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Ixtapan de la Sal, M\u00e9x.- En el municipio de Ixtapan de la Sal, la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) realiz\u00f3 el 12\u00b0 Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense \u201cNormatividad y certificaci\u00f3n de calidad para la denominaci\u00f3n de origen del mezcal\u201d, un espacio de di\u00e1logo entre academia, productores y autoridades orientado a fortalecer el desarrollo del sector mezcalero en la entidad.<\/p>\n
El encuentro reuni\u00f3 a representantes de instituciones p\u00fablicas, organizaciones productoras y acad\u00e9micas, entre ellas el NODESS Desarrollo Regional del Mezcal en el Estado de M\u00e9xico, el Ayuntamiento de Ixtapan de la Sal, la Universidad Mexiquense del Bicentenario y el Instituto Mexiquense del Emprendedor.<\/p>\n
Durante la jornada, los participantes reflexionaron sobre los retos y oportunidades derivados de la reciente obtenci\u00f3n de la denominaci\u00f3n de origen del mezcal para 15 municipios mexiquenses: Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuac\u00e1n.<\/p>\n
En representaci\u00f3n de la rectora de la UAEM\u00e9x, Martha Patricia Zarza Delgado, y ante la presidenta municipal de Ixtapan de la Sal y anfitriona regional, Jessica Rosal\u00edo Embriz, el secretario Acad\u00e9mico, Francisco Herrera Tapia, destac\u00f3 el papel de la universidad en la articulaci\u00f3n entre conocimiento, territorio y desarrollo social.<\/p>\n
En la Plaza Maclovia de este municipio, subray\u00f3 que este foro representa una nueva etapa de madurez institucional, al reconocer que el conocimiento t\u00e9cnico, la organizaci\u00f3n social y la responsabilidad ambiental constituyen pilares fundamentales para impulsar un desarrollo regional m\u00e1s s\u00f3lido.<\/p>\n
\u201cDesde la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico reafirmamos nuestra responsabilidad como universidad p\u00fablica de acompa\u00f1ar los procesos de desarrollo regional mediante investigaci\u00f3n aplicada. Que el conocimiento sirva a la gente, el pueblo a la universidad y la universidad al pueblo para construir una formaci\u00f3n profesional pertinente y una vinculaci\u00f3n social efectiva\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n
Por su parte, la directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo, Luz Mar\u00eda Robles Fern\u00e1ndez, se\u00f1al\u00f3 que la obtenci\u00f3n de la denominaci\u00f3n de origen implica una responsabilidad compartida entre todos los actores vinculados con el agave y el mezcal mexiquense para consolidar este sector productivo.<\/p>\n
A\u00f1adi\u00f3 que dicho reconocimiento no solo fortalece la actividad econ\u00f3mica, sino que tambi\u00e9n protege territorios, tradiciones y saberes transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n
Durante la inauguraci\u00f3n, el productor de agave Juan Manuel Olivares Aguilar destac\u00f3 que la denominaci\u00f3n de origen abre nuevas oportunidades para posicionar al mezcal mexiquense en el mercado, respaldado por su compromiso con la calidad. Asimismo, subray\u00f3 que el crecimiento del sector debe colocar en el centro a las comunidades productoras y al cuidado del territorio.<\/p>\n
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