<\/p>\n
Extremadura, Espa\u00f1a<\/strong>.- Amamece en la Dehesa de Solana poco despu\u00e9s de las 8 y media de la ma\u00f1ana, es oto\u00f1o y la niebla cubre el campo y los montes vecinos.<\/p>\n Unas buenas migas, caf\u00e9 y embutidos fueron nuestro desayuno, as\u00ed es como comienzan su d\u00eda los del campo en esta zona de Espa\u00f1a desde hace d\u00e9cadas.<\/p>\n Estamos en \u00e9poca de Montanerq, el tiempo donde las encinas y alcornoques maduran su fruto, la bellota que sirve de alimento para el ganado y sobre todo, para el cerdo ib\u00e9rico que producir\u00e1 jamones de primera calidad.<\/p>\n La dehesa es un ecosistema creado por el hombre a partir del bosque mediterr\u00e1neo, donde se aprovechan al m\u00e1ximo las especies end\u00e9micas para el aprovechamiento agropecuario.<\/p>\n Recorrimos kil\u00f3metros entre vacas, venados y cerdos ib\u00e9ricos, todos comiendo en la dehesa, todos formando parte del escenario natural extreme\u00f1o entre el cielo azul y los campos verdes.<\/p>\n Los cerdos ib\u00e9ricos llevan una vida envidiable, en los siguientes tres meses comen bellota y pasto hasta m\u00e1s no poder, en medio de un panorama tranquilo entre charcos con figura de lagos y grandes encinas que les dan sombra.<\/p>\n Es dif\u00edcil imaginar que detr\u00e1s de un trozo de jam\u00f3n ib\u00e9rico est\u00e1 la dehesa, la inmensidad y la naturaleza. Ignacio Peyr\u00f3<\/p>\n -due\u00f1o de la dehesa- y la gente de Ham Passion nos acompa\u00f1aron y explicaron las peculiaridades del sitio.<\/p>\n Nada se compara con caminar y ver la dehesa al amanecer, es una imagen que forma parte del proceso del jam\u00f3n.<\/p>\n De los secaderos y la producci\u00f3n final, de eso hablamos ma\u00f1ana.<\/p>\n www.lopezsosa.com<\/a><\/em> Jos\u00e9 Antonio L\u00f3pez Sosa<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[637],"tags":[638,43690,43674],"class_list":["post-406653","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jose-antonio-lopez-sosa","tag-detras-del-poder","tag-jose-antonio-lopez-sosa","tag-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/406653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=406653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/406653\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=406653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=406653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=406653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\njoseantonio@lopezsosa.com<\/a><\/em>
\n@joseantonio197<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"