{"id":621232,"date":"2024-05-31T00:07:12","date_gmt":"2024-05-31T06:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=621232"},"modified":"2024-06-02T23:32:47","modified_gmt":"2024-06-03T05:32:47","slug":"estudiantes-de-gastronomia-de-la-uaemex-en-tenancingo-recrearon-recetas-de-la-novela-como-agua-para-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=621232","title":{"rendered":"Estudiantes de Gastronom\u00eda de la UAEM\u00e9x en Tenancingo recrearon recetas de la novela Como agua para chocolate<\/em>"},"content":{"rendered":"

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El equipo ganador del Concurso \u201cSaboreando una Novela Hist\u00f3rica\u201d fue el conformado por Citlali Siles, Ximena Tapia, Mayte Garc\u00eda y Carlos Bruno, quienes recrearon la receta correspondiente al mes de abril, es decir, mole de guajolote.<\/p><\/div>\n

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Tenancingo, Estado de M\u00e9xico.<\/strong>\u2014 En el marco del 35 aniversario de la publicaci\u00f3n de la novela Como agua para chocolate, de la escritora mexicana Laura Esquivel, el Centro Universitario Tenancingo de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) llev\u00f3 a cabo la decimotercera edici\u00f3n del Concurso \u201cSaboreando una Novela Hist\u00f3rica\u201d, en el que participaron estudiantes de segundo y cuarto semestres de la Licenciatura en Gastronom\u00eda.<\/p>\n

Los 11 equipos participantes -conformados por dos, tres o cuatro estudiantes- en la etapa final del certamen recrearon 11 de las 12 recetas \u2013una para cada mes- que incluye la novela publicada en 1989.<\/p>\n

Al respecto, el profesor de la Licenciatura en Gastronom\u00eda y organizador del concurso, Jos\u00e9 Antonio Su\u00e1rez R\u00edos, indic\u00f3 que la novela incluye 12 recetas, pero la correspondiente a junio es para hacer f\u00f3sforos y, al no ser comestible, no se incluy\u00f3 en el certamen.<\/p>\n

Resalt\u00f3 que uno de los principales requisitos en esta edici\u00f3n fue que los platillos fueran elaborados con un 80 por ciento de ingredientes agroecol\u00f3gicos, de producci\u00f3n local o de temporada. Adem\u00e1s, se pidi\u00f3 que fueran servidos en desechables compostables, es decir, materia org\u00e1nica que ser\u00e1 incorporada al huerto del campus.<\/p>\n

Refiri\u00f3 que el trabajo de los estudiantes y los cinco integrantes del jurado calificador -tres productores locales y agroecol\u00f3gicos, un chef y el representante de la Administraci\u00f3n Central de la instituci\u00f3n- inici\u00f3 desde el pasado mes de febrero, cuando se realiz\u00f3 el sorteo, entre los equipos participantes, de las 11 recetas.<\/p>\n

As\u00ed, explic\u00f3, los integrantes del jurado verificaron que, en efecto, 80 por ciento de los ingredientes de cada platillo recreado fueran agroecol\u00f3gicos, que se sirvieran en desechables compostables, pero tambi\u00e9n evaluaron que el platillo fuera elaborado con apego a la receta de la novela y elementos como la limpieza, el sabor, la armon\u00eda de los sabores y la presentaci\u00f3n por parte de los integrantes de cada equipo.<\/p>\n

As\u00ed, el equipo ganador del primer lugar de este certamen fue el conformado por Citlali Siles Linares, Ximena Tapia Zamora, Mayte Garc\u00eda Arias y Carlos Ismael Bruno Hern\u00e1ndez, quienes recrearon la receta correspondiente al mes de abril, es decir, mole de guajolote, un platillo muy t\u00edpico mexicano y con or\u00edgenes prehisp\u00e1nicos.<\/p>\n

Al respecto, los estudiantes refirieron que lo m\u00e1s laborioso al recrear este platillo fue conseguir los chiles, lo cual se hizo en un huerto familiar del municipio de Ocuilan.<\/p>\n

Detallaron que para su participaci\u00f3n en \u201cSaboreando una Novela Hist\u00f3rica\u201d llevaron a cabo un arduo trabajo de investigaci\u00f3n y entrevistas. Asimismo, dijeron, implic\u00f3 un gran reto conseguir los ingredientes agroecol\u00f3gicos.<\/p>\n

Cabe destacar que el segundo lugar lo obtuvo el equipo que elabor\u00f3 la receta correspondiente a agosto, champandongo, y el tercer lugar, el correspondiente a octubre, torrejas de nata.<\/p>\n

En representaci\u00f3n del rector de la UAEM\u00e9x, Carlos Eduardo Barrera D\u00edaz, presidi\u00f3 el jurado calificador y la premiaci\u00f3n a los ganadores de los tres primeros lugares, el director de Centros Universitarios y Unidades Acad\u00e9micas Profesionales Regi\u00f3n B, Luis Ra\u00fal Ortiz Ram\u00edrez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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