![\"\"](\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/RESTAURANTES.jpg\")
<\/a>Regresar a sem\u00e1foro rojo significar\u00eda la \u201cmuerte\u201d de la mitad de restaurantes, pronostic\u00f3 la Canirac.<\/p><\/div>\n
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Un regreso al sem\u00e1foro epidimiol\u00f3gico rojo por un incremento en el n\u00famero de casos y hospitalizaciones por Covid-19 en el pa\u00eds ser\u00eda \u201cfatal\u201d para los negocios dedicados a la preparaci\u00f3n de alimentos y bebidas, pues significar\u00eda la \u201cmuerte\u201d de la mitad de los negocios, pronostic\u00f3 la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).<\/p>\n
\u201cEl regresar a un sem\u00e1foro rojo ser\u00eda pr\u00e1cticamente la muerte de la mitad del gremio. Seguramente la otra mitad quedar\u00eda sumamente deteriorada. Yo he comentado que si nos agarraron parados en el primer cierre, si no agarra en este momento otro nos agarrar\u00eda hincados\u201d, dijo Francisco Fern\u00e1ndez Alonso, presidente del organismo.<\/p>\n
\u201cNo nos hemos levantado, es un hecho. Yo creo que en las mejores condiciones promedio no hemos alcanzado ni 50 por ciento de las ventas a las que est\u00e1bamos acostumbrados el a\u00f1o pasado. Un rebrote ser\u00eda fatal, no solo para el gremio restaurantero sino para la econom\u00eda del pa\u00eds\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Se estima que al cierre del a\u00f1o se habr\u00e1n perdido 300 mil empleos debido a los efectos de la contingencia, de acuerdo con la Canirac, Javier M\u00e1rquez, socio y director de investigaci\u00f3n de Buend\u00eda & Laredo, explic\u00f3 que el sondeo realizado a los socios de la Canirac, de los cuales casi la mitad se encuentra en la Ciudad de M\u00e9xico, arroj\u00f3 que hasta septiembre ocho de cada 10 restaurantes ya estaban operando nuevamente, mientras que dos de cada 10 a\u00fan permanec\u00edan cerrados o bien dejaron de operar definitivamente.<\/p>\n
Como consecuencia de la pandemia, ocho de cada 10 negocios de este sector redujo el n\u00famero de empleados. Tres de cada cinco redujo su oferta de comida en el men\u00fa y solo 25 por ciento tuvo que aumentar el precio en el costo de los alimentos.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que de cada 100 pesos que ingresaban previo a la contingencia sanitaria, durante los meses posteriores y con restricciones s\u00f3lo se ingresaban 40 pesos.<\/p>\n
M\u00e1rquez coment\u00f3 que las medidas m\u00e1s costosas para los empresarios del gremio fueron las restricciones del aforo en los locales, prever protecci\u00f3n al personal y cerrar a m\u00e1s tardar a las 10 de la noche, aunque esto \u00faltimo var\u00eda ya que depende de la ubicaci\u00f3n.<\/p>\n
Caroline Auvinet, encargada de Estrategia Operativa de M\u00e9xico Act\u00faa, coment\u00f3 que \u201cel hibernar ya no es una opci\u00f3n\u201d, pues de acuerdo al estudio se recomienda que el gremio siga garantizando la salud a los trabajadores y de los consumidores con la adopci\u00f3n de los protocolos establecidos por las autoridades sanitarias.<\/p>\n
Abund\u00f3 que es necesario que los due\u00f1os de este tipo de negocios encuentren un equilibrio que les permita reducir costos fijos, tener un uso eficiente de uso de agua, energ\u00eda y alimentos, as\u00ed como adaptar el negocio a la nueva normalidad.<\/p>\n
\u201cSe tiene que innovar en el servicio a domicilio\u201d, a\u00f1adi\u00f3. Explic\u00f3 que los esfuerzos deben enfocarse en mejorar esa parte, pues es una extensi\u00f3n del servicio que ofrece el restaurante.<\/p>\n
\u201cLas aplicaciones comerciales que se est\u00e1n usando para llevar un servicio a domicilio se est\u00e1n comiendo los ingresos\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n
\u201cEl uso eficiente de los recursos agua, energ\u00eda y alimentos fue clave para sobrellevar la crisis, de la mano con una reingenier\u00eda de costos y la adaptaci\u00f3n de un nuevo comportamiento de la demanda\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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