{"id":589007,"date":"2023-07-05T00:01:09","date_gmt":"2023-07-05T06:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=589007"},"modified":"2023-07-05T02:03:11","modified_gmt":"2023-07-05T08:03:11","slug":"los-nuevos-platillos-creados-por-el-chef-mikel-alonso-estan-a-bordo-de-klm-royal-dutch-airlines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=589007","title":{"rendered":"Los nuevos platillos, creados por el chef Mikel Alonso, est\u00e1n a bordo de KLM <em>Royal Dutch Airlines<\/em>"},"content":{"rendered":"<h2>De cinco estrellas<\/h2>\n<h5>Victoria Gonz\u00e1lez Prado<\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>El IX Festival Internacional de Danza Ib\u00e9rica Contempor\u00e1nea, del 8 al 15 de julio, en Quer\u00e9taro<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_589034\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=589034\" rel=\"attachment wp-att-589034\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-589034\" class=\"size-full wp-image-589034\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/turismo-estrellas-1.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"270\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-589034\" class=\"wp-caption-text\">Wouter Alders, Wilfred Mohr, embajador de los Pa\u00edses Bajos en M\u00e9xico con su esposa y el chef Mikel Alonso.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Experiencia, habilidad, destreza y buena saz\u00f3n son caracter\u00edsticas del chef <strong>Mikel Alonso<\/strong>, quien impuls\u00f3 su restaurante <em>Biko<\/em> hasta llevarlo durante 10 a\u00f1os consecutivos en la lista de <em>\u201cThe S. Pellegrino World\u2019s 50 Best Restaurants\u201d<\/em>.<\/p>\n<p>As\u00ed, tras una tarde calurosa, en la terraza del edificio Josefa by Urbanista en el Paseo de la Reforma, el chef <strong>Mikel Alonso<\/strong> present\u00f3 los platillos que se servir\u00e1n en las cabinas <em>World Business Class <\/em>y en<em> Premium Confort.<\/em><\/p>\n<p>Con la presencia de<strong> Wilfred Mohr<\/strong>, embajador de los Pa\u00edses Bajos en M\u00e9xico, acompa\u00f1ado por su esposa, el <em>Country Manager de Air France-KLM<\/em> M\u00e9xico,<strong> Wouter Alders<\/strong>, luego de dar la bienvenida a todos los ah\u00ed reunidos asegur\u00f3:<\/p>\n<p>\u201cEs nuestro chef de casa y estamos muy contentos con esta nueva colaboracio\u0301n. Los pasajeros en estas dos clases de servicio, podra\u0301n disfrutar de platillos modernos y balanceados que contribuira\u0301n a que tengan una experiencia de viaje memorable\u201d.<\/p>\n<p>Los menu\u0301s disen\u0303ados por el chef <strong>Mikel Alonso<\/strong> para esta nueva colaboracio\u0301n esta\u0301n pensados para que los pasajeros tengan el viaje ma\u0301s ca\u0301lido y confortable y disfruten de platillos con te\u0301cnicas modernas y sabores equilibrados que los sorprendera\u0301n.<\/p>\n<p>En su oportunidad, el chef se\u00f1al\u00f3 que crear este<strong> men\u00fa <\/strong>requiri\u00f3 seis meses de trabajo y la participaci\u00f3n de 40 personas, tanto en la<strong> Ciudad de M\u00e9xico <\/strong>como en<strong> \u00c1msterdam <\/strong>considerando el<strong> \u201cfactor altura\u201d <\/strong>y c\u00f3mo afecta la<strong> percepci\u00f3n de los sabores<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cCada ingrediente ha sido cuidadosamente seleccionado para construir una sinfoni\u0301a de sabores en cada platillo. Las legumbres y las hortalizas son fundamentales en el equilibrio de estos menu\u0301s. Destacan productos de temporada y protei\u0301nas como el pollo y el cangrejo que sumadas a las modernas te\u0301cnicas de cocinado aportan textura en boca y sabores inigualables\u201d, destac\u00f3 el chef.<\/p>\n<p>Asimismo indic\u00f3 \u201cuna de las cosas que a m\u00ed m\u00e1s orgullo me ha dado en la vida culinaria es que he tenido que crear equipos de cocina, ser parte de estos equipos de hospitalidad y que hemos podido trabajar como relojes, eso es lo m\u00e1s bonito que puede haber y ver como todos vamos creciendo y c\u00f3mo vamos teniendo esos \u00e9xitos al alcanzar las metas y, luego tambi\u00e9n te asomas y ves a los clientes que disfrutan lo que est\u00e1n comiendo, es halagador\u201d.<\/p>\n<p>De igual forma <strong>Mikel Alonso<\/strong> asegur\u00f3 que los platos creados para KLM son preparaciones que tocan el alma. \u201cNos acercan a la cocina de nuestras abuelas y madres, son festivos, acarician, apapachan, abrazan al momento de probarlos\u2026<\/p>\n<p>\u201cHemos utilizado las te\u0301cnicas ma\u0301s avanzadas en los vegetales y las protei\u0301nas que nos llevan por una cocina <em>healthy<\/em> que es tendencia actualmente, son platos francos que en lo colectivo se llevan muy bien y estoy seguro, dejara\u0301n totalmente satisfechos a los viajeros\u201d.<\/p>\n<p>El nuevo men\u00fa dise\u00f1ado por el chef\u00a0 ya est\u00e1 disponible en el vuelo de la Ciudad de Me\u0301xico hacia A\u0301msterdam desde el pasado 1 de julio y es:<\/p>\n<p>Para la <em>World Business Class: <\/em>grat\u00edn de cangrejo con salsa <em>termidor,<\/em> crema de queso maduro y alcachofas fritas. Pechuga de pollo a baja temperatura con costra de nuez, crema de rajas, hongos salteados y camote asado. Lasa\u00f1a de hortalizas, pur\u00e9 de zanahoria e hinojo, jitomate salteado con j\u00edcama y <em>hummus. <\/em>Escalivada de vegetales sobre salteado de lentejas con br\u00f3coli y bu\u00f1uelos de patata y nuez.<\/p>\n<p>Para la <em>Premium Confort:<\/em> pechuga rellena de pollo con manzana y ciruela, crema de hongos, coliflor al curry y n\u0303oquis a la mantequilla. Ravioles de alcachofa y ricotta con crema de poro y calabaza, edamames (chicharos japoneses) rostizados y ji\u0301cama salteada, platillo vegetariano.<\/p>\n<p>Todos se enfocan en el equilibrio, dijo el chef. \u201cNo nos enfocamos en el gran peso de la prote\u00edna animal para luego poner un poquito de guarnici\u00f3n al lado. Entendemos que hoy en d\u00eda somos lo que comemos y la parte de alimentarse de forma equilibrada es extremadamente saludable\u201d.<\/p>\n<p><strong>Mikel Alonso<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 \u201clo que m\u00e1s me inspir\u00f3 fue el servicio a bordo que es m\u00e1s que eso, es servicio de hospitalidad y m\u00e1s que la hospitalidad, la mayordom\u00eda y es una compa\u00f1\u00eda a\u00e9rea por excelencia, la m\u00e1s antigua que ofrece un servicio que yo lo llamo econom\u00eda de caricias\u201d.<\/p>\n<p>Es importante destacar que Mikel Alonso es originario de Biarritz, Francia. Espan\u0303ol de origen, de corazo\u0301n vasco y mexicano por conviccio\u0301n. Resume su filosofi\u0301a de vida diciendo: \u201cpara ser un buen cocinero, hay que empezar por ser una buena persona\u201d.<\/p>\n<p>De sus emprendimientos recientes destaca Alaia en el sur de la Ciudad de M\u00e9xico y <em>The Culinary Institute <\/em>en<em> Southwest University <\/em>en el Paso. Adem\u00e1s, se desempe\u00f1a como chef consultor de Cocina de Autor en <em>Velas Resort<\/em>, en la Riviera Maya, galardonado con 5 Diamantes de la AAA.<\/p>\n<p>\u2730\u2730\u2730\u2730\u2730 La novena edici\u00f3n del Festival Ib\u00e9rica que se realizar\u00e1 en Quer\u00e9taro, del 8 al 11 de julio, se consolida como el encuentro de flamenco m\u00e1s importante de M\u00e9xico y uno de los m\u00e1s reconocidos a nivel mundial.<\/p>\n<p>\u201cEs el momento perfecto para reencontrarnos, el pretexto para apasionarnos y, por supuesto, el espacio ideal para celebrar la vida a trav\u00e9s de la danza dijo , <strong>Adriana Covarrubias<\/strong>, directora del evento en conferencia de prensa.<\/p>\n<p>Indic\u00f3 que dar\u00e1 inicio con \u2018M\u00e9xico Emerge\u2019 en el Teatro de la Ciudad, con la participaci\u00f3n de grupos ganadores de la convocatoria del Encuentro de Compa\u00f1\u00edas 2023. El segundo evento de Gala ser\u00e1 el Encuentro de Academias en el Teatro Metropolitano con <strong>Elisa Carrillo<\/strong> como invitada de lujo y orgullo mexicano, quien se presentar\u00e1 el 9 de julio.<\/p>\n<p>En esta versi\u00f3n, estar\u00e1n en escena de M\u00e9xico-Espa\u00f1a: Joven Taller coreogr\u00e1fico \u2018Larreal\u2019 del RCPD \u201cMariemma\u201d; la compa\u00f1\u00eda Internacional <em>Proart<\/em> y <strong>Karime Amaya<\/strong>. De M\u00e9xico: <strong>Armando Tovar<\/strong> y <strong>Mari\u00e9n Lu\u00e9vano<\/strong>. De Espa\u00f1a: <strong>Patricia Guerrero<\/strong>, <strong>Eduardo Guerrero<\/strong>, <strong>Mar\u00eda Juncal<\/strong>, <strong>\u00darsula L\u00f3pez<\/strong>, <strong>Sara Martin<\/strong>, <strong>Dani de Mor\u00f3n<\/strong>, la compa\u00f1\u00eda Ib\u00e9rica de Danza, celebrando su 30 aniversario, entre muchos otros que se dar\u00e1n cita en diferentes teatros, espacios culturales y calles de la capital queretana.<\/p>\n<p><strong>Mar\u00eda Juncal<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 que el festival se ha revolucionado en cada una de sus ediciones. La pasi\u00f3n y el aprendizaje es lo que hace que los artistas sigan compartiendo espacio y tiempo en este festival.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s se presentar\u00e1, la obra del artista pl\u00e1stico <strong>Javier Serv\u00edn<\/strong>, quien presenta una pieza inspirada en una vasija, con el sentido del principio vital de la historia de cada civilizaci\u00f3n, representando las manos como elemento creador de fuerza divina dentro de las artes y en el flamenco no es la excepci\u00f3n, con los \u2018bailaores\u2019.<\/p>\n<p>\u201cCelebra la herencia\u201d el 11 de julio, exhibir\u00e1 los trabajos de 20 artistas pl\u00e1sticos queretanos que intervinieron vasijas creadas por Cer\u00e1mica Serv\u00edn.<\/p>\n<p>Quer\u00e9taro, adem\u00e1s invita a crear un itinerario que incluya el Festival \u201cCelebra con Ib\u00e9rica\u201d y hacer el <em>tour<\/em> del pan y el queso, por las casas vitivin\u00edcolas y los pueblos m\u00e1gicos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: right;\">\u201c<strong>El<\/strong> <strong>\u00e1ngel de la fama tiene sus alas hechas de papel&#8230; peri\u00f3dico\u201d.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><span class=\"Apple-converted-space\"><a href=\"mailto:victoriagprado@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">victoriagprado@gmail.com<\/a><br \/>\nTwitter: <a href=\"https:\/\/twitter.com\/victoriagprado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">@victoriagprado<\/a><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Experiencia, habilidad, destreza y buena saz\u00f3n son caracter\u00edsticas del chef <strong>Mikel Alonso<\/strong>, quien impuls\u00f3 su restaurante <em>Biko<\/em> hasta llevarlo durante 10 a\u00f1os consecutivos en la lista de <em>\u201cThe S. 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