![\"\"](\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/turismo-estrellas.jpg\")
<\/a>Los chefs Guy Santoro y Luis Rodr\u00edguez con Rafael Gonz\u00e1lez.<\/p><\/div>\n
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\u00a1Ah, b\u00e1rbaro! Es la mejor expresi\u00f3n que me vino mentalmente tras saborear guisos \u201ca base de mucho aceite de olivo\u201d, de la cocina denominada Mexi-terr\u00e1nea, empleada en el restaurante Almara, creada por el chef Guy Santoro<\/strong>.<\/p>\n Quiz\u00e1 porque nos vio cara de placer, asombro o qu\u00e9 s\u00e9 yo, <\/strong>ese experto en el arte culinario nos explica que \u201cNosotros le quitamos algunas letras a \u2018almazara\u2019 como anta\u00f1o los \u00e1rabes llamaban al molino de piedra con que trituraban las aceitunas para, luego, extraerles el aceite, y de ah\u00ed Almara. Es cocina de productos mexicanos, recetas del Mediterr\u00e1neo, muy poca mantequilla y mucho aceite de olivo\u201d.<\/p>\n Santoro<\/strong> nos acompa\u00f1aba junto con Rafael Gonz\u00e1lez<\/strong>, gerente general del Hotel Galer\u00eda Plaza y Rous Bourbon<\/strong>, relaciones p\u00fablicas de Grupo Brisas, y como invitados peque\u00f1o grupo al que nos convocaron a elegir entre tres men\u00fas de esa cocina, todos ellos para deleitar el paladar. Por cierto, todo el tiempo estuvieron al pendiente de quienes fuimos invitados.<\/p>\n A\u00f1ade que en junio de hace nueve a\u00f1os fund\u00f3 el restaurante y \u201cdesde el principio nos fue muy bien hasta que lleg\u00f3 la pandemia de Covid, y un a\u00f1o despu\u00e9s empezamos a tener buenos n\u00fameros\u201d.<\/p>\n Almara, ubicado en el hotel Galer\u00eda Plaza Reforma, ofrece experiencia sensorial \u00fanica mediante esos tres men\u00fas, que se degustan en cinco tiempos, con maridaje de vinos nacionales, franceses e italianos.<\/p>\n Esa propuesta fue creada con los platillos \u201cganadores\u201d del men\u00fa, debida a inspiraci\u00f3n del chef ejecutivo del restaurante Luis Rodr\u00edguez<\/strong>, junto con la creatividad de Guy Santoro<\/strong>, uno de los grandes referentes de la alta gastronom\u00eda internacional.<\/p>\n Antes tengo que contarles que Luis Rodr\u00edguez<\/strong>, chef ejecutivo del Galer\u00eda Plaza Reforma, apasionado de la gastronom\u00eda, dice: \u201cAlmara promueve pr\u00e1cticas sustentables utilizando ingredientes frescos y de alta calidad, como el aceite de oliva de Baja California, productos de pesca sustentable del oc\u00e9ano Pacifico. La mayor\u00eda de los proveedores son nacionales y participan en programas de responsabilidad ambiental\u201d.<\/p>\n Por \u00faltimo, el chef Luis Rodr\u00edguez<\/strong> adelanta que continuar\u00e1 sorprendiendo a sus comensales con creaciones culinarias revolucionarias, seg\u00fan cada estaci\u00f3n del a\u00f1o, incluyendo especialidades como el pan de muerto y la tarta de calabaza en noviembre y, el pavo para las celebraciones de fin de a\u00f1o.<\/p>\n En lo personal, soy amante del buen comer. Pruebo todo lo que me pongan o me sugieran y esta vez no fue la excepci\u00f3n. Frente a m\u00ed hab\u00eda tres sugerencias diferentes y en verdad, lo m\u00e1s dif\u00edcil fue decidir cu\u00e1l probar.<\/p>\n Empiezas a preguntar a tus compa\u00f1eros si ya decidieron cu\u00e1l experiencia van a probar y resulta que todos est\u00e1n en las mismas circunstancias. A todos nos gustan las tres y aqu\u00ed se las digo para que cuando se den una vuelta por Almara sepan de qu\u00e9 se trata.<\/p>\n La primera experiencia: queso Camembert <\/em>con finas hierbas, ensalada de ar\u00fagula e hinojo, sopa de cebolla gratinada con queso, filete de huachinango, caponata de legumbres y jugo de aceite de oliva extra virgen, filete de res con queso cotija,<\/em> tu\u00e9tano y papa dauphine,<\/em> y portobelo confitado. Para endulzar el paladar cr\u00e8me br\u00fal\u00e9e <\/em>de vainilla.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 te parece? Realmente est\u00e1n para chuparse los dedos; ese fue el que decid\u00ed pedir. Sin embargo, el men\u00fa dos tambi\u00e9n estaba delicioso aunque no pude probarlo todo.<\/p>\n Rous<\/strong> me convid\u00f3: \u201dAqu\u00ed va el dos: ensalada de lechuga romana con pera, queso roquefort,<\/em> frambuesa y vinagreta de roquefort<\/em>, sopa de fideo seco con espuma de queso Oaxaca, chipotle y aguacate (no encuentro palabras para describir la delicia de ese fideo); pechuga de pollo estilo Taj\u00edn, verduras mixtas, frutos secos con salsa de pollo; lech\u00f3n lechal confitado (tan suave que se deshac\u00eda en la boca, y de sabor exquisito), con frutos secos, pera al vino tinto, aligot de papa y apio confitado. El postre: barra de pistache. marcarpone, salsa de maracuy\u00e1, miel de lim\u00f3n y sorbete de mango. Este pidi\u00f3 el chef Guy Santoro.<\/strong><\/p>\n De lo que no nos dimos cuenta fue que el men\u00fa tres era especial para vegetarianos, y les cuento que estaba tan exquisito como los dos anteriores. Lo pidi\u00f3 Rafael Gonz\u00e1lez<\/strong>: ensalada griega con jitomate hidrop\u00f3nico, queso feta<\/em> y aceituna kalamata; crema de elote con pan de ma\u00edz, huitlacoche, elote y chile poblano, pimientos rellenos con vegetales a la provenzal y salsa pomodoro; cacerola de hongos con aceite de trufa y perejil. Para concluir selecci\u00f3n de sorbetes (mango, lim\u00f3n, frambuesa o vainilla). Debo confesar que ya no pude probar todos los platillos de los tres men\u00fas, que, todos son dignos de paladear; pero la verdad es que con cualquiera de las tres experiencias quedas satisfecho.<\/p>\n Yo anduve probando de aqu\u00ed y de all\u00e1, por lo que puedo decirles que cualquiera es altamente recomendable. \u00a1Ah!, me olvidaba: nos dieron tambi\u00e9n tarta de calabaza (agasajo para el paladar), aunque yo prob\u00e9 \u201cpoquito\u201d, pues ya hab\u00eda comido la cr\u00e9m\u00e9 br\u00fal\u00e9e, que es de mis postres favoritos.<\/p>\n Es importante mencionar que Almara es parte de La Liste,<\/em> la mejor selecci\u00f3n de restaurantes del mundo, ha sido galardonado por los Traveler\u2019s Choice Awards<\/em> dadas las calificaciones de sus visitantes. Adem\u00e1s all\u00ed se cre\u00f3 la fusi\u00f3n de sabores de la cocina tradicional mexicana y mediterr\u00e1nea, proporcionando a sus comensales experiencia inolvidable en ambiente c\u00e1lido y elegante, donde \u201cla comida es m\u00e1s que un plato, es una historia\u201d.<\/p>\n La fusi\u00f3n de la cocina mexicana y mediterr\u00e1nea permite aplicar diversas t\u00e9cnicas culinarias como espumas, infusiones, geles y deshidrataci\u00f3n de frutas y verduras, con lo cual brinda experiencia gastron\u00f3mica innovadora y rica en texturas y sabores.<\/p>\n Al respecto, Luis<\/strong> Rodr\u00edguez<\/strong> coment\u00f3: \u201cnuestra prioridad es ofrecer una experiencia culinaria de alta gama, respetando al m\u00e1ximo el medio ambiente y los procesos naturales de producci\u00f3n\u201d. Y es que Luis<\/strong> tiene destacada trayectoria en prestigiosos hoteles y restaurantes de M\u00e9xico. Ha sido galardonado en concursos como el Culinario Azteca Abastur, el Troph\u00e9e Passion<\/em> en Par\u00eds y el Catering Cup<\/em>, en M\u00e9xico.<\/p>\n \u00bfQui\u00e9n no conoce a Guy Santoro<\/strong>, chef corporativo de Grupo Brisas y maestro cocinero de Francia? Su enfoque est\u00e1 en enaltecer los sabores de la cocina utilizando las mejores t\u00e9cnicas para transformar los ingredientes en delicias culinarias. \u201cCocinar es un arte que busca alagar el paladar y despertar los sentidos\u201d, asegura.<\/p>\n <\/p>\n \u201cEl<\/strong> \u00e1ngel de la fama tiene sus alas hechas de papel… peri\u00f3dico\u201d. <\/p>\n victoriagprado@gmail.com<\/a> \u00a1Ah, b\u00e1rbaro! Es la mejor expresi\u00f3n que me vino mentalmente tras saborear guisos \u201ca base de mucho aceite de olivo\u201d, de la cocina denominada Mexi-terr\u00e1nea, empleada en el restaurante Almara, creada por el chef Guy Santoro<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":639536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[107,43674,43681,106],"class_list":["post-639487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-de-cinco-estrellas","tag-opinion","tag-turismo","tag-victoria-gonzalez-prado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/639487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=639487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/639487\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/639536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=639487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=639487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=639487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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