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En octubre del a\u00f1o pasado entr\u00f3 en vigor la modificaci\u00f3n a la Norma Oficial Mexicana NOM-051 que obliga a un etiquetado frontal de advertencia para alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas sobre el contenido excesivo de sodio, grasa saturada, calor\u00edas, az\u00facares o edulcorantes no recomendables para ni\u00f1os.<\/p>\n
Medida que puede contribuir a mejorar nuestros h\u00e1bitos alimenticios y a frenar el aumento de las enfermedades como la obesidad, la diabetes y la hipertensi\u00f3n arterial, pero es insuficiente para revertir estos problemas de salud p\u00fablica que representan presupuestos de miles de millones de pesos en medicamentos y tratamientos hospitalarios.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se ha querido satanizar a las industrias refresqueras, de frituras y panificadoras, entre otras, como \u00fanicas responsables de la mala alimentaci\u00f3n de los mexicanos y de sus problemas de salud, e incluso, el a\u00f1o pasado se les pretendi\u00f3 culpar de las muertes por Covid-19, con el argumento de que el 73 por ciento de las defunciones por la pandemia estaban relacionadas con enfermedades cr\u00f3nicas. Nunca hubo evidencia m\u00e9dica de que la gente contagiada se muriera necesariamente por tener esos padecimientos, s\u00f3lo se basaron en la incidencia estad\u00edstica.<\/p>\n
Nadie niega que estas enfermedades son un grave problema de salud p\u00fablica. La Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n 2018 revel\u00f3 que el 75.2 por ciento de la poblaci\u00f3n tiene obesidad y sobrepeso, 8.6 millones de mexicanos padece diabetes y 15.2 millones de adultos sufre hipertensi\u00f3n.<\/p>\n
La atenci\u00f3n de pacientes con obesidad represent\u00f3, hace dos a\u00f1os, un gasto de 240 mil millones de pesos y se espera que para 2023 sea de 272 mil millones de pesos. La diabetes tiene costos anuales de 323 mil millones de pesos. La Encuesta Nacional tambi\u00e9n demostr\u00f3 que el 32 por ciento de los ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os presentan alg\u00fan tipo de desnutrici\u00f3n, sobrepeso u obesidad; estas \u00faltimas afectan al 35.6 por ciento de los infantes entre cinco y once a\u00f1os; al 38.4 por ciento de los j\u00f3venes de 12 a 19 a\u00f1os y a m\u00e1s del 73 por ciento de hombres y mujeres mayores de 20 a\u00f1os.<\/p>\n
Hacer frente a este gran problema de salud p\u00fablica no es un reto menor, pero no se puede resolver solo con el etiquetado frontal, ya que se trata de informaci\u00f3n que no necesariamente consulta el consumidor o no le dice nada palabras como grasas saturadas, sodio, kilocalor\u00edas o edulcorante. Mucho menos los ni\u00f1os cuando van a la tienda por una golosina o unas papitas. Es una aberraci\u00f3n prohibirles el consumo o la compra directa, porque eso no les inhibe la ingesta; seguramente un adulto se las proveer\u00e1, como sucede con los adolescentes y los cigarros.<\/p>\n
Por otra parte, hay que reconocer que las industrias refresqueras, de botanas, golosinas y panificadoras dan empleo a millones de mexicanos y cada d\u00eda perfeccionan sus procesos productivos para hacer m\u00e1s sanos los productos, am\u00e9n de ser empresas con responsabilidad social que apoyan muchas causas de desarrollo comunitario. Debemos entender que las papitas, el \u201cgansito\u201d o una paleta no son tan da\u00f1inas como los tacos, las tortas, las fritangas que son parte cotidiana de nuestra alimentaci\u00f3n. Tampoco el arroz con frijoles no es tan balanceado platillo.<\/p>\n
Tenemos que promover una nueva cultura alimenticia, un cambio integral, donde la educaci\u00f3n de la sociedad sea fundamental y debe iniciar con la familia. Pensemos que, para conocer el efecto del etiquetado en el comportamiento de consumidor, debemos esperar cinco a\u00f1os y no hay tiempo.<\/p>\n
El cambio tiene que empezar en el seno familiar, donde inculquemos a nuestros hijos, desde ni\u00f1os, la base de una alimentaci\u00f3n sana y no la cultura de la garnacha. Eduqu\u00e9moslos para que sepan diferenciar la publicidad enga\u00f1osa y exigir publicidad positiva que nos diga los beneficios de productos con calcio o el consumo de frutas o verduras, que puedes comer golosinas y frituras con moderaci\u00f3n.<\/p>\n
No apliquemos con la industria la met\u00e1fora de maten al mensajero. Educar desde la familia y una cultura de alimentaci\u00f3n sana es la soluci\u00f3n.<\/p>\n
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Luis \u00c1ngel Garc\u00eda<\/strong><\/span>
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