{"id":710972,"date":"2026-03-10T21:06:34","date_gmt":"2026-03-11T03:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=710972"},"modified":"2026-03-10T21:06:34","modified_gmt":"2026-03-11T03:06:34","slug":"investigadoras-de-uaemex-identifican-baja-calidad-en-la-dieta-de-universitarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=710972","title":{"rendered":"Investigadoras de UAEM\u00e9x identifican  baja calidad en la dieta de universitarios"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Identifican diferencias en los patrones de consumo alimentario entre estudiantes de M\u00e9xico, Chile, Espa\u00f1a e Italia, pese a la influencia global de h\u00e1bitos alimentarios similares<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_710973\" style=\"width: 415px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-710973\" class=\"wp-image-710973 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/UAEM-1-5-405x270.jpg\" alt=\"\" width=\"405\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/UAEM-1-5-405x270.jpg 405w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/UAEM-1-5-240x160.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/UAEM-1-5-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/UAEM-1-5-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/UAEM-1-5-2048x1364.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 405px) 100vw, 405px\" \/><p id=\"caption-attachment-710973\" class=\"wp-caption-text\">La investigaci\u00f3n, titulada \u201cRisk profiles of poor diet quality among university students: a multivariate segmentation analysis\u201d, fue desarrollada Ivonne Vizcarra Bordi, Alejandra Donaj\u00ed Ben\u00edtez Arciniega y Edna Graciela Garc\u00eda Aguirre.<\/p><\/div>\n<p>Toluca, M\u00e9x.- Investigadoras de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) participaron en un estudio internacional que identific\u00f3 distintos perfiles de riesgo en la calidad de la dieta de estudiantes universitarios de M\u00e9xico, Chile, Espa\u00f1a e Italia. Los resultados revelan que, aunque en los cuatro pa\u00edses prevalece una alimentaci\u00f3n de baja calidad, los factores de riesgo asociados var\u00edan seg\u00fan el contexto social y cultural de cada naci\u00f3n.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n, titulada \u201cRisk profiles of poor diet quality among university students: a multivariate segmentation analysis\u201d, fue desarrollada por la investigadora del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR), Ivonne Vizcarra Bordi; la profesora e investigadora de la Facultad de Medicina, Alejandra Donaj\u00ed Ben\u00edtez Arciniega, y la estudiante del Doctorado en Ciencias de la Salud, Edna Graciela Garc\u00eda Aguirre.<\/p>\n<p>El estudio tuvo como objetivo analizar los \u00edndices de calidad de la dieta, as\u00ed como los patrones y frecuencias de consumo alimentario de estudiantes de pedagog\u00eda o ciencias de la educaci\u00f3n, quienes en el futuro desempe\u00f1ar\u00e1n un papel clave como formadores y modelos educativos.<\/p>\n<p>Al respecto, Vizcarra Bordi explic\u00f3 que el an\u00e1lisis permiti\u00f3 comparar distintos grupos de estudiantes seg\u00fan su consumo de alimentos como verduras, az\u00facares, l\u00e1cteos o carnes. Los resultados evidenciaron que, a pesar de la hip\u00f3tesis de que la globalizaci\u00f3n habr\u00eda homogeneizado los estilos de vida, las diferencias entre pa\u00edses persisten y repercuten de manera distinta en la salud.<\/p>\n<p>\u201cEste proyecto surge de una inquietud vinculada con la agenda de la UNESCO sobre los cambios en los estilos de vida durante y despu\u00e9s de la pandemia. Se pensaba que la globalizaci\u00f3n estaba estandarizando nuestros h\u00e1bitos, pero encontramos que la calidad de la dieta y la actividad f\u00edsica siguen diferenci\u00e1ndose entre pa\u00edses, aunque en todos los casos la dieta resulte baja en calidad\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n<p>Por su parte, Ben\u00edtez Arciniega explic\u00f3 que el trabajo se origin\u00f3 a partir de una red internacional de colaboraci\u00f3n interesada en estudiar los ambientes alimentarios y la seguridad alimentaria en diversos contextos sociodemogr\u00e1ficos, particularmente tras la pandemia.<\/p>\n<p>\u201cA partir de esa red establecimos v\u00ednculos con un grupo europeo que nos invit\u00f3 a replicar su modelo de investigaci\u00f3n. Llevamos m\u00e1s de dos a\u00f1os analizando la dieta y los entornos alimentarios de estudiantes universitarios. Todo el trabajo se realiz\u00f3 mediante teletrabajo, lo que facilit\u00f3 la coordinaci\u00f3n con los equipos de otros pa\u00edses\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<p>Entre los principales hallazgos, las investigadoras detectaron diferencias relevantes en los patrones de consumo. En Europa, por ejemplo, se registr\u00f3 un mayor consumo de productos de origen animal, l\u00e1cteos y alimentos ultraprocesados. En contraste, en M\u00e9xico y Chile persiste un consumo relativamente mayor de leguminosas; sin embargo, este a\u00fan no alcanza los niveles recomendados y se observa una elevada ingesta de bebidas azucaradas y productos ultraprocesados.<\/p>\n<p>Vizcarra Bordi destac\u00f3 que este estudio forma parte de un proyecto m\u00e1s amplio enfocado en los estilos de vida de la poblaci\u00f3n universitaria, que tambi\u00e9n analiza variables como la actividad f\u00edsica, la salud mental y el acceso a tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los resultados de la investigaci\u00f3n fueron publicados en la revista cient\u00edfica Nutrients, considerada una publicaci\u00f3n de alto impacto en el \u00e1mbito internacional en temas de nutrici\u00f3n y pol\u00edtica p\u00fablica.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; \u00a0 Identifican diferencias en los patrones de consumo alimentario entre estudiantes de M\u00e9xico, Chile, Espa\u00f1a e Italia, pese a la influencia global de h\u00e1bitos alimentarios similares Toluca, M\u00e9x.- Investigadoras de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) participaron en un estudio internacional que identific\u00f3 distintos perfiles de riesgo en la calidad de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":710973,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,5],"tags":[],"class_list":["post-710972","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-estado-de-mexico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/710972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=710972"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/710972\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":710974,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/710972\/revisions\/710974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/710973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=710972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=710972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=710972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}