\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Experto cortador de jam\u00f3n serrano y las tres primeras tapas.<\/p><\/div>\n Para celebrar el d\u00e9cimo aniversario de Consorcio Jam\u00f3n Serrano Espa\u00f1ol, el chef Mikel Alonso<\/strong> y Carlos del Hoyo, <\/strong>director de Marketing y Promoci\u00f3n del Consorcio, organizaron clase de tapas para periodistas, en el restaurante KoMa<\/em>.<\/p>\n En la mesa, cada quien ten\u00eda una peque\u00f1a caja con los utensilios necesarios, incluyendo cuatro recetas. Meseros llevaban platos y condimentos ya preparados mientras el especialista cortador de jam\u00f3n serrano, con un afilado cuchillo, cortaba peque\u00f1os y delgados trozos del exquisito manjar.<\/p>\n Supervisados por el chef Mikel<\/strong>, la primera tapa: \u201cP\u00e0 amb Tom\u00e0quet\u201d<\/em> (pan con jitomate y jam\u00f3n serrano). El pan tostado y el jam\u00f3n serrano estaban rebanados, el jitomate preparado, as\u00ed que s\u00f3lo \u201cembarramos\u201d el jitomate en el pan y encima colocamos la rebanada de jam\u00f3n y aderezamos con vinagreta de jam\u00f3n. Despu\u00e9s, lleg\u00f3 lo mejor: nos lo comimos acompa\u00f1ado con jerez: Fino Hidalgo, bodega E. Hidalgo, Andaluc\u00eda. DO Jerez.<\/p>\n En realidad todo estaba hecho, por lo que result\u00f3 muy f\u00e1cil preparar las tapas. La segunda: brocheta de jam\u00f3n serrano con queso y fruta. Bolitas de queso y sand\u00eda. Las de queso las ba\u00f1amos con jarabe, luego las pasamos por peque\u00f1os trocitos de nueces hasta que quedaron completamente cubiertas, la ensartamos en brocheta para canap\u00e9, luego un trozo de jam\u00f3n serrano y bolita de sand\u00eda.\u00a0\u00a0 Aderezamos con vinagreta de jam\u00f3n. La disfrutamos con vino blanco Verdejo 2018. Bodega Compa\u00f1\u00eda de vinos Telmo Rodr\u00edguez. DO Rueda.<\/p>\n No puedo decir que preparamos, todo estaba listo. El siguiente fue consom\u00e9\u00a0\u00a0\u00a0 serrano con suspensiones. En una copa pusimos media cucharada de fresa y mel\u00f3n cortados en peque\u00f1os trocitos con un poco de ceboll\u00edn. Servimos consom\u00e9 removimos y la fruta qued\u00f3 suspendida en el liquido. Nos lo bebimos. Estaba delicioso<\/p>\n El plato m\u00e1s dificil \u2014\u201cGele\u00e9<\/em> de serrano con osti\u00f3n Ichatti y algas\u201d\u2014 lo prepar\u00f3 el chef Mikel Alonso<\/strong>, mientras \u201clos aprendices\u201d lo rodeamos para ver c\u00f3mo deb\u00eda hacerse y despu\u00e9s cada quien lo intent\u00f3.<\/p>\n Con cuchara hizo, al centro del plato, c\u00edrculo de pur\u00e9 Rockefeller, coloc\u00f3 encima osti\u00f3n desconchado. Rompi\u00f3 la gele\u00e9<\/em> (grenetina) en peque\u00f1as formas irregulares y sazon\u00f3 con la vinagreta de jam\u00f3n. Rodeo el osti\u00f3n con la gele\u00e9<\/em> y decor\u00f3 con delgadisimas telas de algas, brotes y torreznos (trocitos de tocino tostados), y \u00a1a disfrutar el manjar!<\/p>\n Fue el \u201cm\u00e1s dif\u00edcil\u201d, y Mikel<\/strong> supervis\u00f3 todos. Algunos estaban mejor que otros pero como todo estaba preparadao el sabor fue lo m\u00e1s importante. Lo degustamos con vino tinto Ceres 2015. Bodega Acenjo y Manso. DO Ribera del Duero.<\/p>\n Al concluir la clase gu\u00edada hubo reuni\u00f3n, con invitados especiales, para entregar diplomas a quienes participaron en el cuarto curso de homologaci\u00f3n para Cortadores Profesionales de jam\u00f3n serrano.<\/strong><\/p>\n As\u00ed, con la presencia de Nieves D\u00edaz Garc\u00eda<\/strong>, consejera comercial de la Oficina Econ\u00f3mica y Comercial de la Embajada de Espa\u00f1a en M\u00e9xico (ICEX), se entregaron diplomas a: Luis Fernando Carvente Yahuitl<\/strong> (zona Norte), H\u00e9ctor Augusto Gil P\u00e9rez<\/strong> (zona Baj\u00edo), Nallely Alejandra Garc\u00eda Uribe<\/strong>, Jes\u00fas Bautista del \u00c1ngel<\/strong>, Hugo Israel Quintana Morales <\/strong>y Ricardo Esp\u00edndola Ru\u00edz<\/strong> (zona Centro).<\/p>\n Para entonces, el chef Mikel Alonso<\/strong> ya ten\u00eda dispuestas tapas para deleitar a los comensales: fusi\u00f3n de esquites serranos con torreznos y mayonesa de epazote, pan souffle <\/em>con ensaladilla de jam\u00f3n serrano y gambas, marquesita de jam\u00f3n serrano y queso, cocido serrano con crema de hongos, tradicionales croquetas de jam\u00f3n serrano y para cerrar con broche de oro el postre: esfera de mole y chocolate.<\/p>\n Los invitados se llevaron el recetario realizado por el chef Paco Ruano <\/strong>y recetas elaboradas con jam\u00f3n del Consorcio y productos mexicanos como: Tequila, ensalada, chayotes, flor de calabaza, pescado envuelto y huevos a la veracruzana.<\/p>\n \u2730\u2730\u2730\u2730\u2730 Mane Morales<\/strong>, licenciada en Administraci\u00f3n de Empresas por el Instituto Regiomontano de Hoteler\u00eda y Turismo de Monterrey y con diplomado en Marketing Tur\u00edstico por la Universidad de San Antonio, Texas, es la nueva gerente general de American<\/em> en los aeropuertos de Canc\u00fan y Cozumel, destinos de alto inter\u00e9s para la aerol\u00ednea.<\/p>\n Jos\u00e9 Mar\u00eda Giraldo<\/strong>, director general para M\u00e9xico y Canad\u00e1 de la l\u00ednea a\u00e9rea dijo: \u201cMane<\/strong> es l\u00edder ejemplar y profesional invaluable para American<\/em>. Su talento y trayectoria laboral de m\u00e1s de 20 a\u00f1os, ha sido reconocida por su dedicaci\u00f3n y esfuerzo y\u00a0 por alcanzar nuestros objetivos y metas trazadas\u201d.<\/p>\n Mane Morales<\/strong>, quien se hab\u00eda desempe\u00f1ado como gerente general de la aerol\u00ednea en Monterrey, declar\u00f3: \u201cme siento muy emocionada por volver a Canc\u00fan, con un nuevo reto. Agradezco hayan depositado en m\u00ed su confianza para liderar los aeropuertos de Quintana Roo, que son parte de un estado estrat\u00e9gico para las operaciones de la compa\u00f1\u00eda\u201d.<\/p>\n En temporada alta, la l\u00ednea a\u00e9rea opera hasta 22 vuelos diarios al aeropuerto de Canc\u00fan, lo que representa el mayor n\u00famero de vuelos a un destino internacional.<\/p>\n \u2730\u2730\u2730\u2730\u2730 El Aeropuerto de Poza Rica, que pertenece a la Red de Aeropuertos y Servicios Auxiliares (ASA), atendi\u00f3 de enero a septiembre de 2019, 21 mil 581 pasajeros, lo que refleja incremento de 9.6 por ciento, comparado con igual periodo del 2018, cuando se movilizaron 19 mil 688 pasajeros.<\/p>\n En operaciones a\u00e9reas, la terminal registr\u00f3 aumento del 32.1 por ciento, cuatro mil 261 operaciones de enero a septiembre de 2018, cifra superior a las tres mil 225 en igual periodo de 2019.<\/p>\n La carga a\u00e9rea movilizada en este aeropuerto fue de 11 mil 709 kilogramos, en el lapso se\u00f1alado, 46.2 por ciento m\u00e1s comparado con los ocho mil siete de 2018.<\/p>\n \u201cEl \u00e1ngel de la fama tiene sus alas hechas de papel… peri\u00f3dico\u201d.<\/strong><\/p>\n victoriagprado@gmail.com<\/a> Para celebrar el d\u00e9cimo aniversario de Consorcio Jam\u00f3n Serrano Espa\u00f1ol, el chef Mikel Alonso y Carlos del Hoyo, director de Marketing y Promoci\u00f3n del Consorcio, organizaron clase de tapas para periodistas, en el restaurante KoMa.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":450105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[107,43674,43681,106],"class_list":["post-450028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-de-cinco-estrellas","tag-opinion","tag-turismo","tag-victoria-gonzalez-prado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/450028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=450028"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/450028\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/450105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=450028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=450028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=450028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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