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Integrantes de Tesoros de Puebla dieron inicio a la temporada de chiles en nogada.<\/p><\/div>\n
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Puebla, Puebla.\u2014<\/strong> Es tradici\u00f3n, tambi\u00e9n herencia familiar y por qu\u00e9 no, acontecimiento hist\u00f3rico. Se trata de los chiles en nogada, platillo orgullosamente poblano y del que hay muchas historias. Que son consecuencia de la situaci\u00f3n geogr\u00e1fica de la entidad, que es platillo multicultural (ind\u00edgenas, espa\u00f1oles y asi\u00e1ticos), que fueron las monjas quienes lo \u201cinventaron\u201d.<\/p>\n Sin embargo, hay una historia que es la m\u00e1s popular y como no sabemos la verdad, les cuento la m\u00e1s com\u00fan y esa dice que fueron las monjas del convento de Santa M\u00f3nica quienes \u201cinventaron\u201d \u2013hace dos siglos\u2013 este platillo para agasajar a Agust\u00edn de Iturbide<\/strong> quien pasar\u00eda por Puebla justo el d\u00eda de su cumplea\u00f1os dicen algunos, mientras otros aseguran que lleg\u00f3 para jurar la Independencia.<\/p>\n La verdad no la sabemos pero de lo que s\u00ed estamos seguros es que cada a\u00f1o Puebla se viste de fiesta y celebra con bombo y platillo la temporada de los chiles en nogada.<\/p>\n Y bueno, no puedo dejar de mencionar que los poblanos, orgullosos de serlo, aseguran que en cada casa siempre se dice que es ah\u00ed donde se prepara la receta original, la m\u00e1s aut\u00e9ntica, la m\u00e1s sabrosa y, \u00a1seguro que es as\u00ed!<\/p>\n Lo que tal vez es cierto es que los chiles en nogada se elaboran con ingredientes del campo poblano y estrictamente de temporada. El resultado, y lo mejor de todo, es que hay que disfrutarlos y compartir con la familia, los amigos o la pareja.<\/p>\n Los ingredientes dicen los que saben son: chile aut\u00f3ctono poblano, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, granada y nuez de castilla. \u00a1Ah!, si no son productos poblanos, de temporada no pueden considerarse chiles en nogada y, por si fuera poco deben ser capeados. El capeado ligerito para permitir que se impregne de la deliciosa nogada y, deben saber a temporada.<\/p>\n Leobardo Espinosa L\u00f3pez<\/strong>,<\/strong> presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Tesoros de M\u00e9xico; Alejandro Ca\u00f1edo<\/strong>, secretario de Econom\u00eda y Turismo del Ayuntamiento de Puebla y Fabi\u00e1n Valdivia<\/strong>, titular del Instituto Municipal de Arte y Cultura (IMACP) del gobierno municipal, acompa\u00f1ados por representantes de restaurantes y hoteles poblanos con sus chefs \u2013ocho en total\u2013 integrantes de Tesoros de Puebla atestiguaron el inicio de la temporada de los chiles en nogada.<\/p>\n Destacaron los esfuerzos que realizan para difundir las \u201crecetas tradicionales\u201d de los chiles en nogada en todo el pa\u00eds y se hizo hincapie en buscar la denominaci\u00f3n de origen para garantizar que todo aquel restaurante que ponga en su carta este platillo dentro y fuera del estado se apegue a la receta original o en todo caso que incluya leyenda que advierta que es \u201ctipo\u201d chile en nogada.<\/p>\n Para iniciar la temporada se cont\u00f3 con El Sue\u00f1o Hotel & Spa, quien nos invit\u00f3 a vivir la experiencia. Tambi\u00e9n Alquer\u00eda de Carri\u00f3n, El Mural de los Poblanos, Casa de los Mu\u00f1ecos, la Purificadora, Casa de la Reyna, Sacrist\u00eda y restaurante La Noria, sede del evento. Cada uno de los ocho participantes sirvi\u00f3 \u2013en su propia vajilla\u2013 su creaci\u00f3n, y todos fueron acompa\u00f1ados con vinos mexicanos de Casa Madero y Cervezas 5 de Mayo.<\/p>\n Las mesas, se dispusieron con ocho comensales para que a cada uno nos tocara chile en nogada diferente. Para abrir boca se sirvieron esquites con mantequilla de tu\u00e9tano y luego dar paso al platillo m\u00e1s esperado. Y por supuesto, todos probamos \u201cpoquito\u201d de cada uno.<\/p>\n Alguien, en la mesa que me toc\u00f3 compartir, coment\u00f3 que las recetas se han adaptado con el tiempo y prueba de ello es que hoy no se puede agregar acitr\u00f3n al famoso platillo y es que la biznaga est\u00e1 en peligro de extinci\u00f3n. El acitr\u00f3n es dulce tradicional que forma parte de gran diversidad de platillos mexicanos, entre ellos, los chiles en nogada. El acitr\u00f3n se prepara con la pulpa de la biznaga, cactus protegido desde 2005 debido a la sobre explotaci\u00f3n.<\/p>\n En la breve, pero muy sustanciosa sobremesa, con sorbete de yerbabuena con mezcal de postre, no se hicieron esperar los comentarios. \u201cA m\u00ed me gust\u00f3 m\u00e1s este que el otro\u201d. \u201cLa nogada de aquel me pareci\u00f3 m\u00e1s sabrosa que la que me toc\u00f3\u201d. \u201cEl m\u00edo ten\u00eda muy poca nogada\u201d. Y bueno, no pudimos pasar por alto que uno de los chiles era mucho, pero mucho m\u00e1s grande que el resto.<\/p>\n No dejes de visitar Puebla y disfrutar los aut\u00e9nticos chiles en nogada. Puedes desayunar, comer o cenar. Incluso en las tres comidas degustarlos. Recuerda que a mediados y quiz\u00e1 finales de septiembre todav\u00eda puedes probarlos, despu\u00e9s, por favor, \u201cno lo intentes\u201d, me recomendaron.<\/p>\n En otra entrega de \u201cDe Cinco Estrellas\u201d, les hablar\u00e9 de la cena en El Sue\u00f1o Hotel & Spa<\/em>, donde se vive otra historia.<\/p>\n \u2730\u2730\u2730\u2730\u2730 Paul Wood<\/strong>, es el nuevo gerente general del Grand Hyatt Playa del Carmen<\/em> quien aportar\u00e1 su experiencia profesional en la industria tur\u00edstica y hotelera, as\u00ed como su gran entendimiento en hospitalidad y excelencia, gracias a su larga trayectoria dentro de Grupo hotelero.<\/p>\n Con m\u00e1s de una d\u00e9cada trabajando con Hyatt<\/em> a lo largo de Latinoam\u00e9rica en pa\u00edses como Brasil, Argentina y Uruguay con experiencia en diversas marcas del portafolio.<\/p>\n Paul<\/strong><\/em> asegur\u00f3:<\/em> \u201cme un\u00ed a la cadena hotelera buscando construir una carrera sin saber qu\u00e9 esperar. Conoc\u00ed al m\u00e1s asombroso grupo de profesionales, constru\u00ed amistades de por vida y en medio de este loco viaje, descubr\u00ed la mejor versi\u00f3n de m\u00ed mismo. Me un\u00ed a Hyatt por una raz\u00f3n, pero hay miles de razones que hacen que me quede\u201d.<\/em><\/p>\n Desde el pasado mes de julio tom\u00f3 posesi\u00f3n del cargo en Playa del Carmen y tiene a su cargo la responsabilidad del manejo y operaci\u00f3n del hotel, as\u00ed como consolidar al equipo que siempre se ha caracterizado por su servicio y hospitalidad reforzando la oportunidad de crear y alcanzar nuevos retos.<\/p>\n <\/p>\n \u201cEl<\/strong> \u00e1ngel de la fama tiene sus alas hechas de papel… peri\u00f3dico\u201d. <\/p>\n victoriagprado@gmail.com<\/a> Es tradici\u00f3n, tambi\u00e9n herencia familiar y por qu\u00e9 no, acontecimiento hist\u00f3rico. Se trata de los chiles en nogada, platillo orgullosamente poblano y del que hay muchas historias. Que son consecuencia de la situaci\u00f3n geogr\u00e1fica de la entidad, que es platillo multicultural (ind\u00edgenas, espa\u00f1oles y asi\u00e1ticos), que fueron las monjas quienes lo \u201cinventaron\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":556962,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[107,43674,43681,106],"class_list":["post-556900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-de-cinco-estrellas","tag-opinion","tag-turismo","tag-victoria-gonzalez-prado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/556900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=556900"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/556900\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/556962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=556900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=556900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=556900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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