<\/p>\n
Actividades como la fumigaci\u00f3n con agroqu\u00edmicos altamente t\u00f3xicos, la deforestaci\u00f3n de bosques y selvas, la siembra con semillas transg\u00e9nicas o las temperaturas extremas -como efecto del cambio clim\u00e1tico- est\u00e1n disminuyendo las poblaciones de abejas, amenazando la producci\u00f3n alimenticia y la apicultura, una actividad que emplea y da sustento a cientos de familias ind\u00edgenas en la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n
En diciembre pasado, m\u00e1s de 200 comunidades de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, pidieron al nuevo gobierno federal, disminuir las amenazas derivadas del crecimiento de la agricultura convencional e industrial, as\u00ed como prohibir la siembra de soya transg\u00e9nica y el uso de agroqu\u00edmicos.<\/p>\n
Desgraciadamente, las abejas son blanco de amenazas cada vez mayores, debido a una cultura que ha privilegiado el crecimiento econ\u00f3mico a expensas de los recursos naturales y la tierra.<\/p>\n
Baste decir, que las abejas polinizan 71 de las 100 especies de cultivos en el mundo y que para producir un kilo de miel, deben realizar un promedio de 200 mil vuelos, de la colmena a la flor y viceversa.<\/p>\n
Estos insectos polinizadores, son esenciales para la fecundaci\u00f3n de flores y plantas, cuyos frutos son alimento de las personas, especialmente de comunidades que habitan el campo.<\/p>\n
Por eso, es de resaltar que adem\u00e1s de sus atractivos ecol\u00f3gicos y arqueol\u00f3gicos, Calakmul, en Campeche, es la cuna de la mejor miel hecha en M\u00e9xico, certificada como tal por su calidad, consistencia, sabor y sistema de producci\u00f3n.<\/p>\n
La miel de Calakmul es org\u00e1nica, lo cual significa que est\u00e1 libre al 100 por ciento de todo agente artificial o qu\u00edmico; su producci\u00f3n es artesanal y cuidadosa no s\u00f3lo del medioambiente sino de sus principales productoras: Las abejas.<\/p>\n
Le cuento que de acuerdo con la Sagarpa -hoy Sader- M\u00e9xico ocup\u00f3 en 2017, el s\u00e9ptimo lugar a nivel mundial en producci\u00f3n de miel, con 57 mil toneladas generadas al a\u00f1o, siendo Campeche y Yucat\u00e1n los principales productores. La miel mejor cotizada, es la de Calakmul.<\/p>\n
Si la miel convencional se vende de 38 a 45 pesos el kilo, la miel org\u00e1nica se vende a 50 pesos, en la regi\u00f3n, por ejemplo. La miel de Calakmul es la que tiene los mejores precios de toda la Pen\u00ednsula, por su calidad y origen, explic\u00f3.<\/p>\n
Holpechen, tambi\u00e9n en Campeche, es una zona que produce miel org\u00e1nica de alta calidad; sin embargo, a\u00f1os atr\u00e1s, los permisos autorizados para la siembra de soya transg\u00e9nica, impactaron negativamente el producto, al contaminar el polen y la miel, que incluso gozaba de una certificaci\u00f3n que la acreditaba como miel org\u00e1nica.<\/p>\n
Alemania, a quien vend\u00edan el producto, fue la que detect\u00f3 las trazas de transg\u00e9nicos y lo comunic\u00f3 a los productores de Holpechen, que promovieron juicios para revocar los permisos de siembra de transg\u00e9nicos.<\/p>\n
Su esfuerzo logr\u00f3 que la Suprema Corte de Justicia de la Naci\u00f3n (SCJN) prohibiera el uso de soya transg\u00e9nica, pero esto no ha sido respetado.<\/p>\n
\u201cPodemos decir que la miel de USAEC es garant\u00eda de miel org\u00e1nica de alta calidad, libre de contaminantes y elaborada con base en una cadena productiva y de comercializaci\u00f3n bien conformada\u201d, afirma Sara Cuervo, representante regional del CCMSS-PY.<\/p>\n
Desde hace tres a\u00f1os, los 51 socios de USAEC, con el acompa\u00f1amiento del CCMSS-PY, han ido mejorando sus procesos para producir miel, polen y cera, mediante un sistema interno de control y calidad, preponderando en todo momento la aplicaci\u00f3n de mejores pr\u00e1cticas de manejo que conservan la selva y fortalecen a las abejas, convirti\u00e9ndose en un modelo a seguir para las y los apicultores de su estado y de toda la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n
La meta de la cooperativa es \u201cel buen vivir de los asociados\u201d y lograr envasar y colocar la totalidad de la miel -que en 2018 alcanz\u00f3 las 130 toneladas- con un valor agregado.<\/p>\n
En ese proceso, el cuidado de las abejas es fundamental, dice Oliveros L\u00f3pez, cuando se\u00f1ala que adem\u00e1s de respetar sus ciclos de producci\u00f3n natural, es importante ayudar a las abejas para fortalecer las colmenas y que se mantengan en los apiarios.<\/p>\n
Una de las estrategias utilizadas es alimentar a estos peque\u00f1os polinizadores, con la propia miel que producen en sus colmenas, no con jarabes hechos de agua y az\u00facar, como se estila en algunas zonas rurales de Quintana Roo.<\/p>\n
Tampoco usan agroqu\u00edmicos ni fertilizantes, ni productos que puedan da\u00f1ar la salud de las abejas, contaminar el polen que extraen de las flores, ni la miel producida, logrando as\u00ed un producto 100 por ciento org\u00e1nico, mejor cotizado en el mercado nacional e internacional.<\/p>\n
Envasado, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la miel<\/b><\/p>\n
Como parte de su proceso comercial, USAEC cuenta con una planta de procesamiento, distribuci\u00f3n y envasado, a donde llega la miel que extraen de las colmenas y es depositada en tambos que fueron sometidos a un proceso de sanitizaci\u00f3n previa.<\/p>\n
La miel se calienta entre 30 y 35 grados Cent\u00edgrados y despu\u00e9s de 24 horas la espuma, los restos del polen y la cera o las patitas de alguna abeja que quedan flotando, son retirados, para luego poder envasarla en recipientes de 30 gramos, 350 gramos, 1 kilo, cinco kilos, siete kilos y 27 kilos, que salen rumbo a Playa del Carmen, municipio de Solidaridad, en Quintana Roo, en donde son comercializados bajo la marca \u201cReselva\u201d, a grandes hoteles y restaurantes.<\/p>\n
En el \u00e1rea de producto terminado de la Planta de Envasado, Antonio Ec Flores, gerente de USAEC, explica que el Grupo Karisma, que agrupa a cinco hoteles de la cadena Lomas y a Mayakoba, complejo que alberga a las firmas Roseewood y Andaz -por ejemplo- son sus principales clientes en la Riviera Maya.<\/p>\n
\u201cEstamos por cerrar tratos con un tercer grupo llamado Catalonia, que se compone de tres hoteles. Los dos primeros grupos tienen un consumo promedio de 700 botellas de miel, al mes. El nuevo cliente que estamos por firmar, nos consumir\u00e1 unas 300 botellas, de modo tal que estamos por comercializar una tonelada de miel mensualmente.<\/p>\n
\u201cAndamos tras dos clientes m\u00e1s, que es Barcel\u00f3 y Bah\u00eda Pr\u00edncipe, que comprar\u00edan unas 500 botellas m\u00e1s, para llegar a la tonelada y media\u201d, ahond\u00f3.<\/p>\n
Ec Flores detalla que la presentaci\u00f3n de 30 gramos, con un costo de 25 pesos, est\u00e1 pensada en el cl\u00e1sico souvenir para que las y los turistas la lleven de regalo a amigos y familiares; el tarro de 350 gramos, con un costo de 55 a 60 pesos, es m\u00e1s familiar, propio para llevarlo a la mesa de casa.<\/p>\n
La botella de 1 kilo y la garrafa de cinco kilos son las que se surten a los hoteles y restaurantes en la Riviera Maya. La cubeta de 27 kilos es para reenvasadores y comercializaci\u00f3n adicional. Ec Flores adelanta que trabajan con WalMart para introducir una nueva presentaci\u00f3n, en sobres de 15 gramos.<\/p>\n
\u201cEl sobre va a ser el mismo, pero el tama\u00f1o del empaque donde vamos a meter el sobre van a ser tres. Un empaque ser\u00e1 de alto dise\u00f1o para amas de casa, como para los regalitos que dan en los hoteles; el otro es para endulzar bebidas, y el \u00faltimo es una cajita de 12 sobres que la pensamos promover a trav\u00e9s de WalMart.<\/p>\n
\u201cEl mercado al que va dirigido es a las mam\u00e1s que tienen hijos en edad preescolar, porque en M\u00e9xico casi no se consume miel y creemos que si empezamos a invitar a los ni\u00f1os a consumirla, se sustituya el az\u00facar, que no es tan recomendable. La miel es mil veces mejor que el az\u00facar, posee vitaminas, es antibi\u00f3tico, posee minerales, es cicatrizante, tiene much\u00edsimas propiedades, el az\u00facar solo es dulce\u201d, detalla.<\/p>\n
Comprar la miel org\u00e1nica que nace de estos procesos, implica -dice Antonio- apoyar a 51 productores del municipio de Calakmul, una de las demarcaciones con mayor marginaci\u00f3n del sur-sureste mexicano.<\/p>\n
\u201cUSAEC se form\u00f3 con la intenci\u00f3n de vender estos productos para mejorar el nivel de vida de las personas; segundo, la apicultura es una actividad amigable con el medioambiente, entonces comprar esta miel ayuda a proteger y conservar nuestras selvas; y es una iniciativa de productores locales que busca ofrecer un producto de alto valor\u201d, manifiesta.<\/p>\n
Resalta que desde 2009, una dulce historia de esfuerzo, retos, organizaci\u00f3n, aprendizaje y constancia se escribe desde la selva de Calakmul, uno de los municipios de Campeche, en el sur-sureste mexicano.<\/p>\n
Se trata de un proyecto productivo muy c\u00e9lebre en la regi\u00f3n: La producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de miel org\u00e1nica, que naci\u00f3 gracias a la voluntad de un grupo de apicultores y apicultoras, quienes comenzaron a organizarse para conformar una organizaci\u00f3n, primero, para defender sus derechos como productores.<\/p>\n
La iniciativa fue evolucionando, hasta dar pie a una cooperativa bien establecida, con capacidad de generar un proceso que distribuye la mejor miel org\u00e1nica del pa\u00eds, lo mismo a la mesa de un hogar, que a la de un suntuoso restaurante u hotel en la Riviera Maya e incluso, a una tienda de servicio transnacional.<\/p>\n
La Uni\u00f3n de Sociedades Ap\u00edcolas Ecol\u00f3gicas de Calakmul (USAEC) cuenta ahora con 51 asociados, quienes se capacitaron para garantizar la condici\u00f3n org\u00e1nica de su miel y darle un valor agregado a su producto, insert\u00e1ndolo en una iniciativa novedosa, dise\u00f1ada por el Consejo Civil Mexicano para la Silvicultura Sostenible-Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n (CCMSS-PY), llamada Plataforma de Cooperaci\u00f3n Comercial (PLACCO).<\/p>\n
\u201cEl esfuerzo comenz\u00f3 en 2009, porque no hab\u00eda mercado para la miel; era muy escasa la forma de vender nuestro producto y decidimos organizarnos, pero primero transparentar sus objetivos, hacer reglamentos, formatos, que no se acostumbraban. La base de la organizaci\u00f3n es la administraci\u00f3n y la transparencia de las cuentas.<\/p>\n
\u201cEn 2011 nos conformamos como organizaci\u00f3n de sociedades con m\u00e1s de 300 productores, y como hab\u00eda muchos l\u00edderes, nos fragmentamos y quedamos 12 sociedades nada m\u00e1s. Hubo otra reestructuraci\u00f3n y formamos la cooperativa USAEC con 51 apicultores, que somos los socios actuales\u201d, narr\u00f3 Anastacio Oliveros L\u00f3pez, presidente de la agrupaci\u00f3n.<\/p>\n
La cooperativa est\u00e1 conformada por apicultoras y apicultores de nueve ejidos de Calakmul, cuyos apiarios inciden en m\u00e1s de seis mil hect\u00e1reas de selva. Sus principales aliadas y socias son las abejas, quienes producen la miel, cuyo comercio permite sostener a sus familias y crear una cadena productiva que va en aumento y especializaci\u00f3n.<\/p>\n
De lo anterior ha estado muy atento el Consejo Civil Mexicano para la Silvicultura Sostenible es una asociaci\u00f3n civil no lucrativa, formada por personas y organizaciones; lleva 25 a\u00f1os trabajando directamente en campo con comunidades de diversos estados del pa\u00eds para impulsar el manejo forestal comunitario. Trabaja en Quintana Roo, Campeche, Estado de M\u00e9xico, Oaxaca, Veracruz y Colima. Su misi\u00f3n es contribuir a mejorar las condiciones de vida y de participaci\u00f3n de las comunidades rurales que viven en regiones forestales; empero, lo anterior ser\u00e1 motivo de posterior an\u00e1lisis en otra entrega de Hora 14<\/em><\/strong>.<\/p>\n mauricioconde59@outlook.com<\/a><\/em> Mauricio Conde Olivares<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[35889],"tags":[43712,43674,44860],"class_list":["post-414034","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mauricio-conde-olivares","tag-mauricio-conde-olivares","tag-opinion","tag-hora-14"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=414034"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414034\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=414034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=414034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=414034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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