{"id":656550,"date":"2025-02-17T00:00:49","date_gmt":"2025-02-17T06:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=656550"},"modified":"2025-02-16T19:19:59","modified_gmt":"2025-02-17T01:19:59","slug":"uaemex-comparte-con-productores-mexiquenses-experiencias-sobre-elaboracion-de-mezcal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=656550","title":{"rendered":"UAEM\u00e9x comparte con productores mexiquenses experiencias sobre elaboraci\u00f3n de mezcal"},"content":{"rendered":"<p><strong>Lee en la revista Universitaria:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_656551\" style=\"width: 466px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-656551\" class=\"wp-image-656551 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/UAEM2-1-456x270.jpg\" alt=\"\" width=\"456\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/UAEM2-1-456x270.jpg 456w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/UAEM2-1-240x142.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/UAEM2-1-768x455.jpg 768w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/UAEM2-1.jpg 1333w\" sizes=\"auto, (max-width: 456px) 100vw, 456px\" \/><p id=\"caption-attachment-656551\" class=\"wp-caption-text\">Productores mexiquenses buscan reconocimiento normativo del mezcal artesanal m\u00e1s all\u00e1 de la denominaci\u00f3n de origen.<\/p><\/div>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Toluca, M\u00e9x.- El mezcal del Estado de M\u00e9xico obtuvo en 2018 el reconocimiento de Denominaci\u00f3n de Origen, pero esta certificaci\u00f3n no incluye el que se produce de forma artesanal. Esto lo advierte Karina Jacqueline Poot, experta en econom\u00eda social de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), en la revista Universitaria.<\/p>\n<p>En el art\u00edculo \u201cReflexiones sobre la denominaci\u00f3n de origen del mezcal mexiquense\u201d, la investigadora refiere que existen disputas legales y falta de adecuaci\u00f3n a contextos realistas, pues si bien esta clasificaci\u00f3n permite a ciertos productos distinguirse de otros por sus caracter\u00edsticas \u00fanicas, principalmente por el territorio donde se realiza el proceso, la exclusi\u00f3n del mezcal artesanal de la NOM-070-SCFI-2016 impide que esta bebida pueda competir en los mercados nacional e internacional.<\/p>\n<p>A la fecha, comenta la especialista, s\u00f3lo hay 18 productos mexicanos con esta distinci\u00f3n, que en el caso del mezcal le confiere el permiso de portar la denominaci\u00f3n como tal y garantiza que el agave es regional.<\/p>\n<p>Al respecto, explica la investigadora, la UAEM\u00e9x informa a las y los productores sobre la denominaci\u00f3n de origen, les capacita y re\u00fane a todos los involucrados en su estudio, producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n para compartir experiencias.<\/p>\n<p>Karina Jacqueline Poot concluye que \u201ces fundamental asegurar que el mezcal no solo cumpla con altos est\u00e1ndares de calidad, sino que lo haga en armon\u00eda con las necesidades y capacidades de sus comunidades productoras\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lee en la revista Universitaria: \u00a0 \u00a0 Toluca, M\u00e9x.- El mezcal del Estado de M\u00e9xico obtuvo en 2018 el reconocimiento de Denominaci\u00f3n de Origen, pero esta certificaci\u00f3n no incluye el que se produce de forma artesanal. 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