{"id":718272,"date":"2026-05-04T20:09:10","date_gmt":"2026-05-05T02:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=718272"},"modified":"2026-05-04T20:09:10","modified_gmt":"2026-05-05T02:09:10","slug":"uaemex-fomenta-alimentacion-consciente-con-presentacion-de-cocina-mas-con-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=718272","title":{"rendered":"UAEM\u00e9x fomenta alimentaci\u00f3n consciente  con presentaci\u00f3n de Cocina m\u00e1s con Vegetales"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda impulsa iniciativas que integran sustentabilidad, salud y educaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_718273\" style=\"width: 452px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-718273\" class=\"wp-image-718273 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-01-OK-442x270.jpg\" alt=\"\" width=\"442\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-01-OK-442x270.jpg 442w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-01-OK-240x146.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-01-OK-768x469.jpg 768w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-01-OK.jpg 1260w\" sizes=\"auto, (max-width: 442px) 100vw, 442px\" \/><p id=\"caption-attachment-718273\" class=\"wp-caption-text\">El libro Cocina m\u00e1s con Vegetales, escrito por las especialistas en cocina regenerativa y agroecolog\u00eda Sonia Ortiz Salinas y Celia Mar\u00edn Chiunti, re\u00fane m\u00e1s de una d\u00e9cada de trabajo que articula la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica con la pr\u00e1ctica culinaria.<\/p><\/div>\n<p>Toluca, M\u00e9x.- En el marco del Programa \u201cAbril, Mes de la Lectura\u201d, la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), a trav\u00e9s de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda, present\u00f3 el libro <em>Cocina m\u00e1s con Vegetales<\/em>, con el objetivo de promover una alimentaci\u00f3n saludable, consciente y sustentable.<\/p>\n<p>La obra, escrita por las especialistas en cocina regenerativa y agroecolog\u00eda Sonia Ortiz Salinas y Celia Mar\u00edn Chiunti, re\u00fane m\u00e1s de una d\u00e9cada de trabajo que articula la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica con la pr\u00e1ctica culinaria.<\/p>\n<p>Durante el encuentro con la comunidad universitaria, Sonia Ortiz, cocinera cient\u00edfica, explic\u00f3 que el libro \u201crefleja los 10 a\u00f1os de transformaci\u00f3n de un suelo inerte a un campo vivo\u201d, proceso desarrollado en La Aldea Av\u00e1ndaro, concebida como un laboratorio vivo donde convergen el cultivo sustentable y la cocina.<\/p>\n<p>Asimismo, destac\u00f3 que la publicaci\u00f3n responde a un vac\u00edo en la formaci\u00f3n gastron\u00f3mica. \u201cNo existen materiales que ense\u00f1en c\u00f3mo vincularnos con el huerto, desde la siembra hasta la transformaci\u00f3n saludable de los alimentos\u201d, afirm\u00f3, al subrayar su potencial como texto base en programas acad\u00e9micos.<\/p>\n<p>Por su parte, la periodista gastron\u00f3mica Celia Mar\u00edn se\u00f1al\u00f3 que la obra busca acercar a estudiantes y p\u00fablico en general a conceptos como el origen de los ingredientes, la regeneraci\u00f3n del suelo y la econom\u00eda circular, mediante un lenguaje accesible y pr\u00e1ctico.<\/p>\n<p>Ambas autoras coincidieron en que uno de los principales retos ha sido cuestionar paradigmas arraigados en torno a la higiene y la alimentaci\u00f3n. Advirtieron, adem\u00e1s, que la mala alimentaci\u00f3n incide directamente en diversas enfermedades contempor\u00e1neas, por lo que consideraron urgente \u201creaprender a alimentarnos\u201d, especialmente entre las nuevas generaciones.<\/p>\n<p>En este sentido, subrayaron el papel estrat\u00e9gico de las instituciones de educaci\u00f3n superior. \u201cLas universidades son semilleros de cambio; si incorporamos conceptos actualizados, podemos transformar el rumbo de la salud y la alimentaci\u00f3n\u201d, puntualizaron.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n destacaron la importancia de fortalecer la vinculaci\u00f3n entre la academia y proyectos comunitarios como La Aldea Av\u00e1ndaro, espacio que funciona como centro de investigaci\u00f3n, capacitaci\u00f3n y aprendizaje en torno a la cocina sustentable y la agroecolog\u00eda.<\/p>\n<p>Respecto a su interacci\u00f3n con el estudiantado, enfatizaron que uno de los mayores logros es generar reflexi\u00f3n sobre los h\u00e1bitos alimentarios. \u201cCuando un estudiante se siente orgulloso de su milpa o cuestiona su forma de alimentarse, sabemos que estamos sembrando una semilla de transformaci\u00f3n\u201d, expresaron.<\/p>\n<p>Finalmente, invitaron a la comunidad universitaria a participar en visitas, cursos y estancias acad\u00e9micas que permitan vivir de manera directa estas experiencias y fortalecer una cultura alimentaria m\u00e1s consciente y sustentable.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 La Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda impulsa iniciativas que integran sustentabilidad, salud y educaci\u00f3n Toluca, M\u00e9x.- En el marco del Programa \u201cAbril, Mes de la Lectura\u201d, la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), a trav\u00e9s de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda, present\u00f3 el libro Cocina m\u00e1s con Vegetales, con el objetivo de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":718273,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,5],"tags":[],"class_list":["post-718272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-estado-de-mexico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/718272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=718272"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/718272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":718274,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/718272\/revisions\/718274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/718273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=718272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=718272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=718272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}