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<\/a>La investigadora cre\u00f3 un cultivo en el municipio de Temascaltepec, en la Zona de Valles Altos, que cuenta con condiciones como una altura de 2100 metros sobre el nivel del mar, con lluvia y humedad relativamente altas, las cuales permiten un cultivo adecuado de este grano.<\/p><\/div>\n
Toluca, Estado de M\u00e9xico.<\/strong>\u2014 Con el prop\u00f3sito de impulsar la industria cafetalera en el Estado de M\u00e9xico, la investigadora Mar\u00eda Dolores Mariezcurrena Berasain, de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), determina las caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas y sensoriales del caf\u00e9 originario de Temascaltepec.<\/p>\n El caf\u00e9 es uno de los productos m\u00e1s importantes y consumidos a nivel mundial, siendo M\u00e9xico un pa\u00eds que cuenta con algunos estados l\u00edderes en la producci\u00f3n de este grano como Chiapas y Tabasco. Actualmente, el Estado de M\u00e9xico no es un productor cafetalero y no ha logrado impulsar este producto, por lo cual Mar\u00eda Mariezcurrena se interes\u00f3 en conocer las caracter\u00edsticas del grano mexiquense.<\/p>\n La investigadora cre\u00f3 un cultivo en el municipio de Temascaltepec, en la Zona de Valles Altos, que cuenta con condiciones como una altura de 2100 metros sobre el nivel del mar, con lluvia y humedad relativamente altas, las cuales permiten una labranza adecuada de este grano.<\/p>\n El caf\u00e9 nace de un arbusto que, como cualquier otra planta, necesita de un seguimiento y cuidado para una buena cosecha, a trav\u00e9s de un riego, insecticidas y fertilizaci\u00f3n adecuadas. Este arbusto produce una cereza de manera anual, que en su madurez, posee un color espec\u00edfico que indicar\u00e1 que puede ser cosechada.<\/p>\n Mariezcurrena Berasain busc\u00f3 crear un producto mexiquense de especialidad, por lo que lleva a cabo este proceso de cosecha en el mes de febrero, a comparaci\u00f3n de los dem\u00e1s productores y productoras, quienes cultivan en el mes de octubre, aproximadamente. Identific\u00f3 que el caf\u00e9 de Temascaltepec posee una acidez media con un tostado medio, donde la altura sobre el nivel del mar le permite desarrollar mayores caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas; adem\u00e1s, detect\u00f3 que tambi\u00e9n posee una mayor cantidad de antioxidantes, que podr\u00edan ayudar a detener el proceso de envejecimiento celular.<\/p>\n Con este grano mexiquense y de especialidad, la investigadora busca seguir su an\u00e1lisis para deleitar a personas con \u201cpaladar exquisito\u201d, por lo cual se deben determinar dem\u00e1s caracter\u00edsticas, como el dulzor y pH del caf\u00e9; sin embargo, ya particip\u00f3 en el Concurso \u201cTaza de Excelencia M\u00e9xico\u201d, donde obtuvo el segundo y cuarto lugar, compitiendo con grandes caf\u00e9s y productores nacionales.<\/p>\n Como Mujer en la Ciencia, Mar\u00eda Mariezcurrena rescat\u00f3 la importancia de la participaci\u00f3n de las mujeres en la agronom\u00eda, pues es un \u00e1rea que ha sido mayormente tratada por hombres; adem\u00e1s, destac\u00f3 que un buen trabajo en equipo se conforma por todas y todos, destacando que \u201cla inteligencia se mide por dentro, no por fuera\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con el prop\u00f3sito de impulsar la industria cafetalera en el Estado de M\u00e9xico, la investigadora Mar\u00eda Dolores Mariezcurrena Berasain, de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), determina las caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas y sensoriales del caf\u00e9 originario de Temascaltepec.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":614284,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[3490,43675,452,67878],"class_list":["post-614209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estado-de-mexico","tag-cafe","tag-estado-de-mexico","tag-toluca","tag-uaemex"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/614209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=614209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/614209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/614284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=614209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=614209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=614209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}