{"id":679558,"date":"2025-08-11T20:32:23","date_gmt":"2025-08-12T02:32:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=679558"},"modified":"2025-08-11T20:32:23","modified_gmt":"2025-08-12T02:32:23","slug":"carne-de-res-alcanza-los-240-pesos-se-dispara-el-consumo-de-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=679558","title":{"rendered":"Carne de res alcanza los 240 pesos; se dispara el consumo de embutidos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>A comer retazo con hueso<\/strong><\/li>\n<li><strong>M\u00e1s aumentos en septiembre y diciembre, coincidiendo con las temporadas de mayor demanda<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_679559\" style=\"width: 415px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-679559\" class=\"wp-image-679559 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CARNE-405x270.jpeg\" alt=\"\" width=\"405\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CARNE-405x270.jpeg 405w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CARNE-240x160.jpeg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CARNE-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CARNE.jpeg 1333w\" sizes=\"auto, (max-width: 405px) 100vw, 405px\" \/><p id=\"caption-attachment-679559\" class=\"wp-caption-text\">El aumento en el precio de la carne de res ha llevado a miles de consumidores en M\u00e9xico a sustituirla por embutidos, como salchichas y jam\u00f3n, productos cuyo costo se mantiene por debajo del de la carne fresca.<br \/>\u00a0<br \/>Alimentos que m\u00e1s aumentaron su costo en el \u00faltimo a\u00f1o:<br \/>(Variaciones anuales a julio de 2025)<br \/>PRODUCTO\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0VAR.<br \/>Carne de res\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a017.6%<br \/>Huevo\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a09.6<br \/>Pollo\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a07.2<br \/>Camar\u00f3n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a07.0<br \/>Carne de cerdo.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a06.5<br \/>Pescado\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a04.3<\/p><\/div>\n<p>El alza en el precio de la carne de res, que se vende actualmente hasta en 240 pesos el kilo, se mantendr\u00e1 en lo que resta del 2025 y principios del 2026 ante el encarecimiento de los granos, la energ\u00eda, el transporte, as\u00ed como por los brotes sanitarios y la sequ\u00eda.<\/p>\n<p>Prev\u00e9n tablajeros que habr\u00e1 nuevos incrementos en septiembre y diciembre, coincidiendo con las temporadas de mayor demanda. Se\u00f1alaron que, aun si los precios se estabilizaran, ya no volver\u00e1n a los niveles previos.<\/p>\n<p>Alonso Fern\u00e1ndez Flores, presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Establecimientos Tipo Inspecci\u00f3n Federal (ANETIF), se\u00f1al\u00f3 que \u201cen el caso de la carne de res, estamos viendo un ciclo ganadero muy afectado por la sequ\u00eda. Menos pastos, menos agua y menos cabezas disponibles significan precios m\u00e1s altos\u201d.<\/p>\n<p>No solo eso, la carne de cerdo ha tenido un alza todav\u00eda m\u00e1s marcada, con una inflaci\u00f3n del 12.6 por ciento anual, lo que se debe a una combinaci\u00f3n de fuerte demanda interna, costos internacionales elevados, y dependencia de importaciones de Estados Unidos.<\/p>\n<p>\u201cTodo apunta a que los precios se mantendr\u00e1n altos durante 2025, previendo que la estabilizaci\u00f3n podr\u00eda llegar en 2026, cuando los hatos ganaderos se recuperen y los costos de producci\u00f3n se ajusten. Mientras, el consumidor busca prote\u00ednas seg\u00fan su bolsillo, pero al final todas est\u00e1n bajo presi\u00f3n por demanda, enfermedades y costos de producci\u00f3n\u201d, alert\u00f3.<\/p>\n<p>Explic\u00f3 que, en el caso de las importaciones sin aranceles, ya se realizan algunas a trav\u00e9s del decreto Paquete Contra la Inflaci\u00f3n y la Carest\u00eda (PACIC), el cual extendi\u00f3 su validez hasta diciembre del 2025.<\/p>\n<p>\u201cSe deben mantener estas medidas mientras dure la crisis de precios, pero siempre cuidando que los productos importados cumplan los est\u00e1ndares sanitarios, ya que el consumidor necesita contar con prote\u00ednas accesibles, pero sin comprometer la calidad ni la seguridad alimentaria\u201d, consider\u00f3 Fern\u00e1ndez.<\/p>\n<p>Asegur\u00f3 que ante los retos geopol\u00edticos, el sector a su cargo se prepara para superarlos con prevenci\u00f3n sanitaria, cooperaci\u00f3n internacional y mejoras estructurales como \u00e9l fortaleciendo el sistema de inspecci\u00f3n y trazabilidad, como lo hace el sistema tipo inspecci\u00f3n federal, diversificando mercados y proveedores y apostando por la sustentabilidad y la productividad para no depender de subsidios o medidas temporales.<\/p>\n<p>Asegur\u00f3 que ante los retos geopol\u00edticos, el sector a su cargo se prepara para superarlos con prevenci\u00f3n sanitaria, cooperaci\u00f3n internacional y mejoras estructurales como \u00e9l fortaleciendo el sistema de inspecci\u00f3n y trazabilidad, como lo hace el sistema tipo inspecci\u00f3n federal, diversificando mercados y proveedores y apostando por la sustentabilidad y la productividad para no depender de subsidios o medidas temporales.<\/p>\n<p>\u201cNo se trata solo de tener m\u00e1s ganado, sino de poder procesarlo, distribuirlo y venderlo de manera eficiente en los mercados ya existentes\u201d, detall\u00f3 el presidente de la ANETIF.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La <\/strong><strong>sustituyen por embutidos<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El aumento en el precio de la carne de res ha llevado a miles de consumidores en M\u00e9xico a sustituirla por embutidos, como salchichas y jam\u00f3n, productos cuyo costo se mantiene por debajo del de la carne fresca. El cambio en los h\u00e1bitos de compra fue confirmado por el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), que report\u00f3 una disminuci\u00f3n en el consumo aparente de carne de res.<\/p>\n<p>De acuerdo con datos del organismo, el kilo de bistec de res alcanza actualmente los 240 pesos, mientras que el de salchicha va de 58 a 84 pesos. El jam\u00f3n cuesta en promedio 120 pesos. Esta diferencia ha modificado las preferencias de compra, especialmente en zonas urbanas.<\/p>\n<p>Consumidores consultados en carnicer\u00edas y cremer\u00edas se\u00f1alaron que el precio de la carne de res ha aumentado notablemente desde diciembre de 2024. Tablajeros como Emanuel Oliver afirmaron que el kilo subi\u00f3 entre 40 y 60 pesos en los \u00faltimos tres meses, lo que representa un incremento de aproximadamente 30%.<\/p>\n<p>Comecarne indic\u00f3 que esta alza impacta directamente en los patrones de consumo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Aumenta el consumo de salchichas y jam\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En M\u00e9xico, el consumo anual per c\u00e1pita de carnes fr\u00edas es de 9.4 kilos. Las salchichas representan el 50% de las ventas, mientras que los jamones constituyen el 38%. Encargados de cremer\u00edas reportaron un incremento en las ventas de estos productos en los \u00faltimos meses.<\/p>\n<p>Comecarne tambi\u00e9n inform\u00f3 que, en contraste, el consumo aparente de carne de res tuvo una ligera ca\u00edda de 0.4% durante el mismo periodo. Esto coincide con lo observado por comerciantes, quienes indicaron que el alza en precios se ha acentuado desde mediados de 2025.<\/p>\n<p>Roberto Villica\u00f1a, carnicero, explic\u00f3 que el comportamiento de los precios responde a factores de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n que no se resolver\u00e1n en el corto plazo. Esto podr\u00eda continuar afectando el men\u00fa en los hogares, que ya comienzan a adaptarse a productos m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Carne de res, el alimento que m\u00e1s encarece<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De acuerdo con datos del Inegi, de julio del 2024 al mismo mes del 2025, la carne de res ha tenido una variaci\u00f3n de precio del\u00a017.6%\u00a0en el \u00cdndice Nacional de Precios al Consumidor (INPC). Super\u00f3 al huevo (9.6%), pollo (7.2%), camar\u00f3n (7.0%) y carne de cerdo (6.5%) en el INPC. Describe que es una constante desembolsar\u00a0240 pesos\u00a0por un kilogramo de bistec de res.<\/p>\n<p>Por supuesto, cortes m\u00e1s espec\u00edficos\u00a0superan por mucho ese precio, incluso sin ser de una calidad top como prime o incluso choice.<\/p>\n<p>En tanto que los huevos alcanzan los 60 pesos por 18 piezas.Esto coloca a la res como el alimento con mayor aumento de todos, a doble d\u00edgito.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A comer retazo con hueso M\u00e1s aumentos en septiembre y diciembre, coincidiendo con las temporadas de mayor demanda El alza en el precio de la carne de res, que se vende actualmente hasta en 240 pesos el kilo, se mantendr\u00e1 en lo que resta del 2025 y principios del 2026 ante el encarecimiento de los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":679559,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,8],"tags":[],"class_list":["post-679558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-finanzas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/679558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=679558"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/679558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":679560,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/679558\/revisions\/679560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/679559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=679558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=679558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=679558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}