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MI ABUELA ROSAL\u00cdA ten\u00eda un especial toque para la comida, seguramente era su amor y la dedicaci\u00f3n que pon\u00eda en todas las cosas, se sentaba cada d\u00eda y con un gancho tej\u00eda largas tiras de tejido que se convert\u00edan en manteles o colchas y esa paciencia mostraba en todo lo que emprend\u00eda, con esa paciencia fabricaba los chorizos que tanto nos alegraba recibir en casa, los guisos, cuando mi padre acud\u00eda a verla y nos llevaba con aquellos caldos locos de gallina que eran la delicia o las enchiladas huastecas o las huevas fritas o asadas que tanto extra\u00f1o en mis d\u00edas de recuerdos y sabores, fabricaba el chocolate moliendo en el metate de piedra negra, gastado por el uso, las semillas de\u00a0 cacao, la canela, el toque de piloncillo y los dem\u00e1s secretos del aroma y sabor, siempre usaba manteca de cerdo para sus guisos y en los d\u00edas previos a los \u201cd\u00edas de muertos\u201d se empe\u00f1aba en hacer los panes de la ofrenda o los dulces de guayaba que nos deleitaban cuando ten\u00edamos permiso de comerlos despu\u00e9s del d\u00eda de muertos, al lado de su casa en Tianguistengo, viv\u00edan un par de ancianos que manten\u00edan las lumbradas y los cazones de cobre para fabricar los dulces tradicionales o endulzar las frutas que se vend\u00edan en los mercados, llenos de sabor los limones con coco, las c\u00e1scaras de naranja, los acitrones, las piezas de alegr\u00eda con miel de abeja y cubiertas de nueces o cacahuates y esos dulces los consumimos por a\u00f1os y hasta ahora que le han puesto muchos datos y trabas a los consumos, nos dicen que son para la engorda.<\/p>\n
La realidad es que eso no suced\u00eda por la simple raz\u00f3n que, en aquello a\u00f1os, los ni\u00f1os y j\u00f3venes no estaban encerrados en las casas viendo televisi\u00f3n o chateando en el internet y los tel\u00e9fonos, al contrario, nos ten\u00edan que andar llamando para meternos en las casas porque and\u00e1bamos pedaleando bicicletas, jugando a la pelota o a las escondidas y haciendo toda clase de ejercicio y juegos que consum\u00edan las calor\u00edas de m\u00e1s y no exist\u00eda la gordura, hoy, se le culpa a los alimentos, pero no es as\u00ed, son las costumbres y los h\u00e1bitos cambiados al sedentarismo y eso es lo que deben de corregir, no el consumo de los dulces mexicanos, como que siempre nos confundimos al analizar las cosas y la demagogia nos nubla el entendimiento y nos hace perder la realidad y los caminos.<\/p>\n
Mi t\u00eda Enriqueta ten\u00eda una peque\u00f1a f\u00e1brica de refrescos que se vend\u00edan por la sierra, ah\u00ed se lavaban con mucho jab\u00f3n las botellas y se llenaban las botellas en aquella m\u00e1quina que pon\u00eda el gas y sellaba la botella con el pedalazo para imponer la corcholata. La t\u00eda dec\u00eda que le ped\u00edan que fueran con mucho dulce y mucho gas, era lo que les gustaba m\u00e1s por la sierra y en los pueblos y no supimos jam\u00e1s de da\u00f1os y males, porque siempre, en cualquier casa, los consumos eran moderados y no depend\u00edamos de eso que ahora se convierte en drogas y da\u00f1os. Finalmente, lo que nos manten\u00eda eran los consumos moderados de todo y el ejercicio que ni\u00f1os y adultos daban en sus d\u00edas. Los que se quedaban abanicando en sillas se convert\u00edan en flojos y huevones y eran mal vistos. Los maestros, en las escuelas del campo, ten\u00edan al lado de la casa del maestro la parcela escolar y ah\u00ed llegaban los maestros y ni\u00f1os a trabajar, sudaban y aprend\u00edan los usos de los instrumentos y las ventajas de los sistemas nuevos y semillas seleccionadas, en las escuelas ten\u00edan los campos y los montes y para eso ocupaban las campanas fabricadas en Tlahuelompa para llamar cuando el recreo terminaba y no ten\u00edamos el problema del sobrepeso, ahora, no es con simples leyes que se resuelven los conflictos y problemas, es llegando a las causas y s\u00ed, la causa m\u00e1s peligrosa es el sedentarismo y la falta de campos para el ejercicio y los juegos y disciplinas para hacerlo, es donde debemos poner la atenci\u00f3n y demandar la acci\u00f3n. Programas reales, no demagogia y publicidad pol\u00edtica que no sirven para nada.<\/p>\n
Y ahora el tema del sobrepeso se complicar\u00e1 mucho m\u00e1s y no es por el consumo, sino por el sedentarismo y la falta de lugares para el ejercicio, la educaci\u00f3n ser\u00e1 en casa, comiendo y viendo los programas de televisi\u00f3n, encerrados, los chicos en vez de que puedan tener programas para salir a lugares seguros para hacer ejercicio y que gasten calor\u00edas y acostumbren el cuerpo a fortalecerse y tener fuerza y calidad de vida, en las casas se siguen, por comodidad o por falta de conocimiento, cocinando comidas que engordan y no alimentan adecuadamente, es mucho m\u00e1s sencillo para las familias poner botellas de refresco para que consuman los hijos que hacer aguas de frutas con alimentos balanceados y mejor consumen hamburguesas llenas de grasa y conservadores que alimentos sanos y que sirvan para el buen desarrollo y alimentaci\u00f3n, y as\u00ed, en vez de entender el asunto, solamente porque alg\u00fan pol\u00edtico que no recibi\u00f3 la \u201cmochada\u201d o que se siente inspirado culpa sin m\u00e1s a los refresqueros de los males de gordura en vez de entender que es el sedentarismo lo que se debe atacar y buscar que los ni\u00f1os y adultos no se queden sentadotes viendo televisi\u00f3n y observando como tontos los memes del celular y que se pongan a realizar ejercicio que es lo que les va a salvar y mantener en buenas condiciones, y para ello, la responsabilidad tambi\u00e9n es de las escuelas porque no s\u00f3lo es mantener la educaci\u00f3n en l\u00ednea, sino est\u00e1n obligados a darles educaci\u00f3n a todos para que se mejoren talentos y cuerpos, mentes sanas y cuerpos sanos, y para ello nos falta a todos imponer los mejores sistemas de ejercicios en casa o en los espacios reducidos en los que ahora tenemos confinados a ni\u00f1os y adultos que, sin duda, engordar\u00e1n m\u00e1s y enfermaran m\u00e1s porque la inactividad y el sedentarismo mata mucho m\u00e1s que los refrescos o las papitas y esto hay que aclararlo y decirlo para que tomemos conciencia y no estemos en el c\u00edrculo vicioso de la demagogia que solamente confunde las cosas y no encuentran las soluciones adecuadas a los problemas reales, as\u00ed que todos a entender que el sedentarismo y la inactividad f\u00edsica mata m\u00e1s que los consumos, y esto se debe evitar para ponernos en movimiento todos, el ejercicio es la salvaci\u00f3n y la salud de los ni\u00f1os y adultos con sobre peso, no las lamentaciones y lloriqueos de grillos oportunistas.<\/p>\n