{"id":544008,"date":"2022-04-25T00:06:34","date_gmt":"2022-04-25T05:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=544008"},"modified":"2022-04-26T01:08:12","modified_gmt":"2022-04-26T06:08:12","slug":"pulque-chiles-secos-y-especias-base-de-chorizo-creado-por-estudiantes-de-la-uaemex","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=544008","title":{"rendered":"Pulque, chiles secos y especias, base de chorizo creado por estudiantes de la UAEM\u00e9x"},"content":{"rendered":"<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Los alumnos de Gastronom\u00eda, Daniel de Jes\u00fas Alc\u00e1ntara Fonseca, Mariana L\u00f3pez Garc\u00eda y V\u00edctor Zamudio Gonz\u00e1lez, ganaron el segundo lugar en el concurso \u201cEn busca de la receta del chorizo 500 a\u00f1os\u201d<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_544108\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=544108\" rel=\"attachment wp-att-544108\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-544108\" class=\"size-full wp-image-544108\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/uaem-13.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"270\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-544108\" class=\"wp-caption-text\">La propuesta con la que compitieron fue el \u201cChorizo Mayahuel\u201d, en la que el ingrediente principal fue el pulque.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Toluca, Estado de M\u00e9xico.\u2014 <\/strong>Daniel de Jes\u00fas Alc\u00e1ntara Fonseca, Mariana L\u00f3pez Garc\u00eda y V\u00edctor Zamudio Gonz\u00e1lez, estudiantes del segundo semestre de Gastronom\u00eda de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), ganaron el segundo lugar en el Concurso \u201cEn busca de la receta del chorizo 500 a\u00f1os\u201d, al que convoc\u00f3 la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Con la propuesta \u201cChorizo Mayahuel\u201d los tres universitarios presentaron una receta a base de chorizo artesanal con 80 por ciento de carne magra, marinada en pulque, combinada con chiles secos y especias, lo que le da un sabor t\u00edpico toluque\u00f1o.<\/p>\n<p>\u201cEscogimos el pulque como un ingrediente distintivo de la receta, por su impacto en la historia de la ciudad de Toluca. De hecho, Mayahuel es la diosa del maguey y el maguey es de donde se extrae el pulque. La elaboraci\u00f3n fue basada en el pulque, se le agreg\u00f3 una combinaci\u00f3n de especias, algunos chiles secos, carne magra con una proporci\u00f3n de 80 a 20 por ciento de grasa. Nuestro punto de partida es la receta b\u00e1sica del chorizo, distintivo de la ciudad de Toluca\u201d, describi\u00f3. Zamudio Gonz\u00e1lez detall\u00f3 que para la elaboraci\u00f3n de la receta realizaron una investigaci\u00f3n previa para determinar cu\u00e1les son los alimentos y bebidas t\u00edpicas de Toluca o que son parte de la identidad de este municipio.<\/p>\n<p>Posteriormente, se desarroll\u00f3 la receta y fue sometida a prueba ante los acad\u00e9micos de la Facultad, quienes hicieron comentarios puntuales a los estudiantes para la mejora del sabor y saz\u00f3n del platillo concursante.<\/p>\n<p>\u201cLa experiencia del concurso fue bastante agradable. Nos permitieron entrar a cocina y ah\u00ed se permiti\u00f3 cocer el chorizo que ya hab\u00edamos elaborado tres d\u00edas antes para que tuviera las condiciones y sabores perfectos del chorizo. Fue un reto emocionante y desafiante porque somos de segundo semestre y competimos con estudiantes de otras escuelas con m\u00e1s experiencia, pero los profesores estaban ah\u00ed, apoy\u00e1ndonos\u201d, record\u00f3.<\/p>\n<p>En su oportunidad, L\u00f3pez Garc\u00eda expres\u00f3 que como equipo se sienten muy orgullosos de haber obtenido el segundo lugar y saber que tienen el respaldo de la UAEM\u00e9x, que adem\u00e1s de aportar conocimiento los ha formado para trabajar en equipo.<\/p>\n<p>\u201cNos sentimos muy orgullosos de haber representado a la UAEM\u00e9x con esta propuesta y aunque apenas somos de segundo semestre y competimos con estudiantes de otras escuelas, de semestres m\u00e1s altos o con m\u00e1s experiencia, nuestra receta gan\u00f3 el segundo lugar\u201d, dijo.<\/p>\n<p>Los integrantes del equipo afirmaron que su receta, adem\u00e1s de t\u00edpica y sabrosa, es factible de comercializaci\u00f3n y buscar\u00e1n emprender para que su platillo sea saboreado por los toluque\u00f1os y visitantes del municipio.<\/p>\n<p>El jurado calific\u00f3 caracter\u00edsticas como el sabor, saz\u00f3n, ingredientes que fueran t\u00edpicos de Toluca y el costo del platillo, es decir, que fuera rentable para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Daniel de Jes\u00fas Alc\u00e1ntara Fonseca, Mariana L\u00f3pez Garc\u00eda y V\u00edctor Zamudio Gonz\u00e1lez, estudiantes del segundo semestre de Gastronom\u00eda de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), ganaron el segundo lugar en el Concurso \u201cEn busca de la receta del chorizo 500 a\u00f1os\u201d, al que convoc\u00f3 la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":544108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[95291,95292,43675,74344,452,67878],"class_list":["post-544008","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estado-de-mexico","tag-chiles-secos","tag-especias","tag-estado-de-mexico","tag-pulque","tag-toluca","tag-uaemex"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/544008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=544008"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/544008\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/544108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=544008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=544008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=544008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}