{"id":700273,"date":"2026-01-06T18:48:47","date_gmt":"2026-01-07T00:48:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=700273"},"modified":"2026-01-06T18:48:47","modified_gmt":"2026-01-07T00:48:47","slug":"la-chef-que-convirtio-la-memoria-del-sur-en-una-propuesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=700273","title":{"rendered":"La chef que convirti\u00f3 la memoria del sur en una propuesta"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Cocina Carmela de Gaby Ruiz<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_700274\" style=\"width: 221px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-700274\" class=\"wp-image-700274 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/COCINA-01-211x270.jpeg\" alt=\"\" width=\"211\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/COCINA-01-211x270.jpeg 211w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/COCINA-01-188x240.jpeg 188w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/COCINA-01-768x982.jpeg 768w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/COCINA-01-1202x1536.jpeg 1202w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/COCINA-01-1602x2048.jpeg 1602w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/COCINA-01-scaled.jpeg 2003w\" sizes=\"auto, (max-width: 211px) 100vw, 211px\" \/><p id=\"caption-attachment-700274\" class=\"wp-caption-text\">La chef que convirti\u00f3 la memoria del sur en una propuesta<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En un momento en el que la cocina mexicana redefine su lugar en el mundo \u2014m\u00e1s consciente de sus ra\u00edces, m\u00e1s personal y menos complaciente\u2014, pocas voces resultan tan necesarias como la de\u00a0<a href=\"https:\/\/click.prhge-mail.com\/?qs=724f5a563f48632ac7bcf75045c20702853e8165f19504209f4bc24b4da111b128f132a8ba6a3a96db620bd071264ea36a1d57a562b0653b\"><strong>Gaby Ruiz<\/strong><\/a>. Su debut editorial,\u00a0<a href=\"https:\/\/click.prhge-mail.com\/?qs=724f5a563f48632ae7846264632d8ab7f2cc0e88c37d5e9924955a7cb171453f64a82277ad0641d0c5a3f6a25b28cc4d2cac775187abbc9f\"><strong><em>Cocina Carmela<\/em><\/strong><\/a>, no es solo un libro de recetas: es la historia de c\u00f3mo la memoria, el territorio y la emoci\u00f3n pueden convertirse en una propuesta gastron\u00f3mica contempor\u00e1nea con identidad propia.<\/p>\n<p>Publicada bajo el sello\u00a0<strong>Debate<\/strong>, esta obra consolida a Ruiz como una de las chefs m\u00e1s influyentes de su generaci\u00f3n, no por replicar la tradici\u00f3n, sino por\u00a0<strong>interpretarla desde la experiencia personal\u00a0<\/strong>, desde el recuerdo \u00edntimo y desde una sensibilidad que entiende la cocina como lenguaje emocional y cultural.<\/p>\n<p>Originaria de\u00a0<strong>Comalcalco, Tabasco<\/strong>, tierra de cacao, humedad y fogones familiares,\u00a0<a href=\"https:\/\/click.prhge-mail.com\/?qs=724f5a563f48632ac7bcf75045c20702853e8165f19504209f4bc24b4da111b128f132a8ba6a3a96db620bd071264ea36a1d57a562b0653b\"><strong>Gaby Ruiz<\/strong><\/a>\u00a0construy\u00f3 su mirada culinaria lejos de los centros hegem\u00f3nicos de la gastronom\u00eda. Estudi\u00f3 gastronom\u00eda en M\u00e9rida y, tras a\u00f1os de trabajo y exploraci\u00f3n, cre\u00f3 un universo propio que hoy se expresa en\u00a0<strong>Vuelve Carmela, Carmela &amp; Sal y Vuela Carmela\u00a0<\/strong>, restaurantes que dialogan con el pasado sin nostalgia y con el presente sin artificio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dentro de este libro, la autora narra la experiencia que fue que\u00a0<strong>Carmela &amp; Sal\u00a0<\/strong>fuera incluida en la<strong>\u00a0Gu\u00eda Michelin,\u00a0<\/strong>lo que catapult\u00f3 su cocina como una propuesta s\u00f3lida, personal y relevante para el pa\u00eds.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/click.prhge-mail.com\/?qs=724f5a563f48632ae7846264632d8ab7f2cc0e88c37d5e9924955a7cb171453f64a82277ad0641d0c5a3f6a25b28cc4d2cac775187abbc9f\"><strong><em>Cocina Carmela<\/em><\/strong><\/a>\u00a0importa porque\u00a0<strong>pone en el centro a la cocinera como narradora\u00a0<\/strong>. A lo largo de sus p\u00e1ginas, las recetas conviven con an\u00e9cdotas, recuerdos familiares, aprendizajes y reflexiones sobre el acto de cocinar como una forma de cuidar, resistir y contar qui\u00e9nes somos. Cada platillo es una puerta a una historia, la infancia, el sur, los sabores heredados, la t\u00e9cnica aprendida y la intuici\u00f3n desarrollada con los a\u00f1os.<\/p>\n<p>Lejos del recetario tradicional, el libro propone una experiencia sensorial completa.\u00a0<strong>Aqu\u00ed la t\u00e9cnica no eclipsa la emoci\u00f3n\u00a0<\/strong>, la acompa\u00f1a. Ruiz escribe y cocina desde la honestidad, reivindicando los ingredientes mexicanos, los procesos largos y la cocina como un espacio de identidad y afecto. Su propuesta dialoga con una generaci\u00f3n que busca entender qu\u00e9 hay detr\u00e1s de lo que come y por qu\u00e9 ciertos sabores permanecen en la memoria.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de su trabajo en cocina,\u00a0<a href=\"https:\/\/click.prhge-mail.com\/?qs=724f5a563f48632ac7bcf75045c20702853e8165f19504209f4bc24b4da111b128f132a8ba6a3a96db620bd071264ea36a1d57a562b0653b\"><strong>Gaby Ruiz<\/strong><\/a>\u00a0se ha convertido en una\u00a0<strong>voz p\u00fablica de la gastronom\u00eda mexicana\u00a0<\/strong>, colaborando con artistas, creadores y medios nacionales e internacionales. Su capacidad para comunicar, su cercan\u00eda y su claridad al hablar de cocina la han posicionado como un referente m\u00e1s all\u00e1 del restaurante, ampliando la conversaci\u00f3n sobre lo que significa cocinar hoy en M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Con este t\u00edtulo,\u00a0<a href=\"https:\/\/click.prhge-mail.com\/?qs=724f5a563f48632ae7846264632d8ab7f2cc0e88c37d5e9924955a7cb171453f64a82277ad0641d0c5a3f6a25b28cc4d2cac775187abbc9f\"><strong><em>Cocina Carmela<\/em><\/strong><\/a>\u00a0se consolida como un t\u00edtulo que destaca el talento nacional y que entiende la gastronom\u00eda como cultura viva, como relato y como territorio en constante transformaci\u00f3n.<\/p>\n<p>M\u00e1s que un debut editorial,\u00a0<a href=\"https:\/\/click.prhge-mail.com\/?qs=724f5a563f48632ae7846264632d8ab7f2cc0e88c37d5e9924955a7cb171453f64a82277ad0641d0c5a3f6a25b28cc4d2cac775187abbc9f\"><strong><em>Cocina Carmela<\/em><\/strong><\/a>\u00a0es una declaraci\u00f3n.\u00a0<strong>La cocina mexicana tambi\u00e9n se escribe desde la emoci\u00f3n, la memoria y la voz propia<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>ACERCA DE LA AUTORA<\/strong><\/p>\n<p>La chef mexicana Gaby Ruiz, originaria de Comalcalco, Tabasco, comenz\u00f3 su carrera gastron\u00f3mica como chef-propietaria de los restaurantes Vuelve Carmela (antes Gourmet MX, en Villahermosa), Carmela y Sal (CDMX) -incluido en la Gu\u00eda Michelin 2024 y 2025, y en la gu\u00eda MB100 de 2023, 2024 y 2025- y Vuela Carmela (Aeropuerto Internacional de la Ciudad de M\u00e9xico).<\/p>\n<p>Entre sus distinciones est\u00e1n haber sido nombrada como la mejor chef de M\u00e9xico con el premio Chef del a\u00f1o 2019, en la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico de Culinaria Mexicana; &#8216;Mejor chef de M\u00e9xico&#8217;, en 2020, por la revista Gentleman&#8217;s; y una de las &#8216;100 mujeres m\u00e1s poderosas de M\u00e9xico&#8217;, por la revista Forbes, en 2019.<\/p>\n<p>Gaby tiene un proyecto de sinestesia en la cocina, para el cual ha creado platillos inspirados en composiciones musicales de artistas, haciendo de este todo un proceso creativo que ha llamado Cocinando Canciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cocina Carmela de Gaby Ruiz &nbsp; En un momento en el que la cocina mexicana redefine su lugar en el mundo \u2014m\u00e1s consciente de sus ra\u00edces, m\u00e1s personal y menos complaciente\u2014, pocas voces resultan tan necesarias como la de\u00a0Gaby Ruiz. 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