{"id":686569,"date":"2025-09-30T19:00:09","date_gmt":"2025-10-01T01:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=686569"},"modified":"2025-09-30T19:00:09","modified_gmt":"2025-10-01T01:00:09","slug":"alertan-por-proliferacion-de-cocinas-fantasma-en-cancun-y-puerto-morelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=686569","title":{"rendered":"Alertan por proliferaci\u00f3n de \u201ccocinas  \u00a0fantasma\u201d en\u00a0Canc\u00fan y Puerto Morelos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Operan en la informalidad unas 350 \u201cdark kitchens\u201d <\/strong><\/li>\n<li><strong>Preocupaci\u00f3n entre restauranteros, autoridades fiscales y trabajadores del sector<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_686570\" style=\"width: 445px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-686570\" class=\"wp-image-686570 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/SEGURIDAD01-ok-1-435x270.jpg\" alt=\"\" width=\"435\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/SEGURIDAD01-ok-1-435x270.jpg 435w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/SEGURIDAD01-ok-1-240x149.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/SEGURIDAD01-ok-1-768x476.jpg 768w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/SEGURIDAD01-ok-1.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 435px) 100vw, 435px\" \/><p id=\"caption-attachment-686570\" class=\"wp-caption-text\">Industria gastron\u00f3mica atraviesa una transformaci\u00f3n silenciosa pero contundente: al menos 350 dark kitchens en operaci\u00f3n.<\/p><\/div>\n<p>Por redacci\u00f3n DIARIOIMAGEN<\/p>\n<p>Canc\u00fan.- La industria gastron\u00f3mica en el norte de Quintana Roo atraviesa una transformaci\u00f3n silenciosa pero contundente: al menos 350 dark kitchens \u2014cocinas ocultas que operan sin atenci\u00f3n al p\u00fablico y se enfocan exclusivamente en entregas a domicilio\u2014 han sido reportadas entre Canc\u00fan y Puerto Morelos, generando preocupaci\u00f3n entre restauranteros, autoridades fiscales y trabajadores del sector.<\/p>\n<p>Las \u201cdark kitchens\u201d, tambi\u00e9n conocidas como cocinas fantasma, son espacios donde se preparan alimentos para venta exclusivamente en l\u00ednea, sin un local abierto al p\u00fablico. Su auge responde a la creciente demanda de comida a domicilio, impulsada por plataformas como Uber Eats, Rappi y Didi Food. Estas cocinas suelen operar desde casas, bodegas o departamentos, evitando los altos costos de renta y personal que implica un restaurante tradicional.<\/p>\n<p>Julio Villarreal Zapata, presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Canc\u00fan, advierte que esta proliferaci\u00f3n representa una competencia desleal. \u201cMuchos empresarios restauranteros se ven obligados a cerrar sus puertas y pasar a la informalidad. Esto afecta la recaudaci\u00f3n fiscal y pone en riesgo empleos con prestaciones\u201d, declar\u00f3.<\/p>\n<p>Hasta hace dos a\u00f1os, se estimaban unas 150 cocinas ilegales en Canc\u00fan. Hoy, la cifra supera las 300, mientras que en Puerto Morelos se contabilizan al menos 20, lo que representa cerca del 40% del total de establecimientos gastron\u00f3micos en ese municipio.<\/p>\n<p>La crisis econ\u00f3mica y la baja afluencia de comensales \u2014con ocupaciones de apenas 20% en algunos casos\u2014 han llevado a entre 10 y 15 restaurantes formales a anunciar su cierre en Canc\u00fan. Muchos de estos negocios no desaparecen, sino que se transforman en dark kitchens, operando sin registro fiscal ni garant\u00edas laborales para sus empleados.<\/p>\n<p>El chef David S\u00e1nchez, de Puerto Morelos, se\u00f1ala que \u201ces m\u00e1s barato cerrar que mantener operando un centro gastron\u00f3mico con tan poca ocupaci\u00f3n\u201d. Esta tendencia podr\u00eda intensificarse hacia fin de a\u00f1o, afectando a\u00fan m\u00e1s la econom\u00eda local y la formalidad del sector.<\/p>\n<p>Ante este panorama, Canirac ha solicitado a las autoridades estatales y municipales establecer mecanismos de regulaci\u00f3n para las cocinas ocultas. La gobernadora Mara Lezama y el secretario de Turismo han reconocido la urgencia del tema, aunque a\u00fan no se han anunciado medidas concretas.<\/p>\n<p>Las dark kitchens se anuncian principalmente en redes sociales y dependen de aplicaciones de entrega para llegar a sus clientes. Ofrecen desde hamburguesas y pizzas hasta comidas corridas, taquizas y servicios para eventos. Su flexibilidad y bajo costo de operaci\u00f3n \u2014hasta 75% menos que un restaurante tradicional\u2014 las convierten en una opci\u00f3n atractiva, aunque fuera del marco legal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Alistan operativo contra exceso de velocidad<\/strong><\/p>\n<p>Ante el incremento de accidentes viales en el bulevar Luis Donaldo Colosio, el Ayuntamiento de Benito Ju\u00e1rez ha anunciado una nueva estrategia para controlar el exceso de velocidad: la implementaci\u00f3n de operativos con pistolas de radar, en conjunto con el reforzamiento del operativo \u201cCarrusel\u201d.<\/p>\n<p>El bulevar Colosio, una de las arterias m\u00e1s transitadas de Canc\u00fan, ha sido escenario de m\u00faltiples percances, especialmente en el tramo que conecta el aeropuerto con el centro de la ciudad. Seg\u00fan autoridades municipales, muchos de estos accidentes ocurren cuando los veh\u00edculos superan los 100 km\/h, velocidad considerada peligrosa para esa zona.<\/p>\n<p>Ana Paty Peralta, presidenta municipal, explic\u00f3 que el objetivo es \u201cgenerar conciencia en la ciudadan\u00eda sobre la importancia de reducir la velocidad y evitar accidentes\u201d. La medida busca proteger tanto a residentes como a turistas que circulan por esta v\u00eda de alto flujo.<\/p>\n<p>El operativo contempla dos acciones principales:<\/p>\n<ul>\n<li>Operativo Carrusel permanente: patrullas circulan en convoy para marcar el ritmo de velocidad permitido y evitar que los conductores aceleren m\u00e1s all\u00e1 de lo permitido.<\/li>\n<li>Adquisici\u00f3n de pistolas de radar: dispositivos port\u00e1tiles que permitir\u00e1n a agentes de Tr\u00e1nsito medir con precisi\u00f3n la velocidad de los veh\u00edculos y aplicar sanciones en tiempo real.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, se est\u00e1 evaluando el uso de llantas tipo \u201coff road\u201d en esta v\u00eda, ya que podr\u00edan representar un riesgo adicional si no se ajusta la velocidad de conducci\u00f3n.<\/p>\n<p>La alcaldesa destac\u00f3 que la ciudadan\u00eda ha respondido positivamente a los operativos, pero subray\u00f3 que \u201cno es lo \u00fanico que vamos a estar haciendo\u201d. Se prev\u00e9 que en los pr\u00f3ximos d\u00edas se concrete la adquisici\u00f3n de las pistolas de radar y se intensifiquen los controles en puntos estrat\u00e9gicos del bulevar. Estas acciones forman parte de un plan integral para mejorar la seguridad vial en Canc\u00fan, en un contexto donde la movilidad urbana y el turismo requieren medidas efectivas y sostenidas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Operan en la informalidad unas 350 \u201cdark kitchens\u201d Preocupaci\u00f3n entre restauranteros, autoridades fiscales y trabajadores del sector Por redacci\u00f3n DIARIOIMAGEN Canc\u00fan.- La industria gastron\u00f3mica en el norte de Quintana Roo atraviesa una transformaci\u00f3n silenciosa pero contundente: al menos 350 dark kitchens \u2014cocinas ocultas que operan sin atenci\u00f3n al p\u00fablico y se enfocan exclusivamente en entregas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":686570,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[101305],"tags":[],"class_list":["post-686569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-quintana-roo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/686569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=686569"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/686569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":686571,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/686569\/revisions\/686571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/686570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=686569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=686569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=686569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}