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\u201cQu\u00e9 poco conocen M\u00e9xico, las culturas de nuestro pa\u00eds, ya quisieran comerse una tlayuda. \u00bfQu\u00e9 quieren? \u00bfHamburguesas? Pero es mucho el racismo clasismo y coraje de nuestros adversarios\u201d, dijo el mandatario ante la denuncia sobre la falta de comercios que vendan alimentos en el AIFA, El Presidente dice en Proceso<\/em>. Es que el antojo le rob\u00f3 c\u00e1mara en su d\u00eda festivo.<\/p>\n Y, como calca, Claudia Sheinbaum,\u00a0<\/strong>se\u00f1al\u00f3 de tener \u201cuna visi\u00f3n elitista y discriminatoria\u201d a todas las personas que han hecho comentarios sobre la cantidad de gente que acudi\u00f3 al acto oficial, incluida la mujer que lleg\u00f3 a vender tlayudas. \u201cEl se\u00f1or quiso decir.!<\/p>\n Vayamos a las tlayudas: En su versi\u00f3n tradicional t\u00edpicas en las cocinas de Oaxaca, la plataforma Netflix en su documental Street Food<\/em>, dedicada a explorar los sabores callejeros de Latinoam\u00e9rica, eligi\u00f3 esa ciudad para honrar a los sabores nacionales y, la tlayuda impact\u00f3 a miles de personas. Como en el AIFA.<\/p>\n Poco despu\u00e9s del estreno, que incluy\u00f3 cap\u00edtulos de la comida de Buenos Aires, Salvador de Bah\u00eda, Lima, Bogot\u00e1 y La Paz-, Netflix convoc\u00f3 a votaci\u00f3n v\u00eda Twitter para seleccionar al mejor antojito callejero: La tlayuda sali\u00f3 victoriosa \u00bfLo saben el mandatario y Claudia?<\/p>\n \u201cLa tlayuda es alimento para los campesinos\u201d, explic\u00f3 la cocinera oaxaque\u00f1a Celia Flori\u00e1n, del restaurante Las Quince Letras a Netflix. Forma parte del itacate que se lleva al campo; tiene textura que permite rellenarla con frijoles y no se rompe. Es el \u201cartificio\u201d para hacer el taco del campesino\u201d. Se almacena sin alterarse.<\/p>\n Cuenta Alejandro Dungla, profesional en el conocimiento del ma\u00edz, que miles de tlayudas diariamente llegan a la Central de Abasto de Oaxaca. Los ma\u00edces que se utilizan son criollos de la raza bolita y muchos lo cultivan criollo para elaborar todo tipo de tortillas.<\/p>\n Do\u00f1a Julia L\u00f3pez, artesana del ma\u00edz desde hace 20 a\u00f1os cuenta: \u201cDesciendo de mujeres que hacen tortillas, es nuestro trabajo, se transmite de madre a hija. Mi mam\u00e1 y mi abuela. Es un patrimonio, aqu\u00ed se hace tlayuda, oficio con el que salimos adelante\u201d. La historia es larga, pero sabemos m\u00e1s de la sabrosa tlayuda. Como tantas herencias culinarias.<\/p>\n En definitiva, las tlayudas y su vendedora, con una pierna en mal estado, robaron c\u00e1maras al aeropuerto y al mismo Presidente que festejaba su d\u00eda en medio de corifeos entre subalternos, militares y empresarios que se deshicieron con palabras halag\u00fce\u00f1as en pro de la terminal a\u00fan inclusa.<\/p>\n El status del antojo oaxaque\u00f1o ya tiene un galard\u00f3n internacional, la difusi\u00f3n de Netflix ya se lo dio y en lugar de continuar en el usual reclamo para distraer, mejor, con imaginaci\u00f3n evolutiva, abrir un espacio en forma y atractivo con trayudas en el interior del AIFA y ayudar con apoyo a mujeres luchonas que sobran en el pa\u00eds.<\/p>\n La se\u00f1ora Carmen\u00a0<\/strong>apareci\u00f3 m\u00e1s tarde afuera de lo que fue Los Pinos, asegur\u00f3 que ya no le permitieron instalarse en el AIFA, en tanto la gran mayor\u00eda de los locales comerciales se encontraron cerrados o en remodelaci\u00f3n. Nadie le quita a la dama chambeadora que fue como una flor de un d\u00eda y tambi\u00e9n se hizo famosa por opacar un festejo anticipado en Santa Luc\u00eda.<\/p>\n