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<\/a>El taco no nos llena el est\u00f3mago \u00fanicamente, tambi\u00e9n nos llena el alma.<\/p><\/div>\n
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Hace algunos d\u00edas, en la ritual comida familiar dominical, decidimos ver Las cr\u00f3nicas del taco<\/em> de Netflix, descubr\u00ed que es una serie que no se puede ver sin interrumpirla. Es inevitable que alguno de los atinados comentarios o emblem\u00e1ticos escenarios en que se desenvuelve el documental detonen alg\u00fan recuerdo, alg\u00fan antojo o alguna curiosidad.<\/p>\n Claro, parece innecesario que una cadena estadounidense de streaming<\/em> venga a contarnos por qu\u00e9 los mexicanos nos sentimos orgullosos de nuestra comida, en especial de esa vers\u00e1til joya de nuestra gastronom\u00eda que es el taco \u2014m\u00e1s cuando lo que ellos han adaptado como taco, en sus grandes cadenas de comida r\u00e1pida, a nosotros nos parece una aberraci\u00f3n\u2014, porque en el recelo con que atesoramos ese platillo, creemos que nadie lo comprende m\u00e1s que nosotros.<\/p>\n Seguramente estemos en lo correcto, pero tal vez a\u00fan sea insuficiente el modo en que reparamos en este especial evento de nuestra realidad, porque eso es un taco para el mexicano, es un evento que, como todo lo que toca nuestro \u00e1nimo m\u00edstico, envolvemos en condiciones emotivas y divinas, regaladas por los dioses. Lo llenamos de alegr\u00edas, dolores o tristezas exaltadas que s\u00f3lo en el remanso de una tortilla desprovista de relleno encuentran un consuelo.<\/p>\n Como quien encuentra en un nuevo d\u00eda una nueva oportunidad, el mexicano encuentra en una tortilla el lienzo en blanco para proyectar sus m\u00e1s reprimidas pulsiones humanas en uno de los actos m\u00e1s bestiales que existen: la alimentaci\u00f3n. Una oportunidad para convertirse en su propio Diego Rivera o su propia Frida Kahlo, en su propio Netzahualc\u00f3yotl, cantando la alegr\u00eda de la vida en un mordisco, o su propia Sor Juana In\u00e9s de la Cruz, desenvolviendo la tesitura de la existencia con un rebuscado juego teol\u00f3gico con cada combinaci\u00f3n de sabores que se le ocurre poner sobre una tortilla. El taco no nos repara de la resaca, nos resucita; no agradecemos las manos del taquero, las bendecimos; el taco no nos llena el est\u00f3mago \u00fanicamente, tambi\u00e9n nos llena el alma. Es una realidad abstracta que rompe con las nociones de la ontolog\u00eda, un taco puede lo que nadie: un taco puede estar lleno de nada.<\/p>\n El principio budista de vaciarnos del deseo se convierte en nuestra cultura en el taco de aire, que bien podr\u00eda llamarse el taco de esperanza, el taco de aspiraci\u00f3n a que vendr\u00e1n d\u00edas mejores, el taco de fe, el taco de augurio y de promesa autodirigida, que nos hace construir el camino a un d\u00eda en el que no tengamos que desear nada m\u00e1s.<\/p>\n El taco nos hermana y nos constituye: literalmente y espiritualmente. Nos reduce a la existencial pregunta \u201c\u00bfcon todo?\u201d, que anuncia nuestra actitud ante la vida: conservadora, atrevida o experimental. Nuestras historias personales pueden contarse a trav\u00e9s de sus diferentes formas, de sus diferentes presentaciones, porque como buena entidad divina, est\u00e1 presente en todos lados, todo es cosa de saberlo encontrar.<\/p>\n Por eso, el mexicano que se encuentra lejos de nuestro pa\u00eds extra\u00f1a, antes que todo, los tacos; porque son una experiencia, porque son un evento que apela a todos los niveles de nuestra existencia: nuestra animalidad en el hambre, nuestra naturaleza gregaria en su composici\u00f3n, nuestra espiritualidad en su m\u00edstica, nuestra emotividad en las historias que genera y los recuerdos que detona, nuestro ingenio en la posibilidad creativa que nos impone y nuestro hedonismo en el deleite que provoca el tacto de la consistencia adecuada de cada uno de sus elementos con nuestra lengua.<\/p>\n Dicen que la teolog\u00eda naci\u00f3 con la observaci\u00f3n de los astros y la pregunta por lo que hay despu\u00e9s de la muerte, pero en M\u00e9xico la teolog\u00eda mestiza naci\u00f3 el d\u00eda que un hombre rellen\u00f3 una tortilla con un ingrediente. Sin darse cuenta, aquel inocente individuo devel\u00f3 la naturaleza metaf\u00edsica del mexicano, lo provey\u00f3 de la forma y la materia \u2014como las llamar\u00eda Arist\u00f3teles\u2014 o de una suerte de Ying y Yang \u2014como lo dir\u00edan los orientales\u2014; simplemente desnud\u00f3 la realidad en sus principios m\u00e1s concretos: el acto y la potencia.<\/p>\n El acto de una tortilla caliente, reci\u00e9n salida de la m\u00e1quina o, qu\u00e9 mejor, reci\u00e9n hecha por manos sagradas, que en potencia puede ser un taco de lo que sea. Tortilla que moldear\u00e1 a su materia y le dar\u00e1 forma, pero no de manera violenta ni opresora, sino al modo en que se ensamblan los instrumentos de una orquesta. En el taco, como en la existencia, la regla debe ser el balance, un taco muy lleno sobre una tortilla muy suave generar\u00e1 un caos, un taco con un relleno insuficiente podr\u00e1 ser el acento a la m\u00e1s dif\u00edcil depresi\u00f3n. La materia del taco exige condiciones a su forma, la tortilla, mismas que \u00e9sta no podr\u00e1 satisfacer si no est\u00e1 hecha con las cualidades adecuadas: flexibilidad, sabor, resistencia.<\/p>\n Sobre todo el taco es un acto irremediablemente \u00e9tico. Un acto que no se puede llevar a cabo sin la necesidad de otros seres vivos, un acto que depende de otros animales, del agua y del ma\u00edz como m\u00ednimo. Un acto que para el citadino promedio deber\u00eda ser el recordatorio de que por solo que se sienta siempre habr\u00e1 una tortilla, dependiente de alguien m\u00e1s (el tortillero, el ganadero, el campesino, el animal o vegetal ingrediente, el agua y el ma\u00edz mismo), que atestigua que no est\u00e1 solo en este mundo. Una muestra patente de que la fe en otras personas se ejercita todos los d\u00edas en el mero acto de comer un taco, porque es un acto de confianza y porque es el resultado de una cadena de acciones (una cadena de vidas completas, de tradiciones, de familias dedicadas por generaciones y generaciones a cada una de sus partes).<\/p>\n El mexicano no puede no ser comunitarista, porque en ello se juega uno de sus rituales m\u00e1s queridos, la composici\u00f3n artesanal (a veces art\u00edstica) que es la constituci\u00f3n de uno de sus platillos identitarios. El mexicano no puede no preocuparse por su naturaleza y su campo, porque en ellos se le va la oportunidad de recrear una de sus m\u00e1s complejas tradiciones. El mexicano no puede renunciar a la tortilla y a su ma\u00edz, porque sobre ellos se construye una cultura potente y robusta.<\/p>\n Mientras existan tortillas hay esperanza y mientras existan los tacos estamos atados a una tradici\u00f3n que nos arroja a nuestra naturaleza gregaria y comunal, que nos arroja a la conciencia de nuestra tradici\u00f3n hist\u00f3rica y a una parte de nuestra historia personal, que nos devuelve la certeza de que seguimos trabajando por metas comunes porque todav\u00eda hay tacos. \u00bfLo contrario? Lo contrario es ego\u00edsmo, es ventaja y alevos\u00eda. Lo contrario es acabar con el ma\u00edz.<\/p>\n Twitter<\/em>: @FilosMillennial<\/a><\/em> H. R. Aquino Cruz<\/strong><\/span>
\nFacebook<\/em>: Filosof\u00eda Millennial<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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