{"id":576146,"date":"2023-03-03T00:05:12","date_gmt":"2023-03-03T06:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=576146"},"modified":"2023-03-05T23:27:49","modified_gmt":"2023-03-06T05:27:49","slug":"contribuye-la-uaemex-a-salvaguardar-el-patrimonio-culinario-del-estado-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=576146","title":{"rendered":"Contribuye la UAEM\u00e9x a salvaguardar el patrimonio culinario del Estado de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>La M\u00e1xima Casa de Estudios mexiquense es la \u00fanica universidad que ha emprendido la iniciativa denominada Etnococina, en la cual participan especialistas en nutrici\u00f3n, as\u00ed como cocineras tradicionales de comunidades mazahua, otom\u00ed, matlatzinca, tlahuica y nahua<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_576249\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=576249\" rel=\"attachment wp-att-576249\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-576249\" class=\"size-full wp-image-576249\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/uaem-contribuye-.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"270\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-576249\" class=\"wp-caption-text\">Este proyecto promueve una cocina solidaria, es decir, que las cocineras dentro de sus comunidades conforman un equipo de trabajo con los productores locales.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Toluca, Estado de M\u00e9xico.\u2013 <\/strong>Con el objetivo de atender la necesidad de contar con una alimentaci\u00f3n sana por medio de la cocina tradicional del Estado de M\u00e9xico, la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), a trav\u00e9s de la Facultad de Antropolog\u00eda, pone a disposici\u00f3n del p\u00fablico en general la Etnococina UAEM\u00e9x.<\/p>\n<p>La Etnococina UAEM\u00e9x es el resultado del trabajo de investigaci\u00f3n de la Unidad de Aprendizaje Antropolog\u00eda Aplicada, donde el alumnado realiz\u00f3 un diagn\u00f3stico mediante el cual se encontr\u00f3 que ante las horas de estudio y trabajo del alumnado, personal acad\u00e9mico y docente de la comunidad universitaria necesitaba una propuesta para mejorar su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Ante esta necesidad, el proyecto se fundamenta en la salud alimentaria, ya que a nivel nacional e internacional cada vez hay m\u00e1s enfermedades por malos h\u00e1bitos. Por ello, su objetivo es garantizar una alimentaci\u00f3n sana a partir de diversos productos tradicionales y a un precio justo.<\/p>\n<p>La M\u00e1xima Casa de Estudios mexiquense es la \u00fanica universidad que ha emprendido una iniciativa de esta naturaleza, la cual contribuye a salvaguardar el patrimonio culinario de la entidad, siendo un trabajo interdisciplinario entre distintas \u00e1reas, ya que actualmente se encuentran colaborando nutri\u00f3logas y nutri\u00f3logos para mantener alto valor nutrimental de los alimentos que se est\u00e1n consumiendo. La iniciativa, tambi\u00e9n permite que el alumnado de otros espacios y egresados se acerquen.<\/p>\n<p>Quienes ofrecen el servicio son cocineras tradicionales de comunidades mazahua, otom\u00ed, matlatzinca, tlahuica y nahua, las cuales se encuentran certificadas por el Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana y por la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica (SEP) federal, ya que son embajadoras de la cocina tradicional mexiquense, poco conocida a nivel nacional e internacional.<\/p>\n<p>Los platillos que se ofrecen han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y cuentan con una gran riqueza cultural y nutricional.<\/p>\n<p>De igual forma, este proyecto promueve una cocina solidaria, es decir, que las cocineras dentro de sus comunidades conforman un equipo de trabajo con los productores locales para la elaboraci\u00f3n de la comida, permitiendo ofrecer a las y los consumidores alimentos frescos. Adem\u00e1s, esta cocina es amigable con el medio ambiente, ya que se sirve en loza de barro o, en el caso de la comida matlatzinca, en hoja de tamal.<\/p>\n<p>La Etnococina est\u00e1 disponible de lunes a viernes, de 8 a 16 horas, y los s\u00e1bados, de 8 a 14 horas. Se ofrece servicio de desayuno y comida; est\u00e1 abierta a toda la comunidad universitaria y p\u00fablico en general.\u00a0 Para conocer el men\u00fa, los interesados pueden consultar el sitio <em>https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100063825032045&amp;sk=about<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el objetivo de atender la necesidad de contar con una alimentaci\u00f3n sana por medio de la cocina tradicional del Estado de M\u00e9xico, la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), a trav\u00e9s de la Facultad de Antropolog\u00eda, pone a disposici\u00f3n del p\u00fablico en general la Etnococina UAEM\u00e9x.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":576249,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[97450,43675,75273,452],"class_list":["post-576146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estado-de-mexico","tag-culinario","tag-estado-de-mexico","tag-patrimonio","tag-toluca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/576146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=576146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/576146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/576249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=576146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=576146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=576146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}