El gobierno alemán premia a Eusebio Juaristi
Elsa Rodríguez Osorio, Salud lunes 18, Feb 2013Cápsulas de la salud
Elsa Rodríguez Osorio
- Caravana de Medicina Tradicional y Alternativa
- Langosta, trucha, pez león, para consumir en Cuaresma
Por su trayectoria científica, Eusebio Juaristi, científico adscrito al Cinvestav, fue reconocido con el Premio de Investigación Georg Forster, que otorga la Fundación Alexander von Humboldt, del gobierno alemán. El premio consiste en realizar una estancia de un año en la Escuela Técnica Superior de Renania-Westfalia en Aachen, Alemania, donde proyecta continuar con sus estudios en “química verde”, en particular en el campo de la química sin disolventes. El también Premio Nacional de Ciencias y Artes 1998, tiene 33 años como investigador, y en la última década ha realizado estudios sobre la estereoquímica, principalmente en órgano catálisis asimétrica, área que incide en la “química verde”, que busca desarrollar procesos químicos que no dañen el medio ambiente, mediante el diseño de reacciones en ausencia de disolventes. Desde hace algún tiempo la gran mayoría de las reacciones químicas se hacen utilizando disolventes, pero en años más recientes se estudia la posibilidad de realizarlas sin ellos. Esto es importante desde el punto de vista del cuidado del medio ambiente y también desde una perspectiva económica.
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La Caravana de Medicina Tradicional y Alternativa es un movimiento de salud y bienestar que promueve la aplicación de conocimientos ancestrales para el tratamiento y prevención de padecimientos a nivel físico, espiritual y mental. Dentro de sus objetivos es visitar las 16 delegaciones del D.F. y terminar con un magno evento en el Zócalo. Planean visitar las delegaciones Xochimilco, Venustiano Carranza, Milpa Alta, Tláhuac, Iztacalco, Iztapalapa, Cuajimalpa y Gustavo A. Madero. Del 15 al 17 de febrero toca a la Venustiano Carranza y la caravana se ubicará en la esquina de Eduardo Molina y Canal del Norte, colonia 20 de Noviembre. Algunos servicios que ofrece: masaje, herbolaria medicina alternativa, quiroprácticos, acupuntura armonizaciones (limpias), masoterapia, flores de Bach, lectura de cartas, productos naturistas, talleres y artesanías.
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Con motivo de la cercana Semana Santa, la Escuela de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, presentó el Primer Laboratorio del Gusto Slow Fish-Slow Food, con el fin de promover el consumo de pescados como la langosta, el pez león y la trucha, directamente de los acuacultores y pescadores. El pez león se ha convertido en una amenaza en el Caribe mexicano porque se reproduce rápidamente y se come todo lo que encuentra a su paso, así que hay que consumirlo, pues además su carne es deliciosa. La langosta espinosa Chakay se extrae viva por buceo a pulmón, de las aguas del Caribe, con artes de pesca tradicionales, mientras que la trucha arcoiris Michin se encuentra en la reserva de la biosfera de la mariposa Monarca en Michoacán. En el evento, los productores presentaron sus productos y al final hubo un coctel y degustación de estos peces realizado por alumnos de la Escuela de Gastronomía del Claustro.