{"id":488279,"date":"2020-12-01T00:06:16","date_gmt":"2020-12-01T06:06:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=488279"},"modified":"2020-12-02T05:25:39","modified_gmt":"2020-12-02T11:25:39","slug":"uaem-incentiva-consumo-de-insectos-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=488279","title":{"rendered":"UAEM incentiva consumo de insectos comestibles \u00a0"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>La investigadora de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico, Beverly Ramos Rostro, public\u00f3 el libro Recetas con insectos<br \/>\n<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_488280\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-488280\" class=\"size-full wp-image-488280\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/UAEM1-BUENAPOR.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"270\" \/><p id=\"caption-attachment-488280\" class=\"wp-caption-text\">Incentivan el consumo de insectos comestibles, que por su valor nutricional pueden incluirse en la dieta diaria, y promueven el patrimonio culinario del pa\u00eds.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Toluca, Estado de M\u00e9xico.\u2013 <\/strong>Con la publicaci\u00f3n de <em>Recetas con insectos<\/em>, de la Editorial Larousse, la investigadora de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico, Beverly Ramos Rostro, incentiva el consumo de insectos comestibles, que por su valor nutricional pueden incluirse en la dieta diaria, y promueve el patrimonio culinario del pa\u00eds.<\/p>\n<p>En el marco del ciclo de conferencias en l\u00ednea \u201cGastronom\u00eda para todos\u201d, organizado por alumnos del noveno semestre de la Licenciatura en Gastronom\u00eda de la UAEM, la catedr\u00e1tica universitaria present\u00f3 su m\u00e1s reciente obra, que incluye 60 recetas de entradas, sopas, ensaladas, platos fuertes, postres, salsas y bebidas elaboradas a base de insectos comestibles.<\/p>\n<p>La tambi\u00e9n sommelier e invitada a participar en diversos programas de televisi\u00f3n y radio detall\u00f3 que el libro contiene informaci\u00f3n sobre las t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n de los insectos, una ficha t\u00e9cnica que explica su valor nutricional, as\u00ed como recetas, en las que colaboran chefs de reconocido prestigio como Ricardo Mu\u00f1oz Zurita, Irving Quiroz, Lula Mart\u00edn del Campo y Aquiles Ch\u00e1vez, entre otros.<\/p>\n<p>La chef especialista en la elaboraci\u00f3n de platillos con insectos indic\u00f3 que entre las recetas de su libro destacan los elaborados con hormiga escamolera, hormiga mielera, chicatana, chapulines, gusanos blancos de maguey y gusano rojo de maguey, entre otras variedades de insectos que se consumen en diversas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Cabe destacar que el trabajo de investigaci\u00f3n de la universitaria se centra en la identificaci\u00f3n de los valores nutricionales de los insectos, que se caracterizan por su alto contenido de prote\u00ednas, as\u00ed como de \u00e1cidos grasos, amino\u00e1cidos esenciales y carbohidratos, que incluso, pueden sustituir el consumo de carnes como la de res, pollo y puerco.<\/p>\n<p>El Ciclo de Conferencias \u201cGastronom\u00eda para todos\u201d tuvo como objetivo recaudar fondos para preparar 100 comidas que fueron entregadas el pasado fin de semana en la comunidad de Capultitl\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la publicaci\u00f3n de <em>Recetas con insectos<\/em>, de la Editorial Larousse, la investigadora de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico, Beverly Ramos Rostro, incentiva el consumo de insectos comestibles, que 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