{"id":689728,"date":"2025-10-21T21:38:45","date_gmt":"2025-10-22T03:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=689728"},"modified":"2025-10-21T21:38:45","modified_gmt":"2025-10-22T03:38:45","slug":"conmemoran-dia-internacional-de-las-y-los-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=689728","title":{"rendered":"Conmemoran D\u00eda Internacional de las y los Chefs"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_689729\" style=\"width: 219px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-689729\" class=\"wp-image-689729 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/UAEM-2-12-209x270.jpg\" alt=\"\" width=\"209\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/UAEM-2-12-209x270.jpg 209w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/UAEM-2-12-186x240.jpg 186w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/UAEM-2-12.jpg 665w\" sizes=\"auto, (max-width: 209px) 100vw, 209px\" \/><p id=\"caption-attachment-689729\" class=\"wp-caption-text\">La Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la UAEM\u00e9x inaugur\u00f3 un programa de actividades acad\u00e9micas que inici\u00f3 con la ponencia virtual \u201cCiencia y cocina\u201d, impartida por el chef y divulgador cient\u00edfico chileno Heinz Wuth.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>*Toluca, M\u00e9x.- En el marco del D\u00eda Internacional de las y los Chefs, la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) inaugur\u00f3 un programa de actividades acad\u00e9micas que inici\u00f3 con la ponencia virtual \u201cCiencia y cocina\u201d, impartida por el reconocido chef y divulgador cient\u00edfico chileno Heinz Wuth.<\/p>\n<p>Con una trayectoria de m\u00e1s de 20 a\u00f1os en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico y trabajo en 10 pa\u00edses, Wuth es el creador del proyecto Ciencia y Cocina, una plataforma en redes sociales dedicada a la divulgaci\u00f3n cient\u00edfica aplicada a la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Como parte de su conferencia, comparti\u00f3 con las comunidades estudiantil y docente su visi\u00f3n sobre el impacto del conocimiento cient\u00edfico en la pr\u00e1ctica culinaria. \u201cToda la comida es qu\u00edmica. Procesos cotidianos como hornear un panqu\u00e9 son el resultado de reacciones fisicoqu\u00edmicas que pueden entenderse y mejorarse con bases cient\u00edficas\u201d, explic\u00f3 el chef chileno.<\/p>\n<p>Heinz Wuth resalt\u00f3 c\u00f3mo el conocimiento t\u00e9cnico puede optimizar y reproducir con mayor precisi\u00f3n las preparaciones y destac\u00f3 el papel revolucionario de la tecnolog\u00eda en la cocina moderna, desde hornos inteligentes y cocci\u00f3n al vac\u00edo hasta software para la gesti\u00f3n y dise\u00f1o de men\u00fas, elementos que han transformado la precisi\u00f3n, eficiencia y creatividad en la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, enfatiz\u00f3 la importancia de la ciencia para mejorar procesos culinarios como la conservaci\u00f3n de alimentos y el uso \u00e9tico y responsable de ingredientes. \u201cLa mente de un cocinero es l\u00fadica y emotiva, pero necesita equilibrarse con investigaci\u00f3n y lectura para fundamentar sus recetas\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; *Toluca, M\u00e9x.- En el marco del D\u00eda Internacional de las y los Chefs, la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) inaugur\u00f3 un programa de actividades acad\u00e9micas que inici\u00f3 con la ponencia virtual \u201cCiencia y cocina\u201d, impartida por el reconocido chef y divulgador cient\u00edfico chileno Heinz Wuth. 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