<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n Si bien es cierto que con la globalizaci\u00f3n los procesos productivos se han beneficiado con la tecnolog\u00eda, es importante destacar que tambi\u00e9n se han acelerado las transacciones en el comercio y las finanzas. Uno de los sectores m\u00e1s beneficiados por la globalizaci\u00f3n es, sin duda, el de la ganader\u00eda y en la medida de mayor competitividad y productividad, en esa misma medida los consumidores exigen cada vez m\u00e1s y mejores condiciones de seguridad en el consumo de alimentos. Veamos.<\/p>\n Los procesos de globalizaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n han provocado que los pa\u00edses y bloques comerciales exijan mayores normas de control sobre los aspectos sanitarios, presencia de aditivos qu\u00edmicos, contaminantes y microorganismos pat\u00f3genos, lo que implica la implementaci\u00f3n de sistemas de trazabilidad, coment\u00f3 Homero Garc\u00eda de la Llata, presidente de la Confederaci\u00f3n Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), en el marco del \u201c1er Simposium Internacional sobre Identificaci\u00f3n Animal y Trazabilidad\u201d, organizado por el organismo que encabeza.<\/p>\n El ganadero mencion\u00f3 que la trazabilidad es la capacidad de rastrear todos los procesos, desde la adquisici\u00f3n de materias primas hasta la producci\u00f3n, consumo y eliminaci\u00f3n, para poder aclarar \u201ccu\u00e1ndo y d\u00f3nde fue producido qu\u00e9 y por qui\u00e9n\u201d. A\u00f1adi\u00f3 que, debido a la mejora de la calidad de los productos y al aumento de la conciencia sobre la seguridad en los \u00faltimos a\u00f1os, la trazabilidad ha ido aumentando en importancia y se ha extendido a una amplia gama de campos, como la industria automotriz, electr\u00f3nica, alimenticia y farmac\u00e9utica.<\/p>\n Se\u00f1al\u00f3 que en el sector ganadero la trazabilidad animal significa un registro de las unidades de producci\u00f3n, sistemas de identificaci\u00f3n de animales y sistemas para el control de la movilizaci\u00f3n de animales, productos y subproductos.<\/p>\n Ante ganaderos de todo el pa\u00eds, de presidentes de uniones ganaderas regionales, autoridades federales y del gobierno de Jalisco, as\u00ed como la Uni\u00f3n Ganadera Regional de esa entidad, donde se llev\u00f3 a cabo el referido simposium, Homero Garc\u00eda reiter\u00f3 que la trazabilidad pecuaria permite identificar, verificar y aislar los alimentos potencialmente peligrosos para los consumidores; control de enfermedades animales facilitando el de las zoon\u00f3ticas, acceso a mercados espec\u00edficos y rentables.<\/p>\n Puntualiz\u00f3 que la trazabilidad de la cadena para carne, interviene desde el nacimiento, muerte y sacrificio del animal, con todos los datos de d\u00f3nde naci\u00f3, d\u00f3nde est\u00e1 actualmente, por d\u00f3nde pas\u00f3, d\u00f3nde muri\u00f3 o fue procesado y con qu\u00e9 otros animales convivi\u00f3.<\/p>\n En conclusi\u00f3n, dijo, la trazabilidad es la herramienta para la sanidad animal y humana y la inocuidad de productos, incluyen campa\u00f1as zoosanitarias, entre ellas, la de tuberculosis y brucelosis bovina, igualmente al tener un tren de informaci\u00f3n, se puede rastrear uso de sustancias en productos finales, como pudieran ser los pesticidas, metales pesados y enfermedades, por lo que es una herramienta que responde a las necesidades de toda la cadena de producci\u00f3n del rancho al plato.<\/p>\n Finalmente, coment\u00f3 que nuestro pa\u00eds est\u00e1 muy cerca de poder contar con la trazabilidad al ciento por ciento en la cadena bovinos carne, y que esto se est\u00e1 logrando gracias al apoyo del Senasica (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), de los ganaderos y de la industria.<\/p>\n LAS CARTAS HABLAN.\u2014<\/strong> De relevancia es el hecho que, en materia de trazabilidad ganadera, junto con Uruguay, M\u00e9xico tiene avances significativos en la materia y en ese sentido debe quedar claro que este avance se da s\u00f3lo en el caso de la cadena de bovinos carne, porque tambi\u00e9n quieren implementar este sistema a nivel mundial en todos los productos, incluyendo las hierbas, de ah\u00ed la relevancia del uso de dicha herramienta entre los productores ganaderos.<\/p>\n Lo anterior obedece a que, en el caso mexicano, se ha trabajado desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os en esquemas de trazabilidad debido al inter\u00e9s de incrementar las exportaciones, tanto de ganado en pie como de carne, donde los compradores y consumidores son cada vez m\u00e1s exigentes en la calidad de los alimentos que venden o que consumen.<\/p>\n VA MI RESTO.\u2014<\/strong> En el caso de M\u00e9xico, se tiene el arete Siniiga (Sistema Nacional de Identificaci\u00f3n Individual de Ganado), el cual cuenta con un n\u00famero asignado irrepetible que se le pone a los animales desde su nacimiento, ya que t\u00e9cnicos que manejan este sistema se encargan de meter toda la informaci\u00f3n en una computadora de ese animal, d\u00f3nde naci\u00f3, cu\u00e1ndo naci\u00f3, lugar de nacimiento propietario, rancho, alimentaci\u00f3n, hasta llegar al rastro, as\u00ed cuando la gente se come un trozo de carne puede saber su procedencia.<\/p>\n As\u00ed, el impacto de la globalizaci\u00f3n y la herramienta de la trazabilidad en el sector ganadero nacional. En ese contexto, hay que puntualizar que la CNOG realiza reuniones con peque\u00f1os y medianos productores para darles a conocer la importancia de implementar el uso del arete en cuesti\u00f3n en sus hatos ganaderos y que al sumarse a este esfuerzo seguir\u00e1n contribuyendo a beneficios como los hasta ahora conseguidos, y hasta aqu\u00ed porque como veo doy.<\/p>\n