\u00a0<\/em><\/p>\n GUELAGUETZA 2020, SE TRASMITIR\u00c1 POR LA SE\u00d1AL DE LA CORPORACI\u00d2N OAXAQUE\u00d1A DE RADIO Y TELEVISI\u00d3N.<\/em><\/p>\n PUES TENDREMOS GUELAGUETZA, COMO SIEMPRE, LOS OAXAQUE\u00d1OS TIENEN UNA ENORME CAPACIDAD DE IMAGINACI\u00d3N, PUEBLO M\u00c1GICO LLENO DE COLORES Y DE ALEGR\u00cdA Y SI BIEN NO SE PODR\u00c1 REALIZAR COMO SIEMPRE EN EL FAMOSO Y TRADICIONAL CERRO, DOMINANDO LA CIUDAD DE OAXACA, TENDREMOS LOS MEXICANOS LA GUELAGUETZA POR MEDIO DE LA TRASMISI\u00d3N DE RADIO Y TELEVISI\u00d3N.<\/em><\/p>\n \u201cTRENZANDO MAGIA\u201d, OBRA DE LA ARTISTA OAXAQUE\u00d1A Montserrat Ahel\u00ed Steck Ortiz ES EL CARTEL DE LA IMAGEN OFICIAL DE ESTA FIESTA TRADICIONAL, que se realiza la segunda y tercera semana de julio como un gozo de la gente para dar lo que recibieron de las cosechas a los dem\u00e1s, dar para recibir el gran cari\u00f1o del pa\u00eds y del mundo es la raz\u00f3n del vivir de la Guelaguetza.<\/p>\n Y bueno, la realidad\u00a0 es que los mexicanos somos taqueros, este plato tiene su origen en el mismo ma\u00edz, recordando que el MA\u00cdZ EN M\u00c9XICO ES SEMILLA, ALIMENTO, PLATO, CUCHARA, TACO Y POR SUPUESTO, PAZ SOCIAL. SIN MA\u00cdZ NO HAY PA\u00cdS, ES LA BASE DE TODO EN M\u00c9XICO.<\/p>\n As\u00ed, cuando recorremos la gran gastronom\u00eda nacional podremos entender que todos los guisos se pueden comer en tacos, que los de chicharr\u00f3n en salsa verde o rojo, solo con aguacate y chile, los simples y ricos tacos salidos de comal y rociados con sal, los que forman las tortillas y tostadas y los muchos gustos en el campo del comer. Los mexicanos siempre pensamos en comida y a lo mejor es que siempre hemos tenido pavor el hambre que queda como recuerdo de muchas vidas o de lo que vemos sucede a nuestro alrededor con muchas gentes que no tienen\u00a0 para comer.<\/p>\n Tacos de barbacoa de borrego o de chivo, de cabeza de ojo, trompa o cachete, de carnitas con iguales gustos, incluyendo la nana y los cl\u00e1sicos de tripa gorda o delgada, los machitos, los tacos de huevo en salsa o de huevo con papas y chorizo, los de moronga o de h\u00edgado encebollado, los de bistec o de costilla, los de trompo o los \u00e1rabes, los tacos de chilaquiles o los de tamal, los tradicionales de arroz con huevo duro, los de salsa roja, verde o de chiles encurtidos o verdes, los que tienen p\u00e1palo quelite o aquellos que con simplemente verlos se hace agua la boca, como los que se van comiendo salidos de las canastas con esas ricas salsas y chiles, los tacos sudados de frijol, chicharr\u00f3n prensado, de papa, de verde, en fin, cuando pensamos en el ma\u00edz tenemos que pensar en que todo est\u00e1 relacionado con los tiempos de la siembra y la cosecha de las milpas, en ellas tenemos tambi\u00e9n frijoles, calabazas, quelites, habas, tomates, tomatillos, chiles y esto es lo que ser\u00eda una dieta b\u00e1sica en cada casa del pa\u00eds con esas ra\u00edces ind\u00edgenas donde adem\u00e1s tenemos pulque o mezcal o aguardiente o aguas de chilacayote y en esa magia del ma\u00edz tenemos los de colores que se est\u00e1n rescatando en Oaxaca, con esos colores incre\u00edbles que dan paso a la magia y la alegr\u00eda.<\/p>\n En verdad que somos muy taqueros, hace varios d\u00edas, antes de la pandemia, nos reun\u00edamos a comer de vez en vez con Juan Bustillos y en un restaurante de Polanco, de esos curiosos, donde los j\u00f3venes se re\u00fanen para m\u00e1s que saborear platicar sus cosas, lo que en verdad es una delicia es el c\u00f3mo comemos nosotros, los viejillos que estamos tambi\u00e9n en esas mesas, tomando una cerveza y pidiendo tacos de pescado y solicitando chiles especiales\u00a0 de habanero, cuya receta la ha proporcionado uno de los amigos m\u00e1s queridos de Juan y entre taco y taco vamos comentado lo que sucede o ha sucedido en el pa\u00eds, y sobre todo, la magia de los amigos en esa comunicaci\u00f3n que llega del buen sabor y del buen comer, tacos y cerveza, nada sofisticado como lo hacen en muchos sitios o lo acostumbran muchos mexicanos, no, tacos simples, donde el sabor es claro y se sabe que se consume y se conoce de lo que se comenta y habla, y bueno, muchas veces en el encierro de la pandemia efectivamente vamos extra\u00f1ando muchas cosas, porque podremos hacer los tacos en la casa, pero algo les falta y no saben igual a pesar de que cuentan con el saz\u00f3n del cari\u00f1o y del amor familiar.<\/p>\n Siempre que tenemos la oportunidad de andar por los pueblos y llegamos a algunos puntos de la misma ciudad, por ejemplo, en el Pochote de la Reforma que es un mercado de gente de pueblo que venden sus cosas y tambi\u00e9n hacen empanadas de amarillo o de verde, de chicharr\u00f3n o de simples verduras y caldo de gallina, los fines de semana gozamos esos momentos con la familia, hoy no operan por las restricciones de la pandemia y a lo mejor est\u00e1 bien que esto suceda, porque cuando nos falta algo y lo recordamos, m\u00e1s lo queremos y apreciamos, as\u00ed pues extra\u00f1amos muchas cosas, pero nos alegramos de que cuando menos vemos m\u00e1s a los que queremos y tenemos m\u00e1s tiempo para pensar en los que se han ido o los que no est\u00e1n con nosotros y en el extra\u00f1ar est\u00e1 el nivel de afectos y querencias y as\u00ed pues, en este tiempo de encerrarnos salen los recursos y los gustos de todo aun de las voces y de las charlas y las risotadas o los buenos tragos de salud con mezcal de todos los magueyes que se conocen en esta tierra m\u00e1gica. As\u00ed que, salud y gocemos desde la televisi\u00f3n los bailes y los colores, las alegr\u00edas de la Guelaguetza, acompa\u00f1ando de tortillas de ma\u00edz para entender al pa\u00eds y tomando traguitos de mezcal, para todo mal y para todo bien.<\/p>\n