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El precio de la tortilla seguir\u00e1 aumentado, ante el alza en los insumos, advierten productores.<\/p><\/div>\n
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El precio del kilo de tortilla se vende actualmente entre los 20 y 30 pesos en diversas tortiller\u00edas en el pa\u00eds y los productores esperan que siga aumentando el costo, mientras los insumos con el que se elaboran no bajen.<\/p>\n
\u201cLo que est\u00e1 pasando es que, de alguna manera, la pandemia provoc\u00f3 una gran crisis econ\u00f3mica y cuando se estaba solucionando el problema, recuper\u00e1ndose la econom\u00eda se viene la guerra entre Ucrania y Rusia, y afect\u00f3 mucho a industrias\u00a0 como la nuestra, que dependen de los granos\u201d, dijo Rub\u00e9n Montalvo, presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Producci\u00f3n de Masa y Tortillas (CNIPMT).<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que el precio de la tonelada de ma\u00edz est\u00e1 en 9 mil 800 pesos, cuando en 2019 los mil kilos estaban en 4 mil 500 pesos. Detall\u00f3 que el problema se agrav\u00f3 por la guerra entre Rusia y Ucrania, que son los principales pa\u00edses exportadores de este grano y que durante la pandemia hubo especulaci\u00f3n y ocultamiento para encarecer su precio. Incluso, se han detectado casos de \u201ctortillas pirata\u201d. \u201cLa industria tortillera est\u00e1 descapitalizada, hay muchos compa\u00f1eros que han estado desapareciendo, cerrando sus puertas, y el precio tendr\u00e1 que seguir subiendo porque al final es un negocio y est\u00e1n subiendo los insumos\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Destac\u00f3 que la harina tambi\u00e9n ha tenido un aumento dr\u00e1stico en su precio -entre los 16 mil 500 y los 18 mil 200 pesos por tonelada-, pero que no pueden subir el costo de forma m\u00e1s libre debido a la presi\u00f3n pol\u00edtica y social. \u201cEn 1998, por decreto, se elimin\u00f3 el control del precio de la tortilla, pero en el papel. Desde esas fecha, cada vez que lo sub\u00edamos se nos ven\u00edan encima todas las dependencias de gobierno y los medios, nosotros mismos no conten\u00edamos y fuimos perdiendo poder econ\u00f3mico\u201d, dijo.<\/p>\n
Montalvo descart\u00f3 decir un posible precio de la tortilla a futuro, pero destac\u00f3 que est\u00e1 subiendo entre uno y tres pesos por zona y regi\u00f3n del pa\u00eds, y que la tortilla \u201cest\u00e1 subvaluada\u201d en su precio final, mismo que ha sido ligeramente contenido por el control sobre el precio del gas a nivel nacional.<\/p>\n
Por su parte, el se\u00f1or Arturo Cort\u00e1zar, propietario de una tortiller\u00eda, prev\u00e9 que se espera que para noviembre o diciembre haya m\u00e1s incrementos, pues los insumos se est\u00e1n poniendo caros, las harinas vienen el doble de caro de lo que compr\u00e1bamos normalmente.<\/p>\n
Alertan sobre tortillas \u201cpirata\u201d<\/strong><\/p>\n Aunque las tortillas son un alimento habitual en la dieta de los mexicanos, su calidad es un aspecto que recientemente ha preocupado a las autoridades debido a la existencia de las \u201ctortillas pirata\u201d, que se venden a un precio muy bajo.<\/p>\n Este producto pone en riesgo la salud de quienes las consumen, debido a que incluyen ingredientes no aptos y poco salubres con el fin de aminorar su costo de producci\u00f3n.<\/p>\n Seg\u00fan el Consejo Rector de la Tortilla, las tortillas pirata est\u00e1n hechas con ma\u00edz rezagado, harina de ma\u00edz, agua no potable, cal en grandes cantidades y tortillas de d\u00edas anteriores.<\/p>\n En contraparte, las tortillas originales est\u00e1n hechas exclusivamente por masa de ma\u00edz, una porci\u00f3n de cal y agua. La cal empleada para hacer tortillas no es la misma que se usa para la construcci\u00f3n, sino que debe ser la denominada \u201ccal viva\u201d, que ayuda al proceso de mixtamalizaci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo identificar las tortillas pirata?<\/strong><\/p>\n Para identificar una tortilla pirata, se recomienda revisar su apariencia, olor y textura. Seg\u00fan el Consejo Rector de la Tortilla las principales caracter\u00edsticas a considerar son:<\/p>\n Un mal olor, el cual se puede disminuir con un excedente uso de cal.<\/p>\n Tambi\u00e9n se puede observar que la masa de las \u201ctortillas pirata\u201d es blanca, cuando el color que debe tener es \u201ccrema\u201d, pues contiene los pigmentos del ma\u00edz.<\/p>\n Una tortilla original huele a ma\u00edz y tiene pigmentos amarillentos.<\/p>\n Las tortillas bien elaboradas tienen una textura suave, pero que no se agrieta ni rompe.<\/p>\n La textura de las tortillas debe ser gruesa y consistente; adem\u00e1s, deben reaccionar bien al recalentamiento, pues se deben inflar.<\/p>\n Las tortillas originales pueden guardarse en una bolsa de estraza dentro del refrigerador; se conservar\u00e1n hasta por tres d\u00edas o m\u00e1s.<\/p>\n Las \u201ctortillas pirata\u201d pueden tener un precio bajo, respecto al promedio en el que se encuentra.<\/p>\n Al comerla no debe tener un sabor a tierra, cal o que est\u00e9 muy salada.<\/p>\n Es importante recordar que la prioridad es cuidar la salud de los consumidores, ya que el comprar \u201ctortillas pirata\u201d a un menor precio podr\u00eda suponer un gran peligro para el cuerpo y provocar una intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El precio del kilo de tortilla se vende actualmente entre los 20 y 30 pesos en diversas tortiller\u00edas en el pa\u00eds y los productores esperan que siga aumentando el costo, mientras los insumos con el que se elaboran no bajen.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":556092,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[43678,96081,14565,160],"class_list":["post-556025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-finanzas","tag-finanzas","tag-insumos","tag-precio","tag-tortilla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/556025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=556025"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/556025\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/556092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=556025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=556025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=556025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}