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Pueblo consumidor de las carnitas, el chamorro, chicharr\u00f3n y toda una variedad de alimentos derivados de la carne de cerdo, pasando por las manitas en vinagre, el exquisito platillo de carne de cerdo en salsa verde con verdolagas, los frijoles con cerdo, la cochinita en pibil y las gorditas de chicharr\u00f3n prensado, entre otros, es probable que muy pocos de los consumidores de estos productos sepan que M\u00e9xico se mantiene en el s\u00e9ptimo lugar como productor de carne de cerdo con 1.6 millones de toneladas, cifra que representa el 1.5 por ciento de la producci\u00f3n mundial.<\/p>\n
En ese contexto, es de resaltar que la producci\u00f3n de carne de cerdo mostr\u00f3 un incremento en el volumen de 2.5 por ciento al cierre del a\u00f1o pasado, sin embargo quienes saben de este negocio nos hacen ver que no todo es viento en popa, ya que la porcicultura mexicana empieza a resentir la incertidumbre mundial ocasionada por los productores del pa\u00eds de China y en ese entorno de competencia econ\u00f3mica hay que se\u00f1alar que en materia de producci\u00f3n de carne de cerdo, China ocupa el primer lugar con 43.8 millones de toneladas; el s\u00e9ptimo como exportador con 0.1 millones de toneladas y el primer importador con 4.8 millones de toneladas.<\/p>\n
Y para abundar sobre este tema, que mejor que una pl\u00e1tica con\u00a0 Heriberto Hern\u00e1ndez C\u00e1rdenas, quien encabeza la direcci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n de Porcicultores Mexicanos (Opormex), agrupaci\u00f3n que en gran medida se ha convertido en uno de los pilares fundamentales de lo que en el sector agroalimentario identifican como Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP), organismo multidisciplinario pionero en M\u00e9xico, cuyos objetivos son la difusi\u00f3n de las actividades en el entorno porc\u00edcola, la educaci\u00f3n de los consumidores y la investigaci\u00f3n relacionado con la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los alimentos derivados de la carne y subproductos del cerdo.<\/p>\n
De entrada, Heriberto Hern\u00e1ndez C\u00e1rdenas nos habla del caso mexicano en materia de producci\u00f3n de carne de cerdo y nos informa que nuestro pa\u00eds se mantiene en el s\u00e9ptimo lugar como productor de carne de cerdo con 1.6 millones de toneladas, cifra que representa el 1.5 por ciento de la producci\u00f3n mundial; cuarto exportador con 0.4 millones de toneladas, con 3.1 por ciento de las ventas mundiales y el tercer importador con 1.1 millones de toneladas, cifra que representa un 9.5 por ciento de lo que se comercia en el mundo.<\/p>\n
El primer lugar en producci\u00f3n lo ocupa China, con 43.8 millones de toneladas y este pa\u00eds es el s\u00e9ptimo como exportador con 0.1 millones de toneladas y el primer importador con 4.8 millones de toneladas.<\/p>\n
El directivo de la Opormex destaca que en segundo lugar le sigue la Uni\u00f3n Europea con 23.7 millones de toneladas, con una exportaci\u00f3n de 5.1 millones de toneladas; el tercer lugar como productor lo ocupa Estados Unidos con 12.5 millones de toneladas, con unas ventas al exterior de 3.4 millones de toneladas; Brasil est\u00e1 posicionado en el cuarto lugar como productor con 4.5 millones de toneladas y el tercer sitio como exportador con 1.4 millones de toneladas.<\/p>\n
Hern\u00e1ndez C\u00e1rdenas remata sus cifras informativas a nivel global y nos dice que en este rubro la producci\u00f3n es de 104.2 millones de toneladas, las exportaciones de 12.8 millones de toneladas y las importaciones de 11.9 millones de toneladas.<\/p>\n
Y si bien es cierto que los datos en materia de porcicultura hablan de bonanza para M\u00e9xico, es decir de incrementos en la producci\u00f3n, tambi\u00e9n es cierto que en esta rama de la econom\u00eda nacional los datos son de incertidumbre a nivel de la producci\u00f3n global, donde los productores chinos son quienes pr\u00e1cticamente ponen las condiciones entre la oferta y la demanda en materia de exportaciones y es preciso se\u00f1alar que para la producci\u00f3n nacional la fuerte demanda interna presiona el incremento de las importaciones y el consumo de cerdo se incrementa debido a la creciente necesidad de la industria procesadora y embutidora.<\/p>\n
Y en medio de este escenario, lo relevante es que organismos como el IMP y la Opormex no se amilanan ante la presi\u00f3n China, al contrario, a trav\u00e9s de la organizaci\u00f3n, los productores de cerdo siguen teniendo un librito, como el del juego del b\u00e9isbol, donde sus reglas hablan de veracidad, confianza, transparencia, pasi\u00f3n por la ciencia, integridad, responsabilidad y trabajo en equipo, reglas bien llevadas hasta ahora y eso, de alguna manera, garantiza al consumidor que los porcicultores mexicanos contin\u00faen ofreciendo el mejor producto a trav\u00e9s de la asesor\u00eda de especialistas, acad\u00e9micos y cient\u00edficos. Enhorabuena.<\/p>\n
VA MI RESTO.<\/strong> Ser\u00e1 interesante conocer la postura de los titulares de Econom\u00eda (SE), Tatiana Clouthier, y de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), V\u00edctor Manuel Villalobos Ar\u00e1mbula, en el tema antes expuesto, ya que se espera su participaci\u00f3n el pr\u00f3ximo jueves 3 de febrero durante el inicio de los trabajos que este a\u00f1o sostendr\u00e1 el Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP), y que, entre otros objetivos, estar\u00e1 el atender asuntos relacionados con el consumo de carne de cerdo, la producci\u00f3n y alternativas a futuro, porque de antemano se sabe que los consumidores de estos productos son muy exigentes y toda una serie de acciones de los porcicultores en su conjunto han hecho que sea, la de cerdo, la carne m\u00e1s consumida en nuestro pa\u00eds, y hasta ah\u00ed porque como veo doy.<\/p>\n