{"id":591684,"date":"2023-08-02T00:01:36","date_gmt":"2023-08-02T06:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=591684"},"modified":"2023-08-02T02:00:02","modified_gmt":"2023-08-02T08:00:02","slug":"au-pied-de-cochon-y-alfredo-di-roma-primeros-restaurantes-preocupados-por-la-salud-de-sus-comensales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=591684","title":{"rendered":"<em>Au Pied de Cochon<\/em> y <em>Alfredo di Roma<\/em>, primeros restaurantes preocupados por la salud de sus comensales"},"content":{"rendered":"<h2>De cinco estrellas<\/h2>\n<h5>Victoria Gonz\u00e1lez Prado<\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>American<em> ampl\u00eda su presencia en M\u00e9xico y es la \u00fanica aerol\u00ednea con vuelos entre Tijuana y Estados Unidos<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_591706\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?attachment_id=591706\" rel=\"attachment wp-att-591706\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-591706\" class=\"size-full wp-image-591706\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/turismo-estrellas.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"270\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-591706\" class=\"wp-caption-text\">Los anfitriones, Isabel Azpiri, Fr\u00e9d\u00e9ric Lobjois, Miguel Alc\u00e1ntara y Jean Prioux.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hace alg\u00fan tiempo la disposici\u00f3n gubernamental que procuraba la salud p\u00fablica, retir\u00f3 los saleros de las mesas de restaurantes, en el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda se consider\u00f3 un desaf\u00edo, y hoy la tendencia es la cocina saludable, m\u00e1s chefs y cocineros buscan hacer platillos con menos grasa, menos sal, sin alterar sabores y, en algunos casos, cambiando ingredientes.<\/p>\n<p>El valor de esta cocina se mide por su resultado nutritivo y saludable, pues se emplean alimentos que antes eran simple \u201cguarnici\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>Ahora en la cocina sana se utiliza una variedad de alimentos m\u00e1s amplia que nunca y a los ingredientes tradicionales se suman productos cuyo uso era impensable. o se empleaban de diferente forma.<\/p>\n<p>En otro tiempo se consideraba que la cocina saludable era \u201csosa\u201d y su sabor no era el mejor. Actualmente la realidad es distinta. No tienes que renunciar a tus comidas favoritas; quiz\u00e1 debes cambiar el m\u00e9todo de cocinarlos o sustituir algunos ingredientes. Hay nuevas t\u00e9cnicas para preparar comidas deliciosas y nutritivas.<\/p>\n<p>La variedad de ingredientes se completa con frutas, verduras, hortalizas, germinados, setas, aceites de coco o aguacate; hierbas arom\u00e1ticas, algas y una variedad de especias.<\/p>\n<p>Todo esto viene a cuento porque desde noviembre del a\u00f1o pasado los restaurantes de Grupo Presidente <em>Au Pied de Cochon<\/em> y <em>Alfredo Di Roma <\/em>recogieron el guante y ya presentaron nuevas opciones para las personas que tratan de llevar un estilo saludable a su mesa y a su vida, y fuimos invitados a degustarlos.<\/p>\n<p>Es importante se\u00f1alar que los chefs de ambos restaurantes, <strong>Fr\u00e9d\u00e9ric Lobjois<\/strong> y<strong> Marco Chiecchio<\/strong>, en conjunto con la nutri\u00f3loga <strong>Daniela Vizcarra<\/strong>, fundadora de <em>Dasana<\/em> (plataforma dedicada a promover un estilo de vida saludable) armaron una selecci\u00f3n de platillos libres o escasos de grasa y menos sal y carbohidratos.<\/p>\n<p><strong>Vizcarra<\/strong> trabaj\u00f3 con los chefs para crear diversos platillos inspirados en la cocina saludable y en ambos men\u00fas se cuidaron los detalles, y se busc\u00f3 incluir diferentes tipos de cocina: vegana, vegetariana, <em>keto,<\/em> sin gluten.<\/p>\n<p>Al men\u00fa de <em>Au Pie de Cochon<\/em>, cocina francesa, se incorporaron muchos vegetales al <em>grill<\/em> como el <em>bourguignon<\/em> de verduras, y <em>dips<\/em> cremosos con poca grasa, el crujiente de verduras horneadas con cremoso de queso de cabra y <em>ricotta <\/em>que estaba m\u00e1s que delicioso, simplemente para \u2018chuparse los dedos\u2019; el men\u00fa de desayunos incluye crepas de avena gratinadas o huevos en cazuela, entre otros.<\/p>\n<p>En el restaurante <em>Alfredo Di Roma<\/em>, cocina italiana, se sustituyen pastas por harinas vegetales y de la variedad de ellas destacan los calamares sicilianos, falso <em>risotto <\/em>al <em>camberi (<\/em>de coliflor) con camarones y la <em>pizzeta Margherita,<\/em> elaborada con masa de coliflor; si les digo que estaban para \u2018chuparse los dedos\u2019 es poco. La verdad no encuentro los adjetivos para describir la explosi\u00f3n de sabores, y la verdad es que no me gusta ni el aroma de la coliflor; pero el falso <em>rissotto<\/em> y la <em>pizzeta<\/em> ten\u00edan un sabor extraordinario.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s \u2014y no puedo dejar de mencionarlo\u2014, todos y cada uno de los platillos fueron maridados con deliciosos vinos de la cava del hotel Presidente Intercontinental Ciudad de M\u00e9xico que tiene nada menos que 40 mil botellas de m\u00e1s de 2 mil 500 etiquetas y es considerada la m\u00e1s grande de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p>Todos los platillos que probamos se sirvieron acompa\u00f1ados con vino. El vino es saludable y la cava tiene entre otros, vinos de Austria, China, Nueva Zelanda, Italia, Espa\u00f1a. Francia y M\u00e9xico.<\/p>\n<p>No les hablar\u00e9 de los postres que, aunque no lo crean, tienen su toque realmente saludable. Pero s\u00ed les dir\u00e9 que desde sus respectivas aperturas, los chefs de cada uno de los dos restaurantes han deleitado a los paladares m\u00e1s exigentes con platillos que se mantienen fieles a sus or\u00edgenes, cultura y tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y no dejan de tener toque \u00fanico.<\/p>\n<p>Sin duda, esta nueva alianza saludable es un reto y compromiso de Grupo Presidente con hu\u00e9spedes y visitantes.<\/p>\n<p>\u2730\u2730\u2730\u2730\u2730 El pr\u00f3ximo invierno <em>American<\/em> seguir\u00e1 ampliando su presencia en M\u00e9xico, convirti\u00e9ndose en la \u00fanica aerol\u00ednea que ofrece vuelos entre Tijuana y Estados Unidos.<\/p>\n<p>La aerol\u00ednea inaugurar\u00e1 un nuevo destino en M\u00e9xico el 15 de febrero de 2024, conectando el Aeropuerto Internacional de Tijuana con el Aeropuerto Internacional <em>Phoenix Sky Harbor<\/em>. El servicio operar\u00e1 diariamente en un avi\u00f3n <em>Embraer 175,<\/em> con capacidad para 78 pasajeros.<\/p>\n<p>De Phoenix a Tijuana saldr\u00e1 a las 10:59 para llegar a las 11:14 horas y de regreso, Tijuana-Phoenix saldr\u00e1 a la una de la tarde para llegar a las 3:10 P.M. Estos horarios cambiar\u00e1n durante el verano.<\/p>\n<p><strong>Jos\u00e9 A. Freig<\/strong>, vicepresidente de Operaciones y Comercial para M\u00e9xico, el Caribe y Am\u00e9rica Latina dijo: \u201ccomo la aerol\u00ednea estadounidense l\u00edder en M\u00e9xico, estamos entusiasmados de convertirnos en la \u00fanica aerol\u00ednea que conectar\u00e1 Tijuana y Estados Unidos, y de hacerlo desde nuestro centro de conexiones en Phoenix, donde nuestros clientes tendr\u00e1n acceso a aproximadamente 250 vuelos diarios a 100 destinos en invierno.<\/p>\n<p>\u201cTijuana, agreg\u00f3, se convertir\u00e1 en el destino n\u00famero 26 de <em>American<\/em> en el pa\u00eds, resaltando nuestro compromiso de m\u00e1s de 80 a\u00f1os con M\u00e9xico, con nuestro equipo local de m\u00e1s de mil 200 personas y con nuestros clientes\u201d.<\/p>\n<p>Este invierno, la l\u00ednea a\u00e9rea operar\u00e1 en Canc\u00fan su mayor programaci\u00f3n hasta la fecha, con hasta 40 vuelos diarios en d\u00edas pico desde 18 destinos en EU. El nuevo servicio incluir\u00e1 vuelos estacionales desde Pittsburgh, Nashville y Cincinnati as\u00ed como frecuencias adicionales desde Miami y Charlotte. Adicionalmente, el 5 de noviembre, <em>American <\/em>aumentar\u00e1 de uno a dos los vuelos diarios desde Austin.<\/p>\n<p>El director general para M\u00e9xico, Centroam\u00e9rica y el Caribe de la compa\u00f1\u00eda a\u00e9rea, <strong>Jos\u00e9 Mar\u00eda Giraldo<\/strong>, indic\u00f3: \u201cCanc\u00fan contin\u00faa siendo uno de nuestros destinos internacionales m\u00e1s populares y como resultado hemos a\u00f1adido a\u00fan m\u00e1s servicio este a\u00f1o, ofreciendo a nuestros clientes una red sin igual en M\u00e9xico.<\/p>\n<p>\u201cCon estos vuelos adicionales, estamos orgullosos de decir que Canc\u00fan se convertir\u00e1 en nuestro mayor destino internacional en invierno, con m\u00e1s vuelos que cualquier otra ciudad fuera de los Estados Unidos\u201d.<\/p>\n<p>Igualmente, la l\u00ednea a\u00e9rea anuncia que para la temporada de invierno aumentar\u00e1 sus vuelos desde Dallas-Fort Worth a Acapulco, Huatulco, Puerto Vallarta, Los Cabos, Monterrey, Zacatecas y Zihuatanejo.<\/p>\n<p>Con estos vuelos adicionales, American operar\u00e1 m\u00e1s de 720 vuelos semanales pico en M\u00e9xico para la temporada de invierno y aumentar\u00e1 8 por ciento su capacidad en el pa\u00eds en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: right;\">\u201c<strong>El<\/strong> <strong>\u00e1ngel de la fama tiene sus alas hechas de papel&#8230; peri\u00f3dico\u201d.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><span class=\"Apple-converted-space\"><a href=\"mailto:victoriagprado@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">victoriagprado@gmail.com<\/a><br \/>\nTwitter: <a href=\"https:\/\/twitter.com\/victoriagprado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">@victoriagprado<\/a><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace alg\u00fan tiempo la disposici\u00f3n gubernamental que procuraba la salud p\u00fablica, retir\u00f3 los saleros de las mesas de restaurantes, en el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda se consider\u00f3 un desaf\u00edo, y hoy la tendencia es la cocina saludable, m\u00e1s chefs y cocineros buscan hacer platillos con menos grasa, menos sal, sin alterar sabores y, en algunos casos, cambiando ingredientes.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":591706,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[107,43674,43681,106],"class_list":["post-591684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-de-cinco-estrellas","tag-opinion","tag-turismo","tag-victoria-gonzalez-prado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/591684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=591684"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/591684\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/591706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=591684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=591684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=591684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}