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![\"\"](\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/filosofia-millennial-11.jpg\")
<\/a>The Bear<\/em> es un vistazo a esas horas de preparaci\u00f3n y, en general, a las complejas din\u00e1micas personales que deben entretejerse en una cocina para conformar un aut\u00e9ntico equipo de trabajo.<\/p><\/div>\n <\/p>\n Junto con la llegada de Instagram al mundo de las redes sociales y las aplicaciones floreci\u00f3 una cultura del consumo y de la imagen abocada a los alimentos: grandes platillos dispuestos de maneras elegantes y estimulantes que asemejan al espejismo de la publicidad.<\/p>\n Naci\u00f3, pues, la cultura foodie y, con ella, un consecuente boom por contenidos de entretenimiento dedicados a mostrar en video las preparaciones de platillos sencillos en apariencia \u2014siempre mostradas en unos cuantos pasos\u2014 pero que, sobre todo, satisfacen una necesidad est\u00e9tica-visual: no se trata de preparar buena comida, se trata de preparar comida que se vea bien.<\/p>\n De este modo, todas las plataformas de streaming, canales de televisi\u00f3n y plataformas de entretenimiento vieron surgir reality shows, tutoriales y formulas variadas \u2014unas repetitivas, otras m\u00e1s o menos innovadoras\u2014 que se han convertido en uno de los principales g\u00e9neros de contenido audiovisual del Nuevo Milenio.<\/p>\n Con ese contexto de fondo, la llegada de The Bear<\/em> o El Oso<\/em> a la cadena de televisi\u00f3n FX (Star Plus) se siente como una consecuencia l\u00f3gica y, sobre todo, necesaria de una cultura que se enfoca en el resultado que es un platillo en una fotograf\u00eda o un video. Una cultura que parece interesarse muy poco por todo lo que tiene que suceder para que ese platillo exista.<\/p>\n Siempre he considerado a la cocina como una actividad \u2014un arte\u2014 profundamente \u00e9tico por la manera en la que consagra horas de trabajo a un resultado que est\u00e1 destinado a ser aniquilado. Los buenos platillos pueden tardar d\u00edas en prepararse para que en menos de diez minutos sean deglutidos y borrados de la mesa de manera definitiva.<\/p>\n The Bear<\/em> es un vistazo a esas horas de preparaci\u00f3n y, en general, a las complejas din\u00e1micas personales que deben entretejerse en una cocina para conformar un aut\u00e9ntico equipo de trabajo. Un equipo que tiene, nada m\u00e1s y nada menos, que la responsabilidad de alimentar a un n\u00famero calculable pero desconocido de comensales.<\/p>\n La premisa del aclamado show de televisi\u00f3n sigue a Carmen, el chef estrella de uno de los mejores restaurantes del mundo que, tras la muerte de su hermano, ha mudado sus labores a la sucia, peque\u00f1a y desorganizada cocina de un deli \u2014un peque\u00f1o restaurante\u2014 dedicado a vender \u201cdescuidados pero deliciosos s\u00e1ndwiches\u201d. The Beef, propiedad de su familia por a\u00f1os, a cargo de su hermano antes de su muerte y ahora heredado por el joven y talentoso chef.<\/p>\n As\u00ed, este punto de partida servir\u00e1 para enfrentar a Carmy con un mundo que desconoce. Para retar sus nociones previamente aprendidas y para retar su formaci\u00f3n en los exigent\u00edsimos c\u00f3digos de la alta cocina poni\u00e9ndolos frente a una cocina de barrio sin liderazgo alguno, con un staff apenas profesional y, por si fuera poco, ahogada en deudas.<\/p>\n En adelante, el proceso de duelo de Carmy, su reci\u00e9n adquirida responsabilidad y sus dramas personales y familiares se entremezclar\u00e1n con sus retos diarios en la cocina \u2014proveedores, cobradores, problemas el\u00e9ctricos, sanitarios, etc\u00e9tera\u2014 construyendo un ingenioso relato sobre el modo en que el trabajo se convierte en un desahogo paliativo, indirecto y fallido de los conflictos que habitan en nuestra vida privada.<\/p>\n Pero The Bear <\/em>\u2014producida, entre otros, por Hiro Murai (Barry, Atlanta<\/em>)\u2014 no se contentar\u00e1 s\u00f3lo con desarrollar y mostrarnos la psicolog\u00eda de Carmy sino que har\u00e1 lo mismo con cada uno de los integrantes de su cocina: Richard, mejor amigo del hermano de Carmy que lidia con la p\u00e9rdida de un casi hermano; Sydney, talentosa y proactiva joven que busca encontrar su realizaci\u00f3n personal al lado de Carmy pero que se ve enfrentada a una sobrecarga de responsabilidades; Marcus, un panadero que por fin encuentra un espacio para experimentar su pasi\u00f3n como repostero y Tina, una se\u00f1ora latina aferrada a sus maneras de hacer las cosas que ahora se enfrenta a nuevos m\u00e9todos, exigencias y procesos que muy poco le interesan y menos le acomodan.<\/p>\n Ensamblar\u00e1, entonces, una serie de historias que se encontrar\u00e1n y se debatir\u00e1n en la cocina de The Beef al mismo tiempo que se tiene que servir la pr\u00f3xima tanda de s\u00e1ndwiches, platillos y pasteles. Ensamblar\u00e1, con la naturalidad de la compleja realidad, las vidas de un grupo de personas tratando de trabajar en conjunto mientras se enfrentan a las prisas, premuras, angustias y tensiones espec\u00edficas que tiene la cocina.<\/p>\n El punto m\u00e1s alto de la primer temporada de la serie \u2014el mismo que le ha valido el rango de \u201cuniversalmente aclamada\u201d\u2014 llega en su pen\u00faltimo cap\u00edtulo cuando el grupo de trabajadores de The Beef ha decidido, por fin, hacer su mejor esfuerzo para trabajar en equipo. El resultado es un prodigioso despliegue t\u00e9cnico filmado en un plano continuo que nos hace recorrer la cocina de Carmy y compa\u00f1\u00eda mientras atestiguamos c\u00f3mo se va desatando el caos de una cocina que todav\u00eda no est\u00e1 a la altura del \u00e9xito que se le avecina.<\/p>\n Un cap\u00edtulo que nace en la m\u00e1s cotidiana tranquilidad de una cocina prepar\u00e1ndose veinte minutos antes de abrir sus puertas y que paulatinamente va virando, creciendo y aumentando hacia el calor de una cocina desorganizada, desorientada y saturada a pocos minutos de abrir sus puertas.<\/p>\n Un aut\u00e9ntico viaje emocional que nos pone en medio de la acci\u00f3n con sus elecciones de rodaje y que, al mismo tiempo, despliega la m\u00e1s inteligente planeaci\u00f3n de guionismo al unir todos los cabos de lo que la serie nos ha venido contando en sus cap\u00edtulos anteriores para culminar en el enmara\u00f1amiento de voluntades que es una cocina en sus segundos m\u00e1s cr\u00edticos, con deudas encima, con un equipo apenas en desarrollo y con profundos conflictos personales entrecruz\u00e1ndose en la preparaci\u00f3n.<\/p>\n Y en medio del caos, como voz de sensatez y buena voluntad, aparece una simple palabra: chef. La palabra con la que, desde el d\u00eda uno, Carmy ha decidido llamar a cada uno de sus colaboradores. Una palabra antes inexistente para estos artesanos de la comida que ahora se enfrentan a la posibilidad de construir algo realmente especial.<\/p>\n Chef como la palabra que revela una disposici\u00f3n del \u00e1nimo y una intenci\u00f3n a futuro. Chef como el s\u00edmbolo de un modo de enfrentar el conflicto, de enfrentar el trabajo y de afrontar la crisis: \u201cllamo a todos chefs como muestra de respeto\u201d.<\/p>\n Una muestra de respeto que, en su primera forma, es simplemente el reconocimiento de las habilidades y la importancia que cada uno de los miembros de un equipo aporta para hacer posible, en este caso, un platillo. Misma muestra que, en sus formas m\u00e1s complejas \u2014las que deber\u00e1n aprender todos los miembros de The Beef\u2014, implica comprender que un equipo de trabajo s\u00f3lo puede formarse a trav\u00e9s de la conciencia de las batallas que cada uno libra para poder formar parte de un proyecto com\u00fan.<\/p>\n El respeto entendido, simple y llanamente, como el hecho de que todos tenemos una historia personal: dramas, problemas, aspiraciones, dolores, sue\u00f1os, disgustos. Que todos necesitamos un cierto equilibrio para poder fluir dentro de un grupo de trabajo o que, de lo contrario, acabaremos por expresar en una empresa en com\u00fan las frustraciones o emociones no procesadas que carguemos.<\/p>\n El respeto como medicina contra el caos. El respeto como una empat\u00eda m\u00ednima que nos ayude a descubrir que, para conformar un genuino equipo de trabajo, s\u00f3lo basta con respetarnos. Partir de la intencionalidad de comprendernos y fluir a trav\u00e9s de un ejercicio com\u00fan de escuchar y comprender las formas ajenas de ser.<\/p>\n En el mundo de las im\u00e1genes y las apariencias en el que vivimos, en la plasticidad colorida y arrebatadora de las fotograf\u00edas de comida que despiertan el apetito y estimulan la primitiva pulsi\u00f3n de comer, parece que hay muy poco lugar para considerar que detr\u00e1s de cada platillo hay un mundo de chefs que permanecen en el anonimato.<\/p>\n Un mundo de chefs que obviamos, un mundo de historias que ignoramos y, sobre todo, horas y horas de dedicaci\u00f3n que hacen posible un plato de comida caliente en la mesa de un comensal.<\/p>\n Quiz\u00e1 como obvia forma de congruencia en el mundo de los foodies y de las apariencias hay mucho espacio para la ostentaci\u00f3n de lo que se est\u00e1 apunto de devorar-aniquilar; sin embargo, esto minimiza el espacio que se da a todos aquellos que hacen posible lo que nosotros presumimos \u2014no porque lo hicimos sino porque lo desharemos.<\/p>\n En la hostilidad y deshumanizaci\u00f3n natural de la foto-sociedad que vamos construyendo con cada like vamos despersonalizando a otros en meros artesanos de comida, cocineros de barrio o servidores cuando lo m\u00ednimo de lo que deber\u00edamos ser capaces es de reconocer su condici\u00f3n de humanos que trabajan, se esfuerzan y lidian con una vida propia mucho antes de elaborar un platillo.<\/p>\n Tal vez que nosotros los llamemos chefs no haga mayor diferencia en sus vidas, pero lo que definitivamente mejora la calidad de vida de cualquier ser humano es que sea tratado con las debidas se\u00f1ales de respeto que se merece.<\/p>\n Twitter: @FilosMillennial<\/a> H. R. Aquino Cruz<\/strong><\/span>
\nFacebook: Filosof\u00eda Millennial<\/a>
\nInstagram: filosof\u00eda.millennial<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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