{"id":720618,"date":"2026-05-24T21:46:44","date_gmt":"2026-05-25T03:46:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=720618"},"modified":"2026-05-24T21:46:44","modified_gmt":"2026-05-25T03:46:44","slug":"la-uaemex-convierte-la-cocina-tradicional-en-un-espacio-de-aprendizaje-y-preservacion-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/?p=720618","title":{"rendered":"La UAEM\u00e9x convierte la cocina tradicional en un espacio de aprendizaje y preservaci\u00f3n cultural"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La etnococina rescata la riqueza gastron\u00f3mica del Estado de M\u00e9xico y brinda alternativas saludables y sustentables para la comunidad universitaria y el p\u00fablico en general<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_720622\" style=\"width: 435px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-720622\" class=\"wp-image-720622 size-large\" src=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-1-4-425x270.jpg\" alt=\"\" width=\"425\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-1-4-425x270.jpg 425w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-1-4-240x152.jpg 240w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-1-4-768x488.jpg 768w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-1-4-1536x975.jpg 1536w, https:\/\/www.diarioimagen.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/UAEM-1-4.jpg 1575w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><p id=\"caption-attachment-720622\" class=\"wp-caption-text\">Las acad\u00e9micas y Laura Reyes Montes y Mireya N\u00fa\u00f1ez Mart\u00edne explicaron que la propuesta de la etnococina UAEM\u00e9x naci\u00f3 en 2023 como respuesta a la necesidad de fomentar h\u00e1bitos alimenticios saludables tras la pandemia.<\/p><\/div>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Toluca, M\u00e9x.- La Facultad de Antropolog\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) impulsa un proyecto que ha trascendido las aulas para convertirse en un espacio de preservaci\u00f3n cultural, aprendizaje comunitario y promoci\u00f3n de una alimentaci\u00f3n saludable. Se trata de la Etnococina UAEM\u00e9x, una iniciativa que articula saberes tradicionales, participaci\u00f3n social y formaci\u00f3n acad\u00e9mica.<\/p>\n<p>Las acad\u00e9micas y coordinadoras del proyecto, Laura Reyes Montes y Mireya N\u00fa\u00f1ez Mart\u00ednez, explicaron que la propuesta naci\u00f3 en 2023 como respuesta a la necesidad de fomentar h\u00e1bitos alimenticios saludables tras la pandemia, as\u00ed como de acercar a la comunidad universitaria la riqueza gastron\u00f3mica de los pueblos originarios del Estado de M\u00e9xico mediante la oferta de platillos tradicionales.<\/p>\n<p>\u201cEs un proyecto en donde participan actores clave, no solamente de la universidad, sino tambi\u00e9n de la sociedad. Surge desde las aulas, espec\u00edficamente en la unidad de aprendizaje de Antropolog\u00eda Aplicada, con la participaci\u00f3n activa de estudiantes y docentes\u201d, se\u00f1al\u00f3 Reyes Montes.<\/p>\n<p>Uno de los principales pilares de la Etnococina UAEM\u00e9x es la colaboraci\u00f3n con cocineras tradicionales de distintas comunidades de la entidad. N\u00fa\u00f1ez Mart\u00ednez detall\u00f3 que el v\u00ednculo se construy\u00f3 a trav\u00e9s de redes acad\u00e9micas y sociales, lo que permiti\u00f3 incorporar a la cafeter\u00eda de la Facultad platillos representativos de los cinco pueblos originarios mexiquenses. Actualmente, el espacio ofrece cocina otom\u00ed y permanece abierto tanto a la comunidad universitaria como al p\u00fablico en general.<\/p>\n<p>\u201cPara los j\u00f3venes es complicado familiarizarse con alimentos tradicionales, lo que limita su acceso a ellos, pese a los da\u00f1os que provoca el consumo frecuente de comida chatarra. El reto es invitarlos a conocer, consumir y valorar este tipo de alimentos\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Reyes Montes.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de la oferta gastron\u00f3mica, la Etnococina UAEM\u00e9x se ha consolidado como un espacio socioeducativo que promueve el rescate y consumo de productos locales y regionales, al tiempo que fortalece la identidad cultural. Asimismo, el proyecto ha contado con respaldo institucional y con la participaci\u00f3n constante de docentes y estudiantes, quienes incluso han aplicado conocimientos adquiridos en clase mediante actividades de servicio social y trabajo comunitario.<\/p>\n<p>Finalmente, las acad\u00e9micas extendieron una invitaci\u00f3n a la comunidad universitaria y al p\u00fablico en general para conocer y degustar los platillos que forman parte de esta iniciativa, as\u00ed como para impulsar la expansi\u00f3n del proyecto a otros espacios universitarios.<\/p>\n<p>\u201cSe van a encontrar con una especie de magia, con alimentos que ya no es f\u00e1cil hallar. Consumir aqu\u00ed ayuda a que el proyecto contin\u00fae y, adem\u00e1s, permite satisfacer una necesidad con opciones m\u00e1s saludables\u201d, concluyeron.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 La etnococina rescata la riqueza gastron\u00f3mica del Estado de M\u00e9xico y brinda alternativas saludables y sustentables para la comunidad universitaria y el p\u00fablico en general \u00a0 \u00a0 Toluca, M\u00e9x.- La Facultad de Antropolog\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) impulsa un proyecto que ha trascendido las aulas para convertirse [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":720622,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,5],"tags":[],"class_list":["post-720618","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-estado-de-mexico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/720618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=720618"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/720618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":720623,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/720618\/revisions\/720623"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/720622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=720618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=720618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarioimagen.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=720618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}