Tortilleros “pirata” acaparan el mercado en municipios de QR
Quintana Roo martes 26, Ago 2025DERECHO DE REPLICA José Luis Montañez
- Desplazan a negocios establecidos, generando riesgos sanitarios
xHasta el 70% de las tortillas que se comercializan en tiendas de barrio provienen de productores informales.
La industria formal de la tortilla en Quintana Roo enfrenta una crisis silenciosa pero profunda: hasta el 70% de las tortillas que se comercializan en tiendas de barrio y colonias populares provienen de productores informales o ilegales, conocidos como “tortilleros pirata”. Esta práctica ha desplazado a cientos de negocios establecidos, afectando la calidad del producto y generando riesgos sanitarios para los consumidores.
El término se refiere a tortillas elaboradas fuera de las tortillerías registradas, muchas veces con insumos de baja calidad, sin control sanitario y sin cumplir con la Norma Oficial Mexicana NOM-187. En algunos casos, los productores obtienen harina, maíz o energía eléctrica de forma irregular, lo que les permite ofrecer precios más bajos, aunque a costa de la calidad y la trazabilidad del alimento.
Rubén Montalvo Morales, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortillas en Quintana Roo, advierte que este fenómeno representa una competencia desleal que ha reducido hasta en un 70% las ventas de tortillerías formales. “Producen con el mínimo y al ofrecerlo barato, las tienditas se los compran sin siquiera saber de dónde provienen o qué calidad tienen”, señaló.
Las llamadas “tienditas” se han convertido en el principal punto de venta de estas tortillas irregulares. A menudo, los encargados desconocen el origen del producto, que llega sin empaque, sin fecha de elaboración ni número de lote. En algunos casos, el kilo se vende hasta en 34 pesos, mientras que en tortillerías formales el precio promedio es de 25 pesos.
Además de los productores “pirata”, las tortillerías enfrentan la competencia de cadenas transnacionales que venden tortillas a precios muy por debajo del costo real. En algunos casos, se trata de producto importado desde Estados Unidos, que no cumple con los estándares de calidad mexicanos “Eso ya no es tortilla, es un producto distinto al que tradicionalmente se produce en México”, advirtió Montalvo.
La Cámara Nacional de la Industria de la Masa y la Tortilla ha solicitado a las autoridades locales mayor vigilancia sobre los puntos de venta y una regulación más estricta para garantizar la calidad del producto. También exhorta a los consumidores a comprar en tortillerías registradas, donde se garantiza la trazabilidad y la calidad de los ingredientes.
La tortilla, símbolo de la alimentación mexicana, enfrenta hoy una amenaza silenciosa que pone en riesgo tanto la salud pública como la economía local. En Quintana Roo, la batalla entre lo formal y lo informal se libra cada día en los estantes de las tiendas de barrio.
Severos riesgos para la salud
Expertos en salud pública han alertado sobre los peligros de consumir tortillas sin regulación: pueden contener harinas adulteradas, colorantes no aprobados, exceso de sodio o incluso bacterias por falta de higiene en su elaboración. Niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas son especialmente vulnerables.
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla, las llamadas “tortillas pirata” suelen elaborarse con:
– Maíz rezagado o contaminado, con residuos de pesticidas o hongos
– Harina de maíz de baja calidad, sin certificación ni control sanitario
– Agua no potable, que puede contener bacterias como Salmonella o E. coli
– Exceso de cal química, que altera la composición del alimento y puede generar efectos adversos
– Tortillas recicladas de días anteriores, en proceso de descomposición
Además, estudios recientes han detectado residuos de glifosato, un herbicida clasificado como “probablemente cancerígeno” por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), en tortillas elaboradas con maíz transgénico.
El consumo habitual de tortillas sin regulación puede provocar:
– Infecciones gastrointestinales agudas, como gastroenteritis, diarrea o vómitos
– Intoxicaciones crónicas, por acumulación de residuos químicos o bacterias
– Riesgo de cáncer, asociado a la exposición prolongada al glifosato
– Alergias alimentarias, por aditivos no declarados o contaminantes cruzados
Fernando Isidro Cárdenas Torres, académico de la Universidad Autónoma de Sinaloa, advierte que estas tortillas no solo incumplen normas sanitarias, sino que pueden tener efectos acumulativos en el organismo, especialmente en niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas.
La razón principal es económica: estas tortillas se venden hasta un 30% más baratas que las reguladas, lo que las hace atractivas para tiendas de barrio y consumidores con recursos limitados. Además, su distribución ocurre en canales informales, como ferreterías, puestos ambulantes o incluso redes sociales.
Crece turismo canadiense en Cancún
El Caribe mexicano consolida su atractivo internacional con cifras que confirman una tendencia al alza: Cancún ha registrado un incremento significativo en la llegada de turistas canadienses durante el primer semestre de 2025, posicionándose como uno de los destinos favoritos para los viajeros del norte.
Según datos de la Secretaría de Turismo (Sectur) y la Unidad de Política Migratoria, entre enero y junio de este año arribaron a México 1.68 millones de turistas canadienses, lo que representa un crecimiento del 11% respecto al mismo periodo de 2024. De ese total, una proporción considerable eligió Cancún como su punto de entrada y estadía principal.
El aumento se atribuye en parte a la expansión de rutas directas entre ciudades canadienses como Toronto, Vancouver y Montreal hacia el Aeropuerto Internacional de Cancún. La frecuencia de vuelos ha crecido un 7%, facilitando el acceso y reduciendo los tiempos de traslado.
Juan Pablo de Zulueta Razo, titular de la Secretaría Municipal de Turismo, destacó que el mercado canadiense pasó de representar el 9% al 16% del total de turistas internacionales que llegan a Cancún, consolidándose como el segundo mercado más importante después de Estados Unidos.
Atención consular especializada, con una Casa Consular activa en la Zona Hotelera para asistencia a visitantes
Además, el contexto político en Norteamérica ha influido en las decisiones de viaje: analistas señalan que el llamado “efecto Trump” ha generado un boicot informal entre turistas canadienses hacia Estados Unidos, redirigiendo sus preferencias hacia destinos mexicanos como Cancún.
El crecimiento del turismo canadiense ha generado un impacto positivo en la economía local, con mayor ocupación hotelera, derrama en restaurantes, tours y comercios. La presidenta municipal Ana Paty Peralta subrayó que este repunte fortalece la imagen de Cancún como destino líder en el Caribe y abre oportunidades para diversificar la oferta turística hacia segmentos como el turismo deportivo, de salud y romance.
Con este impulso, Cancún no solo reafirma su posición como puerta de entrada al turismo internacional en México, sino que se convierte en un reflejo de cómo las dinámicas globales pueden transformar los flujos turísticos y revitalizar economías locales.
