Jocotitl\u00e1n, Estado de M\u00e9xico.\u2014 <\/strong>Por su versatilidad, historia, alto valor nutritivo y bajo requerimiento de agua, la Secretar\u00eda del Campo del gobierno del Estado de M\u00e9xico impulsa el cultivo de amaranto, para lo cual ha establecido alianzas con centros de investigaci\u00f3n y universidades.<\/p>\nEn ese sentido, se realiz\u00f3 en el Centro de Investigaci\u00f3n y Transferencia Tecnol\u00f3gica (CITT) \u201cRancho Tiacaque\u201d, una reuni\u00f3n de trabajo para definir las metas y alcances del Programa Integral de Amaranto 2024.\u00a0 De acuerdo con Everardo Lovera G\u00f3mez, Director General del Instituto de Investigaci\u00f3n y Capacitaci\u00f3n Agropecuaria, Agr\u00edcola y Forestal (Icamex), el amaranto es una buena opci\u00f3n para los productores del campo al requerir menos tiempo y menos agua que el ma\u00edz, trigo y otros cereales que se producen en las regiones de Valles Altos.<\/p>\n
\u201cLa producci\u00f3n de amaranto es de ciclo corto, puede cosecharse hasta en tres meses y es una alternativa viable a la producci\u00f3n de ma\u00edz\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n
Para los consumidores, el amaranto aporta un alto valor nutritivo, contiene prote\u00ednas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; as\u00ed como \u00e1cido f\u00f3lico, niacina, calcio, hierro y f\u00f3sforo, es rico en grasas poliinsaturadas, lo que lo convierte en un alimento muy saludable para el sistema circulatorio, es considerado el s\u00faper alimento del futuro.<\/p>\n
Asever\u00f3 que el Icamex con apoyo de instituciones como la Universidad Aut\u00f3noma de Chapingo, el Colegio de Postgraduados y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) tienen la capacidad de brindar semillas a los productores mexiquenses para sembrar hasta 10 mil hect\u00e1reas; adem\u00e1s de dar acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico desde la preparaci\u00f3n de la tierra hasta la cosecha.\u00a0 En la reuni\u00f3n de trabajo, diversos ponentes se\u00f1alaron en que el amaranto es nativo de la regi\u00f3n central de M\u00e9xico y que se cultivaba hace m\u00e1s de 7 mil a\u00f1os.<\/p>\n
Existen m\u00e1s de 30 especies con sus respectivas variantes y la forma m\u00e1s com\u00fan de consumirlo es en el dulce conocido como alegr\u00eda, que constituye el 90 por ciento de las ventas de amaranto.\u00a0 Sin embargo, este cultivo puede ser consumido de diversas formas, desde que es pl\u00e1ntula en forma de quelite, sopas, atoles, ensaladas o procesado en harina, entre otras presentaciones.\u00a0 Los productores interesados en sumarse a la estrategia de impulso al cultivo del amaranto pueden contactar en la Direcci\u00f3n General del Icamex, en el n\u00famero telef\u00f3nico 722-232-2641; al correo icamexdg@edomex.gob.mx; y en la Direcci\u00f3n de Apoyo T\u00e9cnico y Divulgaci\u00f3n del Icamex, en el n\u00famero telef\u00f3nico 722-235-0946.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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