Kobe es la quinta ciudad m\u00e1s grande Jap\u00f3n y una de las m\u00e1s cosmopolitas, es famosa por las reses que ah\u00ed se cr\u00edan y proporcionan lo que hoy se conoce en el mundo como carne Kobe.<\/p>\n
La atracci\u00f3n principal de Kobe es su rica arquitectura, con gran cantidad de edificios y casas donde se conjugan los estilos moderno y tradicional, herencia de las \u00e9pocas pasadas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es popular entre los fan\u00e1ticos del sake porque desde su concepci\u00f3n, ha sido hogar de empresas dedicadas \u00fanicamente a la elaboraci\u00f3n de esta bebida, de sabor \u00fanico que se atribuye a que se emplea agua de monta\u00f1a.<\/p>\n
victoriagprado@gmail.com<\/a><\/em>
\n Twitter: @victoriagprado<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La imaginaci\u00f3n es visa que todos tenemos para ir al vasto mundo de la fantas\u00eda, y ahora nos permite asomar a las tradiciones y leyendas japonesas, en especial esa de la ciudad de Kobe que nos describe que las reses son alimentadas con una cerveza al d\u00eda y cereales rociados con sake, masajeados y cepillados diariamente\u2026, aunque todo esto no es cierto. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":385212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[107,43674,43681,106],"class_list":["post-385127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-de-cinco-estrellas","tag-opinion","tag-turismo","tag-victoria-gonzalez-prado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/385127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=385127"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/385127\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/385212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=385127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=385127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=385127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}