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Madrid, Estapa\u00f1a<\/strong>.- Una de las ventajas que ha ofrecido la Uni\u00f3n Europea a sus estados miembros desde su concepci\u00f3n, es el apoyo a proyectos productivos de diferentes sectores, incluyendo por supuesto el agroalimentario, la b\u00fasqueda ha sido el fomentar una econom\u00eda sana no de un pa\u00eds o regi\u00f3n, sino de la Uni\u00f3n en general.<\/p>\n La campa\u00f1a del jam\u00f3n ib\u00e9rico, \u201cPasi\u00f3n de Europa\u201d que arranc\u00f3 hace meses y tuvo presencia importante en nuestro pa\u00eds, es una muestra de como los recursos de la Uni\u00f3n Europea fomentan tanto el desarrollo del sector porcino \u2014en el caso espa\u00f1ol\u2014 como la preservaci\u00f3n y promoci\u00f3n de los productos locales, artesanales y que incluso est\u00e1n buscando formar parte del patrimonio inmaterial de la humanidad.<\/p>\n Adem\u00e1s de las diferencias abismales con otro tipo de productos, como el jam\u00f3n serrano por ejemplo, el jam\u00f3n ib\u00e9rico constituye un patrimonio de diversas regiones de Espa\u00f1a, tiene un arraigo en diversos pa\u00edses europeos y en M\u00e9xico, como el pa\u00eds que m\u00e1s lo consume fuera de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n Para la Asociaci\u00f3n Interprofesional del Cerdo Ib\u00e9rico (ASICI), responsable del proyecto y de la promoci\u00f3n, hay un especial inter\u00e9s por transmitir todos esos conocimientos y experiencias al consumidor mexicano.<\/p>\n Hay en Espa\u00f1a rutas tur\u00edsticas y gastron\u00f3micas llamadas \u201csafari de jam\u00f3n\u201d o \u201cturismo de jam\u00f3n\u201d donde se puede concoer de cerca desde el nacimiento del cerdo ib\u00e9rico, la diferencia con otras razas, la alimentaci\u00f3n y la clasificaci\u00f3n de acuerdo a su manejo, as\u00ed como el proceso de salado y secado que concluye con un jam\u00f3n (pata trasera) o una paleta ib\u00e9rica (pata delantera).<\/p>\n La formaci\u00f3n y proyecci\u00f3n de esta campa\u00f1a denominada \u201cHam Passion Tour\u201d, vale la pena estudiarla y analizarla, ha sido una excelente manera de conservar y promover un producto local y tradicional, explicando a quienes ya lo conocen y a las nuevas generaciones espa\u00f1olas su importancia, promovi\u00e9ndolo en Europa y en pa\u00edses fuera de este continente, como lo ha sido M\u00e9xico.<\/p>\n En cada caso con un sistema de comunicaci\u00f3n espec\u00edfico que permite a los restauranteros, distribuidores y consumidores darle el valor que tiene un trozo o una pierna de jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n A\u00fan tienen m\u00e1s acciones por delante, que sin lugar a duda ser\u00e1n un buen ejemplo \u2014insisto\u2014 de c\u00f3mo preservar y comunicar un patrimonio gastron\u00f3mico.<\/p>\n www.lopezsosa.com<\/a><\/em> Jos\u00e9 Antonio L\u00f3pez Sosa<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[637],"tags":[638,43690,43674],"class_list":["post-406993","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jose-antonio-lopez-sosa","tag-detras-del-poder","tag-jose-antonio-lopez-sosa","tag-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/406993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=406993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/406993\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=406993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=406993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=406993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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